骨頭湯怎麼做，骨頭湯是很常見的一種湯，用骨頭熬湯，味道濃厚，營養也非常不錯，而且不僅是骨頭，還可以加入一些常見的食材，讓湯的味道營養更加豐富，一般骨頭湯的做法也比較簡單，那麼骨頭湯怎麼做好喝？骨頭湯的家常做法大全，下面爲大家介紹。
骨頭湯怎麼做1
一、骨頭湯的做法
1、白蘿蔔骨頭湯
材料：白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個。
做法：
1、豬骨飛水後洗乾淨。
2、白蘿蔔削皮，切大塊。
3、全部材料一起放進鍋裏，大火燒開後轉小火，煲1個半小時。
4、關火後，放鹽調味就可以啦。
2、玉米骨頭湯
原料：豬骨頭、甜玉米、香菇、紅棗、薏米、枸杞。
做法：
1、50克骨頭加600克水，和香菇、枸杞、薏米，大火燒開，蓋蓋子，轉小火燉15分鐘。
2、然後再倒入甜玉米，燒5分鐘。
3、一鍋清香，營養而且還特別簡單和骨頭玉米湯就做好了。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼做？推薦5種骨頭湯的做法
3、薏米冬瓜骨頭湯
用料：冬瓜600克，豬骨頭500克，薏米100克，蠔豉6個，鹽適量。
做法：
1、準備食材，薏米與蠔豉浸泡1小時，排骨，冬瓜洗淨備用。
2、骨頭入鍋，開火，焯去血污，洗淨備用。
3、薏米倒入砂鍋中。
4、蠔豉放入，加水。
5、把焯過水的骨頭入砂鍋。
6、蓋好蓋子，調至老火湯檔位。
7、冬瓜洗淨切大塊。
8、當鍋內的湯煲了1.5小時後，把冬瓜放入，繼續煲30分鐘。
9、食用前調入適量鹽即可，或者不放鹽都是OK的，因爲湯頭已經足夠鮮美了。相關精彩閱讀：骨頭湯怎麼熬白？注意熬製過程
4、黃豆骨頭湯
原料：黃豆100克，豬骨300克，鹽、料酒、蔥段、薑片各適量。
做法：
1、黃豆浸泡8～12小時，撈出控水。
2、豬骨飛水後沖洗乾淨。
3、湯鍋內加水，下豬骨、黃豆、料酒、蔥段、薑片，大火煮開後，小火煲2小時，加鹽調味即可。
5、土豆骨頭湯
材料：土豆500g，龍骨500g，鹽少許，蔥2根。
做法：
1、把龍骨泡在清水中洗乾淨，土豆削皮，切成滾刀狀。
2、煲湯罐中裝滿2/3清水，把骨頭隨冷水一起開始用中火加熱。待水開始開的時候開始撇掉浮在水面的泡沫和渣滓。
3、撇乾淨後把土豆放入，把火關小，燉2個小時。
4、燉到一個半小時的時候加入兩勺鹽，繼續燉到2個小時。出鍋前嘗一下湯的鹽味。碗中加入少許生抽，舀出骨頭和土豆，撒蔥花。
二、喝湯要注意什麼
1、喝湯不吃渣
俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認爲肉的精華都跑到肉湯裏去了，湯的營養比肉好。
營養師解析：
老火湯的鮮味，是因爲經水煮後肉類中的一些含氮浸出物溶於湯內，但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉裏，而非溶於水中。煲2個小時以上的湯中，蛋白質含量也僅爲肉中的5%左右，還有95%的營養成分留在“肉渣”中。
因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養成分還是在肉渣裏，如果吃肉不喝湯等於是撿了芝麻而丟了西瓜。其實，經過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於被人體消化吸收。
因此，除了只能吃流質的人以外，應提倡將湯與“渣”一起吃下去。
2、煲湯越久越好
一些地區有煲“老火湯”的習慣，認爲湯煲得越久越夠火候，營養也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個小時。
營養師解析：
經過長時間的煲煮，許多營養素遭到破壞，煲的時間越長，蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，只能說比白開水多一點點營養。煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內爲宜。
有些食物煲湯的時間甚至需要更短。比如魚湯，魚肉比較細嫩，煲湯時間不宜過長，只要湯燒到發白就可以了，再繼續燉不但營養會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。
有些人喜歡在湯裏放人蔘等滋補藥材，由於參類含有人蔘皁甙，煮的過久就會分解，失去補益價值，所以這種情況下，煲湯的最佳時間是40分鐘。最後，如果湯裏要放蔬菜，必須等湯煲好以後隨放隨吃，以減少維生素損失。
3、人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養越高”，其實並非如此。
營養師解析：
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱爲“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，後者是引起痛風病的罪魁禍首。
並非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風病人、糖尿病患者，因爲嘌呤等含氮浸出物都要經過肝臟的加工而變成尿酸經腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負擔。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關，這些都不利於糖尿病病情控制。
4、湯的精華在湯，純喝湯就好
營養師解析：
