你知道熬大骨頭湯的家常做法嗎？很多人都知道大骨頭湯的營養價值高且十分美味，經常會在家裏熬製，小編已經爲大家蒐集和整理好了熬大骨頭湯的家常做法的`相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
熬大骨頭湯的家常做法1
主料
大骨頭(適量)
輔料
廚具
瓦煲、炒鍋
步驟
1、大骨頭放入冷水燒開焯水撈出洗淨待用。
2、鍋放油，加薑片，放入焯好的骨頭煎至金黃色。
3、移到砂鍋中，加水，放蔥進去燒開，燉一個多小時。
4、燉好後，撈出燉過的蔥，撒入蔥花，加適量鹽，就可以了。
熬大骨頭湯的家常做法2
食材用料：
枸杞 少許，薑片 少許，蒜 4瓣，筒骨 1根，料酒 少許，耗油 少許，油 少許，鹽 2小勺
步驟：
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
