花膠聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果味道聞起來又腥又臭，那麼肯定是不新鮮的花膠，不建議選擇。
花膠有很多其他名字：魚膠、魚鰾，其實就是魚泡和魚肚子，是一種膠質，含有女性朋友特別喜歡的膠原蛋白，因此被廣東人稱爲美容靚湯食材
是的，儲存越久魚腥味越淡。花膠作爲一種魚類衍生產品，即使經過清洗和晾曬，也不可避免地帶有魚腥味和海水味，簡而言之就是有一股淡淡的小魚乾味，並且隨着存儲時間的增加，這股天然的魚腥味也會變淡，存儲3年左右的`花膠幾乎沒有腥味和異味。
而假冒僞劣或者劣質的花膠，由於加入了大量的化學膠質，或者用硫酸、雙氧水等化學物質漂白過，聞起來會有刺激性的酸味、苦味，聞不到本身的海腥味。
有的不法商家爲了用普通花膠冒充陳年花膠，還會用硫磺來熏製，在挑選購買的時候一定要多聞一聞，如果工業味道已經蓋過了海腥味，那這必定是劣質的花膠。
花膠爲什麼價格差很大
不同等級的花膠產自不同的魚類，其營養成分和功效相差巨大。例如黃花膠，其產自黃脣魚，黃脣魚全身都可入藥，其魚鰓是治療咳嗽的良藥，魚鱗對氣管炎、喉炎、裂脣有顯着療效。
魚鰾是治療婦女產後血崩和久婚不孕的良藥，對重症病人術後身體恢復有明顯效果。所以黃花膠、白花膠、鰵魚膠等頂級花膠的功效是一般花膠不能比擬的。
花膠挑選妙招
一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
花膠怎麼做湯
1、花膠排骨湯
原料：排骨8兩、花膠3兩、枸杞2湯匙、淮山5片、黨蔘1兩、枸杞2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。
做法：
1、花膠用水泡發，加入蔥姜加熱去腥。
2、排骨用水洗淨，過水。
3、在鍋中注入清水適量，煮沸；加入所有食材，煮沸後轉小火慢燉，約三個小時後加入鹽等調味即可食用。
2、花膠燉雞湯
原料：花膠4個、雞半隻、姜3片、桂圓、紅棗、枸杞各少許。
做法：
1、將花膠放入鍋中，在鍋里加入半碗油，用小火溫油泡發，待花膠顏色微黃即可撈出。
2、用清水將花膠沖洗淨，放入有薑片的水中浸泡約12小時。
3、待花膠泡好後，再次清洗後瀝乾水分即可。
4、將雞切成小塊去皮，焯水備用。紅棗去核，花膠切段備用。
5、在鍋裏放入適量清水和薑片，加入紅棗、桂圓、枸杞，燒開後放入雞塊，再加入少量米酒。
6、待其再次燒開後，轉小火慢燉約兩小時，即可調味食用。
魚膠怎麼樣才能更好的去辨別真假呢？
一、顏色判斷
真正的好的魚膠顏色應該是有一點點偏黃色的，如果你買到的是那種特別白的魚膠，那麼可以90%的告訴你，這種魚膠肯定是假的。而且在選購的過程中我們要去看，
如果它的整個是沒有任何瑕疵是非常乾淨的，那麼這種情況之下你碰到的也可能是僞劣產品。如果是天然的魚膠，那麼不可能不存在任何的瑕疵。
二、真魚膠比較通透
如果魚膠是真的，那麼我們通過它的透明度就能夠看得出來，真正的魚膠它的通透度非常大，也就是我們常說的透明程度。所以通透度越大的產品，它的真實感就越大。我們在平時選購的時候，也可以將這個作爲一個重要的依據去判斷，這樣就不太容易上當受騙。
三、用味道鑑別
如果是真的，那麼我們可以通過味道來辨別出來。真正的魚膠是通過晾曬來製作而成的，所以這個時候我們一定會在這種產品身上聞到腥味，而不會有別的'一些，比如說油味或者是酸味兒。所以如果有刺激性氣味的魚膠，那肯定不是真正的魚膠。
經現代營養學分析，魚膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其蛋白質含量高達84、2%，而脂肪僅爲0、2%，是理想的高蛋白、低脂肪滋補佳品，
也是“海八珍”之一，素有“海洋人蔘”之美譽。魚膠的保存有講究，一般可以用塑料袋密封后放於冰箱速凍室內。魚膠一般放得越久越好，但是泡發好後的魚膠則不宜久存。
花膠的作用
花膠素有“海洋人蔘”之譽，它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種礦物質。其蛋白質含量高達84、2%，脂肪僅爲0、2%，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
花膠的功效
1、魚膠能通過增強胃腸消化吸收功能，而提高食慾，防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，
預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等症。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。
2、中醫藥學認爲，花膠味甘性平、養血止血、補腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。直接服用魚鰾膠珠，對神經衰弱、小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等都有顯着療效。
3、一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。
花膠指魚肚。一般情況下，魚肚是一種常見的食物，具有一定的營養價值，同時具有滋陰潤燥、美容的功效；還能起到抗衰老、改善免疫功能的作用。
具體功效
一、功效
1、滋陰潤燥：魚肚含有豐富的.膠質、蛋白質等成分，具有滋陰潤燥的功效。在中醫中，常用魚肚來緩解肺燥、乾咳、便祕等症狀。
2、美容：魚肚中富含膠原蛋白，可以促進皮膚細胞再生、增強皮膚彈性，有利於美容和延緩衰老。
二、作用
1、抗衰老：魚肚含有豐富的抗氧化物質，可以清除體內自由基，延緩細胞老化，具有抗衰老的作用。
2、改善免疫功能：魚肚中含有多種微量元素、蛋白質等成分，可以提高人體免疫力，預防疾病的發生。
日常建議避免過量攝入魚肚，以免引起胃腸道不適。如果在攝入魚肚後出現其他不適症狀，建議立即就醫。
