生醃螃蟹舌尖之美味，螃蟹是一種海鮮產品，在日常生活中，很多人都喜歡吃螃蟹的，其中螃蟹的做法是有很多的，有些人是很喜歡吃生醃的，下面小編分享生醃螃蟹舌尖之美味，一起來了解一下吧。
生醃螃蟹舌尖之美味1
住在沿海城市對吃貨來說是人間之幸事、可以吃到最新鮮的海鮮、尤其是對海鮮鍾愛者來說！海鮮是我家餐桌上必不可少的美食、保存海鮮到不應季時、那麼把海鮮加鹽做成醬，則是一個很好的法子。可以是各種各樣的海鮮，比如螃蟹、蝦、牡蠣、皮皮蝦……越吃越想吃、越吃越上癮，只要吃過“生醃”、所有制熟的菜餚都會變得索然無味，極言其味道之鮮美！
食材清單
鮮活海螃蟹 600克
細鹽3勺
高度白酒1勺
白醋半勺
生薑少許
大蒜少許
製作步驟
步驟1、醃螃蟹一定要挑鮮活的，死螃蟹裏面有很多細菌，是醃製不成功的、而且要用梭子蟹，其他螃蟹醃製過後沒有梭子蟹美味！
步驟2、生薑小半塊、蒜半個方便切末備用。
步驟3、先去除螃蟹的蟹腳、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸清洗乾淨。
步驟4、螃蟹用剪刀剪成小段、當然喜歡吃大塊的也可以一個螃蟹剪成四塊來醃製。
步驟5、把剪好的螃蟹塊放入一個大一點的容器、加生薑末、蒜末、細鹽。
步驟6、加半勺白醋、一勺高度白酒、都是殺菌的。
步驟7、用乾淨筷子攪拌均勻、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一天即可品嚐。
步驟8、只有生醃才能最大程度保留海產品最原始的風味，其柔嫩鮮滑的口感也是制熟後的.海鮮所無法比擬的！老天啊！真是人間極致的美味！蟹黃拌飯那種豐腴肥美的感覺，蟹肉的鮮甜與舌尖的撞擊！
生醃螃蟹舌尖之美味2
如何挑選螃蟹
一、快速鑑別法
1、是否墜手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以檢查蟹的肉質乾不乾淨。
3、蟹膏是否夠多，則以蟹的尾端飽滿或鼓起爲上品。
4、如果蟹膏鮮豔，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱“紅印”），則屬好蟹。
二、“五看”法
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都爲肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌。農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
螃蟹怎麼吃
1、利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P，具有美白功效。先用各色調味品將蟹肉醃製幾分鐘，然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好，滴上一些橄欖油，味道更美。
2、最美容的吃法
螃蟹蘸着吃，美容效果最好，這是因爲螃蟹性成寒，又是食腐動物，吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。
3、蟹+山藥+珏紅柿=養顏
蟹有滋陰清熱的功效，山藥則具有養顏的作用，再配以有美白作用的西紅柿，不僅味道鮮美，並且極具養顏滋補之功效。
吃螃蟹的好處
1、抗感染，促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白爲主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
4、螃蟹如何清理
處理蟹肉要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，其上有病菌和髒物；蟹胃位於蟹體前半部，內有大量污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位於蟹黃中間，味澀，也應除去。
螃蟹不能吃的部位
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，裏面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹腸：裏面有蟹的排泄物。
3、蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。
4、蟹心：也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
