相信大家小的時候都吃過拔絲地瓜吧，都是兒時的回憶，地瓜含有大量膳食纖維，可以增強蠕動，通便排毒，那小編今天就教教大家拔絲地瓜做法，歡迎收藏噢！
拔絲地瓜做法1
紫心地瓜3只、白砂糖適量、清水半杯、香油適量。
做法：
1、地瓜去皮，切成滾刀塊。
2、鍋裏燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿爲止，撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、倒入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿，即可出盤。
拔絲地瓜做法2
做拔絲地瓜所需食材：
主料：地瓜365G，水80ML
輔料：糖150G
拔絲地瓜的做法步驟：
1、 紅薯去皮（北方人叫地瓜）淨重365克 油開了 小火炸地瓜 慢炸
2、 炸好地瓜的備用
3、 炒鍋放水80ML 糖150 G
4、 開始冒白色泡泡
5、 小火慢慢的煮要 攪
6、 最後的時候一定要注意 掌握好火候火小不拉絲 火大就糊了
7、 把地瓜倒進去翻下 出鍋 這裏要特別的快
拔絲地瓜做法3
步驟
1、把地瓜去皮、洗淨。
2、切滾刀塊。
3、鍋中放油，燒5成熱。
4、放入地瓜，中小火炸制。
5、炸制到地瓜熟透，撈出。
6、鍋留底油，放入白糖，加少許水。
7、小火慢慢熬製。熬糖口訣：大泡變小泡、小泡變泡沫、一變琥珀色、下料翻勺就出鍋。
8、熬製糖漿變成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。
9、出鍋裝盤，搭配一碗涼開水上桌即可。
拔絲地瓜的做法小貼士
1、炸制地瓜的油溫不宜過高，防止外面糊，裏面生。
2、用水油法熬糖比較簡單，不易糊底，但切記逐漸小火。
地瓜的作用
1、地瓜有預防便祕作用
地瓜含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。
2、地瓜抗衰老的作用
地瓜有防止動脈硬化地瓜的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的消除活性氧作用產生的.，地瓜所含粘液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生;地瓜中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止出現雀斑和老人斑。地瓜還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
