鯽魚的好處和功效，鯽魚這種食材在我們的日常生活中是非常常見的一種海鮮，不僅有豐富的營養味道還很鮮美，對身體的健康也是特別有益處，也有很顯著的保健作用。那鯽魚的好處和功效有哪些，我們一起看看。
鯽魚的好處和功效1
鯽魚的別名：
鮒魚，鯽瓜子，鯽皮子。肚米魚
鯽魚的功效與作用：
甘，平。入脾、胃、大腸經。用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血，痔瘡出血。
鯽魚的營養價值：
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚的適用人羣：
一般人羣均可食用
1、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2、感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚做法指導：
1、 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最爲普遍；
2、 冬令時節食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳；
3、 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等；
4、 巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裏有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
鯽魚的好處和功效2
鯽魚是中國常見的淡水魚類，其肉質細嫩，味道鮮美，有較高的營養價值。鯽魚的食用範圍很廣，被視爲上等食品，鯽魚在中國除青藏高原外各地區，各種水域都有分佈。在自然水體中，鯽魚的'產量居於淡水魚總產量的首位。
鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等。每100克鯽魚中，蛋白質有17、4克，脂肪有1、3克，熱量有380、9千焦。功效方面，鯽魚主要具有通乳補虛的功效。
選購鯽魚儘量挑出產自江、湖或江湖流域支流的活水魚，因其肉質肥厚，味道鮮美。其次是死水魚，出自不通江湖的潭子、小河。還有一種人工養殖的則更次，肉質嫩但味道不那麼鮮。
鯽魚可用清蒸、氽或紅燒等方式烹飪，可做成瓤鯽魚、瓦糕魚、酥魚、蘿蔔絲氽鯽魚湯、揚州鯽魚面等佳餚。鯽魚用來清蒸或煮湯營養效果最好，食用鯽魚的時間最好是在冬季。
鯽魚在烹飪前，應去掉其咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒），這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時泥味不會太重。
根據鯽魚的重量不同，其做法也有講究的。紅燒或做湯一般選擇每條在150克左右的鯽魚，做酥鯽魚的每條在50克左右，250克左右一條的可在肚中塞肉再紅燒或清蒸，250克以上的肉質較老，口感不好。
不同做法做出來的鯽魚，功效和味道也稍有所不同。清燉鯽魚味道鮮嫩清淡，有健胃的功效；酥鯽魚味道可口，香而不膩，能滋補脾胃；蛋奶鯽魚嫩滑醇香，是美容養顏的保健湯品；清蒸鯽魚清淡可口，營養效果特別好。
