幾種豆腐的美味做法

鴨肉豆腐

菜譜簡介

鴨肉對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還有滋陰補虛、利尿消腫之功效。

材料

鴨腿肉200克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

做法

1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用澱粉抓勻。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。

3、放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鐘。

4、鹽和雞精調味即可。

肉碎豆腐

材料

日本豆腐 2 根，青蔥 2 根，蒜頭數10粒，豬肉 5塊錢，生抽，鹽，胡椒粉，蠔油

做法

1、蒜頭去皮洗淨切碎，再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻，撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來調味。

2、豆腐切塊，青蔥切碎後備用。

3、鍋放油，預熱，把豆腐放入鍋裏煎至金黃色，推在一邊。

4、然後爆香蒜蓉，再加肉碎翻炒，然後加豆腐拌炒。

5、把蠔油倒進碗裏，加水將蠔油調均勻，然後倒進鍋子裏稍微翻一翻。

6、灑上蔥花，就可以了。

7)準備盤子可以上桌了，這就是我的家常小菜。

豆腐肉臊

材料

絞肉300克，板豆腐一塊，香油二茶匙，蔬菜油100克，胡椒粉，花椒粉，鹽，紅蔥頭，醬油，各適量。

做法

1、絞肉買回來再剁一剁不用太細，稍微剁一下就好。

2、豆腐用手捏細。

3、將剁好的'絞肉與豆腐加上所有調味料攪拌均勻，其中鹽可以不用放很多，因爲等下後面要加醬油的。可以稍微摔打一下，不用像做丸子那樣要那麼……

4、拌勻後放入冰箱冷凍室，注意喔，是冷凍不是冷藏，凍一天。

5、把冷凍好的料拿出來退冰，解凍後會出一些水，用手稍微擠一下水份，不要擠得太乾。

6、鍋置火上，倒入菜油，油要稍微多一點，放下切碎的紅蔥頭爆香，然後把解凍的豆腐絞肉下鍋一起炒，炒到有點乾的時候烹入醬油，我用的是李錦記蒸魚醬油，就可以起鍋了。

小訣竅

喜歡吃辣的可以放一些辣椒跟着紅蔥頭一起炒，起鍋的時候注意避一下油，不然吃到最下面都是油油的了，這個肉臊不油膩，很健康清淡。

鴨血豆腐

菜譜簡介

鴨血有補血和清熱解毒作用。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。

材料

鴨血300克，豆腐1塊，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

做法

1、鴨血、豆腐切塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜，放鴨血、豆腐、料酒和少許水燜煮5分鐘。

3、放鹽和雞精調味即可。