新疆。
1、土耳其杏
土耳其是世界上最大的杏和杏製品生產國之一，是典型的地中海氣候，夏季乾燥而且日均光照可以達到16個小時以上。土耳其杏它的果肉非常的飽滿且糖分含量非常的高，是普通杏果的2倍以上而且色澤亮麗。
2、新疆樹上幹杏
新疆的杏子種植時間超過了2000年， 它的面積和產量都達到了全國產量第一。樹上杏幹又稱爲吊死幹杏，它能做到自然成熟而不脫落。樹上幹甜而不膩，入口輕輕一咬就會化開，和普通的的杏幹相比它營養價值更高可以用來泡茶。
3、新疆大黑杏幹
大黑杏幹是新疆獨有的`氣候晾制而成，每一顆都非常大而飽滿，它裏面的糖分含量非常的高，不需要任何的加工，晾曬出來就是黑黃間色的杏幹，它的口感會很柔軟，堪稱是國產杏中比較優良的品種。
4、木瓜杏幹
木瓜杏幹它的糖分含量會比新疆杏乾的少，外形看起來有點像木瓜。但它富含大量的維生素和氨基酸，有不錯的生津止渴的功效。對於孕婦來說是一個不錯的零食選擇，既可以減少噁心還有助於消化。
選購建議：不管是土耳其杏還是新疆杏，每一種都有自己的特點，如果你喜歡吃甜食，那就選擇土耳其杏和新疆大黑杏幹；如果用來煲湯或者是喝茶的話可以選擇新疆樹上幹杏；如果不太喜歡吃甜食或者是孕婦的話可以選擇木瓜杏幹。
杏乾的功效和作用
1、功效作用：治療便祕、明目
2、營養價值：碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素
3、適宜人羣：一般人羣適宜食用杏幹。特別是【便祕】患者。
4、禁忌人羣：【糖尿病】患者應忌食杏幹。【兒童、產婦】不宜食用過多的杏幹。
新疆杏幹怎麼吃
1.可以用清水像洗水果那樣洗了吃。
2.可以直接食用，放到嘴裏，最初感覺像嚼大白兔糖，果肉厚實，用牙直接咬下果肉，吐出杏核，慢慢咀嚼，竟有一絲鮮杏的香味！再咀嚼下一點兒，香味更濃了，甜味也出來了，香香的，甜甜的，直沁心脾。
杏乾的做法詳細步驟
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的'果實，並按果形大小分級。
2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。
3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。
4.薰硫：在薰硫前用鹽水（鹽與水的比例爲1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入薰硫室（箱）
薰硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比爲3：1 000。薰硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。
5.乾製：一種是自然乾製，將經過薰硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量爲16～18%。乾燥率約爲5：1。
另一種是人工乾製，將薰過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫爲50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。
6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。
7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。
8.質量標準：肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後鬆開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量爲16～18%。
杏乾的功效與作用
1、杏幹含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效。杏幹中含有多種礦物質，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等，能夠補充身體內微量元素的缺乏。杏幹富含纖維，可以消除飢餓感，這對控制飲食很有效。纖維同時對於內消化道和心臟健康十分有益。 杏幹有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功能。
2、杏幹富含的鉀元素可以有效調節人體血壓。研究表明，經常食用杏乾的人，心臟病或冠心病發作的危險性會降低一半。這是因爲杏仁中含有豐富的`單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
杏乾的食用禁忌
1、野山杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均爲苦仁。過量食用會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力。
2、產婦、孕婦及孩童如果過量食用杏還極容易長瘡生癤。
3、由於柴杏酸性較強，過量食用不僅容易激增胃裏的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
孕婦吃杏脯謹防添加劑
有些孕婦嘴饞，還想吃市面上廣售的零食類杏肉果脯。這種應小心其中的香精、防腐劑等多種添加劑，謹防對胎兒和孕婦自身的損傷。
杏脯，又叫杏幹，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，色澤美觀，酸甜可口，色、香、味俱全，並具有生津止渴，去冷熱毒之功效。但孕婦食用杏脯必須是安全衛生的，要在密封和乾燥條件下保存，因爲糖極易吸收空氣中的水分、導致腐敗變質。孕婦食用的時候注意杏脯和果脯的區分，因爲長的差不多，果脯含糖量較高，對孕婦是有影響的。
小貼士
目前並沒有確切的研究證明孕婦一定不能吃杏，而且很多人孕期吃了杏子也並沒有事。但爲了安全起見，建議孕婦最好慎食。畢竟上述這些危害理論上的確是存在的，尤其是吃多了對孕婦很不利。