這種觀點其實是片面的，因爲有的湯裏頭的食材反而更有保健養生的功能，不能一概而論。
5、用餐最後才喝湯
營養師解析：
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最後。由於此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；並且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。
所以先喝湯比最後喝湯，健康且有減重效果。
6、喝湯要喝滾燙的湯
營養師解析：
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。
7、喝湯速度快
營養師解析：
快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。
8、愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養師解析：
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高嘌呤，則不能多飲，尤其是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。
9、用湯泡飯吃
營養師解析：
用湯泡飯，由於米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞嚥，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。
所以，吃湯泡飯是不利健康的。
10、晚餐時刻用餐最輕鬆，晚餐喝湯是三餐最佳時刻
營養師解析：
湯的營養價值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時間近，非常容易導致發胖。午餐時喝湯，吸收的熱量最少。
因此，爲了防止發胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
骨頭湯怎麼做2
骨頭湯補鈣效果怎麼樣
人們日常補鈣需要從通過食物來吸取鈣質，喝骨頭湯可補充骨骼類粘元，大家平時最好經常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補充必需的類粘元和骨膠原等物質，以強健骨骼，增強骨髓製造血細胞的'能力，從而達到減緩衰老、延年益壽的目的。
骨頭湯一般一個小時即可，有人可能覺得骨頭湯需要很久時間才能熬出味道和營養，其實不然，熬骨頭湯1個小時左右即可，“老火靚湯”的方法反而會使營養流失。喜歡吃濃味骨頭湯者，也可加入調料（比如桂皮、丁香、小茴香、花椒、蔥、姜等)慢慢煨，可再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時後湯成，再用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽來提味，再燜一小時，撇去浮油。這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，味道鮮美。喜歡吃辣者，可放入適量的辣椒油。
骨頭湯是非常適合人們補鈣的湯，鈣質是兒童骨骼發育和牙齒生長髮育的主要礦物質，所以每天需要補充大量的鈣質。而骨頭湯需要煮熟煮爛這樣才能更容易被寶寶吸收，鈣質的充足與否會影響牙齒的發育和生長，而且骨頭湯裏面的鈣質對人的肌肉、血液和消化功能、免疫力都有着非常重要的作用，所以，骨頭湯可以經常喝，補鈣效果非常好。
骨頭湯加醋可促進鈣溶解
骨頭湯是人體中藥的鈣質來源，骨頭裏面的鈣決不會輕易溶出來。要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一小時。燉骨頭湯時將洗乾淨的骨頭砸開，然後放入冷水中燒。冷水要一次加足，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。另外，在水燒開後可以加入少許醋，使骨頭裏的磷鈣溶解在湯內。
萬能骨頭湯
材料：大棒骨適量、胡蘿蔔。
做法：
1、大棒骨先洗乾淨。
2、用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以後，保持大火沸騰，隨時撇乾淨浮沫，撇乾淨以後加入蔥段和姜一片、胡蘿蔔。
5、整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。
6、一鍋濃濃的骨頭湯就是這麼煉成的，很簡單吧。
海帶木耳骨頭湯
材料：
大棒骨1根（大約500克）、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙
做法：
1、將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裏面的骨髓露出來。
2、鍋中放入足量的清水，並將洗淨的棒骨放進去，用中火煮。
3、開鍋後用湯勺去除血沫。
4、放入蔥段、薑片，小火燉1小時。
5、將泡發的木耳擇好，洗淨，用手撕成小塊。海帶結洗淨備用。
6、小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。
蘿蔔骨頭湯
材料：
白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個
做法：
1、豬骨飛水後洗乾淨
2、白蘿蔔削皮，切大塊
3、全部材料一起放進鍋裏，大火燒開後轉小火，煲1個半小時
4、關火後，放鹽調味就可以啦
