燉燕窩用紅糖好還是冰糖好

燉燕窩用紅糖好還是冰糖好，一提起燕窩的做法，相信大家在第一時間都會想到冰糖燕窩和紅糖燕窩，大部分人都覺得它們兩者都差不多，其實不以爲然，那到底燉燕窩是用紅糖好還是冰糖好呢？下面一起來探討燉燕窩用紅糖好還是冰糖好。

燉燕窩用紅糖好還是冰糖好1

紅糖和冰糖的區別

紅糖是甘蔗經過榨汁後，經過初步的精煉提純，甚至不經過精煉提純，而直接乾燥後得到的糖。而冰糖是白砂糖溶於水後，經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。

同樣的量，紅糖的.糖分是最少的，因爲它是初榨出來的糖，除了含糖量，剩下的是礦物質和維生素。

紅糖性溫，在調理寒涼的疾病時可以派上用場。紅糖具有補氣血，活血化瘀、排惡露的作用，可以調理脾胃虛弱，調治風寒感冒。

而冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳咳痰有很好的輔助治療作用。冰糖還能祛脂降壓，使毛細管擴張，血黏度降低，改善微循環。

紅糖性溫，調理脾胃虛弱；冰糖則潤肺止咳，養陰生津。

燉燕窩用冰糖好，紅糖礦物質豐富，遇熱容易產生化學反應。

中醫認爲冰糖是衆多糖中最純正且滋補的糖類，能潤肺和補中氣，而紅糖較燥熱。所以燉燕窩用冰糖好。

冰糖燕窩也是衆多燕窩搭配中最爲常見的一種，適宜人羣廣泛，而燉燕窩用冰糖好，燕窩燉冰糖時需要注意什麼呢？

燉燕窩用冰糖的注意事項

清楚了燉燕窩用紅糖好還是冰糖好的問題後，燉燕窩用冰糖需要注意什麼呢？

燉燕窩用冰糖需要注意以下幾點：

1、患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦和兒童不宜多食。

2、糖尿病及高血糖患者應忌食

3、一旦燉燕窩用冰糖表面出現化水現象，則說明冰糖極有可能滋生細菌，建議不要食用。

4、風寒感冒切勿食用冰糖，可能引發咳嗽。

燉燕窩用紅糖好還是冰糖好2

燉燕窩加入冰糖其實是爲了改善燕窩的口感，清燉出來的燕窩帶着腥味的蛋清味，雖然味道不重，有的人對味道較爲敏感會影響食慾，如果在燉煮是加入一些冰糖，就會將腥味完全掩蓋，口感會好很多又不和損失營養。

至於爲什麼加的是冰糖，是因爲冰糖是白砂糖融化成的液體，經過燒製去除雜質，然後蒸發水分，然後在40度的環境中自然結晶形成，這樣結晶形成的冰糖純淨度較高，也比較衛生。

冰糖具有清貨、清潤的功效，當肺中有痰乾咳不止的時候，我們往往會做一些冰糖食物，比如冰糖雪梨、冰糖銀耳等。

而且燕窩做法講究天然，加入冰糖燉制的燕窩更天然純淨，並且冰糖更多的只是作爲一種調味料，並不是說加入冰糖之後燕窩的功效會有很大的提升。

爲什麼不用紅糖和白糖呢？

傳統中醫認爲冰糖最液補，能補中益氣，和冒潤肺，紅糖則濁而不清，容易引發熱氣；而白砂糖也會引致生痰。所以熱補品通常選用冰糖，冰糖燕窩就是一道流傳了幾百年的燕窩食

冰糖燕窩怎麼做最正宗呢？

做法：

1、將幹燕窩放在盛滿純淨水的容器中浸泡3-4小時，中途換水、將燕窩順紋理撕開；

2、用鑷子挑揀出燕窩中的細毛和雜質，沖洗乾淨，重複一遍此操作；

3、處理乾淨的燕窩放入燉盅，加入適量純淨水，蓋上蓋，隔水小火燉煮30分鐘；

4、將冰糖加入燕窩中繼續燉煮5分鐘，冰糖溶化拌均勻即可食用。

所以燉燕窩加冰糖的原因就是爲了使燕窩的口感口味更棒。