茶葉入菜提香解膩

茶葉入菜提香解膩，作爲飲品，茶葉早已風靡世界，是每個人家裏必備的一個物品，但是茶葉作爲配料入菜的卻很少人知道，其實，茶葉不僅可以給菜餚帶來獨特的香味，還可以解膩，小編今天講解一下茶葉入菜提香解膩。

茶葉入菜提香解膩1

綠茶宜與口味清淡的菜餚搭配

龍井和碧螺春等綠茶未經過發酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。製作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然後放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。製作豆腐時直接將磨成末的綠茶鋪在已經做好的肉末豆腐上即可。

紅茶適合與口味重、色澤重的菜餚搭配

紅茶屬於全發酵茶，口感偏苦、澀，適用於口味重、色澤重的菜餚，可以去腥解膩，還具有一定的養胃護胃作用，如紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等。蒸魚時，將茶葉洗淨，跟其他調料一起，一部分放入魚腹中，一部分撒在魚身上，蒸熟即可。做紅茶雞丁時，可以先將紅茶炒一下盛出來，待雞丁快炒熟時再加入炒好的紅茶翻炒。

烏龍茶適合與油膩的菜餚搭配

烏龍茶屬於一種半發酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜餚搭配，比如鐵觀音燉鴨。這道菜用到的是茶湯，直接將泡過鐵觀音的茶湯加到水裏燉鴨子。

最後，需要提醒的是，茶葉與原料的比例一般控制在1：100左右，可根據個人口味進行調整。

茶葉入菜提香解膩2

綠茶宜與口味清淡的菜搭配。西湖龍井、黃山毛峯和碧螺春等綠茶未經過發酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹製清新淡雅的菜餚，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等。製作龍井蝦仁時需先將茶葉泡開，在蝦仁七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然後放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。製作豆腐時直接將磨成末的綠茶鋪在已經做好的`肉末豆腐上即可。

紅茶適合與口味重、色澤重的菜餚搭配紅茶屬於全發酵茶，以祁門紅茶和滇紅茶最爲知名。紅茶口感偏苦、澀，適用於口味重、色澤重的菜餚，可以去腥解膩，還具有一定的養胃護胃作用，如紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等。蒸魚時，將茶葉洗淨，跟其他調料一起，一部分放入魚腹中，一部分撒在魚身上，蒸熟即可。做紅茶雞丁時，可以先將紅茶炒一下盛出來，待雞丁快炒熟時再加入炒好的紅茶翻炒。

烏龍茶適合與油膩的菜餚搭配。烏龍茶屬於一種半發酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也適合與油膩味濃的菜餚搭配，比如鐵觀音燉鴨。這道菜用到的是茶湯，直接將泡過鐵觀音的茶湯加到水裏燉鴨。

需要提醒的是，茶葉與原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根據自己的口味進行調整。

茶葉菜餚近些年，國內名廚開發了多種茶葉菜餚，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調色、增香之用。較有名的茶葉菜餚有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、悲翠珍珠等，茶葉除直接用於配菜外，還可製成作料，如茶葉醬、茶酒等，用於烹飪或直接食用。

茶葉冰淇淋在過濾後的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩定劑和砂糖，經巴氏滅菌、冷卻、老化，再經凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，並且豐富營養和保健功能。

茶葉糖果、果凍茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風味茶奶糖;茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可製成果仁醬;茶汁加入奶粉、薄荷等可製成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質等製成果凍，同樣具有茶糖的功能，並且潤滑爽口。

茶葉酸奶在酸奶的製作中，加適量茶汁，製成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細嫩。如果在制酒過程中，酒釀中加入烏龍茶還可製成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。