對於減肥來說脂肪的種類比數量更重要，在這個刷臉的時代，大家都想要完美的身材，於是很多人走上了減肥的道路，那麼到底該如何正確減肥呢？對於減肥來說到底是脂肪重要呢還是種類重要呢？
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1、脂肪——種類比數量更重要
長期以來，我們都認爲想要健康和苗條，那就必須少吃油脂。然而這一點並無佐證：在過去的30年裏，美國人的飲食中，來自脂肪的熱量百分比下降了，但肥胖率卻飆升。臨牀試驗也發現，低脂飲食並不比中高脂肪飲食更利於減肥。
事實上，與吃低脂飲食的受試者比較，吃中等或高脂肪飲食的受試者減掉了同樣多的體重，甚至在一些研究中減掉了更多的體重。在預防疾病方面，低脂飲食似乎也沒有任何特殊益處。
低脂飲食的一部分問題在於其碳水化合物的含量往往較高，特別是一些能迅速消化的白麪包、白米飯等。這些食物加大了增重、患糖尿病和心臟病的風險。
想要健康，攝入哪種脂肪比攝入多少脂肪更重要，對於控制體重也是一樣。有一項研究連續八年隨訪42000名中老年婦女，結果發現：發胖與多吃不健康脂肪，如飽和脂肪，特別是反式脂肪相關；而多吃健康脂肪，如單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，則發胖的可能性較低。
2、蛋白質——高蛋白飲食只有短期減肥效果
高蛋白質飲食對減肥好處大多顯現在短期試驗中，在長期研究中，其減肥效果並不突出。高蛋白飲食往往碳水化合物含量低，脂肪含量高，因此很難說清，到底是高蛋白髮揮了減重作用，還是高脂肪+低碳水化合物發揮了作用。
如果真是高蛋白飲食發揮了減肥作用，那可能要歸功於如下原因。
更有飽腹感在，都減少總熱量的情況下，相比吃高脂肪或高碳水化合物飲食，吃高蛋白飲食更容易有飽腹感。
更大的熱效應，與其他常量營養素相比，代謝和儲存蛋白質需要更多的能量，這能幫助我們每天燃燒更多卡路里。
改善體脂比例，蛋白質有助於我們在減重時增加肌肉比例，而這也更有利於消耗更多的卡路里。
高蛋白、低碳水化合物的飲食還能改善血脂和其他代謝標誌物，從而起到預防心臟病和糖尿病的作用。不過，也要注意選擇高蛋白飲食的種類，因爲吃太多紅肉或者加工肉製品反而會增加患心臟病、糖尿病和結腸癌的風險。
健康的高蛋白食物包括堅果、豆類、魚類、家禽肉，用這些食品代替紅肉和加工肉製品，可降低患心臟病、糖尿病和結腸癌的風險。
3、碳水化合物——不想體重反彈，就要多吃粗糧
雖然低碳水化合物、高蛋白的飲食能幫助我們迅速瘦下來，但減肥是場持久戰。要長期控制體重和預防慢性病，吃對碳水化合物比吃多少更重要。
精製穀物、白米飯、白麪包、白麪條、精加工的早餐麥片等都富含極易消化的碳水化合物，土豆和含糖飲料也是如此。從科學角度來說，它們都是高血糖指數和高血糖負荷食物，會引起血糖和胰島素的快速、急劇升高，短時間內可導致飢餓感飆升，從而導致暴飲暴食。並且，長遠來看，這些食物還會導致體重、患糖尿病和心臟病的風險增加。例如，在飲食和生活方式變化的研究中，飲食中增加薯條、土豆、薯片、含糖飲料和精製穀物的人，隨着時間的推移體重增加得更多，每四年分別額外增加了3.4，1.3，1.0和0.6磅。減少這些食物攝入量的人，體重則減輕了。
4、膳食纖維——高纖維食物讓你餓得慢
不論是爲了健康還是苗條，都應該在飲食中增加全穀物食品、水果和蔬菜的比例。其實這些食物也會提供熱量，但當人們多吃這些食物時，從其他食物中攝取的卡路里就減少了。這是因爲，這些食物中的纖維素能夠放慢消化速度，從而抑制飢餓感。另外，水果和蔬菜的`含水量也很高，可以讓我們在攝入較少的熱量時有更強的飽腹感。
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1、生菜——給低脂減肥者補充丟失的纖維素
市面上常見的球形包心生菜、皺褶奶油生菜，還有油麥菜，都可以算作生菜的一種。和另一種常見的蔬菜白菜相比，生菜纖維含量更多，有消除多餘脂肪的作用，是非常不錯的減肥食品。此外，因爲生菜葉中含有萵苣素，還有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。
營養亮點：
豐富的纖維素能補充吃肉減肥法中纖維吸收的不足。100克的生菜就含有了1.52克的膳食纖維。
補充建議：
除了製作常見的生菜沙拉之外，還可以在冰箱裏存儲一些洗淨剝好的生菜，在進餐的時候，或者想吃東西的時候都可以拿出即吃，隨時補充。
2、蘆筍——給低碳水化合物減肥者增加維生素和微量元素
蘆筍可是蔬菜中的貴族：雖然價格比別的蔬菜稍加昂貴，但口味確實清香鮮美。和一般的蔬菜相比，蘆筍所含的蔬菜纖維柔軟可口，而且還含有更多的維生素和微量元素。此外，蘆筍中含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍就含有100多微克，已達到一個人每日需求量的1/4。
營養亮點：
吃上一盤蘆筍，它豐富的維生素和微量元素就能補充你維生素不足的遺憾啦。
補充建議：
首先，蘆筍最好整根煮，這樣能在最大程度上保持營養；此外，蘆筍的營養多在尖上，最好把蘆筍捆起來頭朝上煮，以保持營養。
3、西葫蘆——掃清減肥後的暗黃面色
這種平淡無奇的廉價蔬菜，其營養價值卻毫不遜色。西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。而且，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
營養亮點：
無論遵循什麼減肥法，減肥人士們通常都會感覺到自己面色發黃，皮膚鬆弛。富含水分的西葫蘆能幫你掃清減肥後的暗黃，還你白皙的面色。
補充建議：
西葫蘆不宜生吃，烹調時不宜燒得太爛，以免營養損失。此外，西葫蘆性寒，脾胃虛寒的人應少吃或慎吃。
4、番茄——維持皮膚彈性和水分
和西葫蘆一樣，番茄也是水嫩美人的最愛。鮮番茄和番茄汁水分含量高達94%，且番茄中豐富的番茄紅素對心血管具有保護作用，能減少心臟病發作。此外，番茄中的尼克酸，能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。
營養亮點：
想做到既減肥，又能維持皮膚的彈性和水分？那麼，吃番茄的時候就多多益善吧，它會讓你水潤清新，美麗無極限。
補充建議：
與催紅劑快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄營養更加豐富，味道也分外香濃。所以，選購的時候，最好選擇自然成熟的番茄。
