巧克力慕斯蛋糕的做法

對於巧克力愛好者來說，怎麼可能錯過巧克力慕斯蛋糕這道美味呢？慕斯蛋糕口感細膩，入口即化，被稱爲蛋糕中的極品，其實在家也能輕鬆做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦，讓我們一起來看看它的做法吧，喜歡的話就收藏！

巧克力慕斯蛋糕的做法1

製作時間：60分鐘

難易程度：較難

口味：香甜

分類：烘培

主食材：奧利奧碎、黑巧、白巧、淡奶油

輔料：黃油、牛奶、蛋黃、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧層）、糖粉（白巧層）

步驟：

1、奧利奧碎加入融化的黃油液拌勻；

2、倒入模具中壓實，放入冰箱冷藏；

3、牛奶、淡奶油、蛋黃隔熱水攪勻；

4、倒入黑巧拌勻至融化；

5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌勻；

6、100g淡奶油加糖打至六分發；

7、將淡奶油與黑巧液混合均勻；

8、倒入模具冷凍20分鐘；

9、再重複步驟製作白巧層；

10、倒入模具後冷藏過夜；

11、取出後，用吹風機吹模具邊緣，使模具脫落；

12、最後在表面擠上適量奶油作爲裝飾。

巧克力慕斯蛋糕的做法2

1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。

2、蛋黃酸奶和油放入盆裏攪拌到完全融合。

3、篩入混合好的`粉類。

4、攪拌成巧克力蛋黃糊。

5、蛋白中加入檸檬汁，然後分三次加入白糖，攪打的有彎稍微彎曲的尖角。

6、先取1/3的蛋白加入到蛋黃糊裏。翻拌均勻。

7、把飯拌好的糊倒入剩餘的蛋白中，繼續用翻拌的手法拌均勻。

8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏。

9、烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鐘。

10、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。

11、吉利丁片提前用冰水泡軟。放入融化的巧克力奶液中。

12、巧克力滿意的溫度大約在50度左右，攪拌到吉利丁片完全融化。

13、淡奶油加入糖粉攪打到六分發。

14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。

15、翻拌均勻成爲慕斯液。

16、蛋糕用模具切片

17、倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。我不想做淋面，所以基本到滿了。

18、最後在上面在篩上一些可可粉

19、脫膜的時候溫熱的毛巾焐一下就可以輕鬆脫膜了。“法芙娜可可粉，香濃美味，共享烘焙好時光”

巧克力慕斯蛋糕的做法3

原料：

雞蛋、低筋粉、檸檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、鹽、油、旺仔QQ糖。

做法步驟：

第1步、戚風蛋糕：蛋清和蛋黃分離，分別用2個不鏽鋼盆裝，盆要保證無油無水

第2步、蛋黃：A：加25g糖，手動攪拌均勻B：加40g油，手動攪拌均勻

第3步、C: 加40g牛奶，手動攪拌均勻D:秤85-90g低筋粉，過篩加入，手動攪拌均勻

第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少許鹽B：加入3~4滴檸檬汁C：秤50g糖，邊打發蛋清邊加入糖，分三次加入

第5步、將打發好的蛋清分三次加入蛋黃中，用切拌的方式拌勻

第6步、倒入模具，並震出氣泡

第7步、烘烤1、預熱烤箱：5~10分鐘2、六寸模具烘烤時間：40分鐘

第8步、巧克力慕斯：將QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

第9步、淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打發

第10步、將融化好的黑巧克力分三次拌入打發好的淡奶油中，用切拌方式拌勻

第11步、將戚風蛋糕分爲兩層切開，每層倒入黑巧克力

第12步、放入冰箱冷藏5個小時

第13步、冷藏之後，用熱敷方式脫模，撒上可可粉。

第14步、完成~

小貼士：

心得：一般應該用吉利丁片：10g（約2片）來做慕斯，但我家沒有，腦洞大開，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！