花甲的下飯做法

花甲的下飯做法，花甲是我們日常生活中非常常見的一種海鮮花甲不僅味道好，還有非常多的營養價值，很多朋友都很喜歡吃花甲。花甲有非常多的做法，下面小編就來分享一下花甲的下飯做法，快來看看吧！

花甲的下飯做法1

一、花甲雞

食材：雞塊、花蛤、蔥姜、八角、桂皮、香葉、辣椒、彩椒、料酒、醬油、糖、鹽。

製做：1、爲了讓這道菜更醇香一些，可以加點泡發的香菇，泡香菇的水別倒掉，正好可以燉雞的時候用。將洗淨的雞塊下鍋炒至變色，然後加入配料。

2、繼續翻炒出香後，倒入香菇及泡香菇的水。加料酒，醬油，白糖，炒勻，中小火燉煮20分鐘倒入花蛤，等花蛤張口後撒鹽調味，再燉煮5分鐘。這裏的花蛤就是爲了調味提鮮，而且雖然久燉，但依舊不影響它的'鮮美。

3、最後倒入彩椒，大火翻炒收汁至粘稠就做好了。雞肉包含着花蛤的鮮味，花蛤也浸潤了雞肉的香，口感層次豐富，絕對是下飯又下酒的美味。

二、清蒸花甲

食材：花甲、蔥、姜、料酒、澱粉、鹽。

製做：1、將蛤蜊倒入鹽水中浸泡4小時。蔥、姜、料酒倒入開水中，再倒入蛤蜊煮至開口。

2、在煮好的蛤蜊上撒適量蔥花，餘下的蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，倒入少量鹽調味，再倒入水澱粉攪拌均勻。

3、最後將蔥油汁淋到蛤蜊上即可食用。新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心。蛤蜊買回來用鹽水浸泡2小時，待其吐淨泥沙。新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了。

花甲的下飯做法2

一、蒜蓉花甲

食材：花甲，油，適量剁椒，適量蒜蓉，適量蔥花，適量耗油，適量黑胡椒粉

（1）準備：花甲、剁椒、蒜蓉、蔥花；

（2）熱鍋涼油，爆香蒜蓉，倒入花甲翻炒，炒至所有花甲張嘴；

（3）花甲多炒一會兒，放入剁椒、耗油、黑胡椒粉，翻炒均勻，收汁即可。

二、爆炒花甲

在廣東花蛤又稱爲花甲，其價格實惠，肉質更是鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”。

姜蔥炒花甲是一道快手小炒，在廣東上至星級酒店，下至街邊排檔，都能點到這道菜，可想而知這道菜有多美味。

姜蔥炒花甲，炒的花樣可以變換無窮，可用金不換、豉汁、黑椒、紫蘇、甚至韭菜花來炒，但最平常就是用姜蔥來炒，我喜歡再加一點紅辣椒，這樣不僅顏色漂亮，添點辣味，味道更是不用說了”

食材明細：花甲，紅椒，蔥適量，姜適量，蒜適量

（1）花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裏，放少許鹽靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用，將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段， 蒜去皮拍碎，姜切絲；

（2）置鍋火上，加入適量的油燒熱， 倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香，倒入花甲快速翻炒，加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒，最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤，美味了爆炒花甲這樣就完成了。

三、錫紙花甲

（1）將買回的花甲放陰涼處吐淨沙後搓洗乾淨，在鍋內放冷水，下花甲，開大火。拿筷子在鍋邊將張開的花甲（張開一個夾一個）夾出放入冷水（冰水更佳）。全部撈起後換水瀝乾備用。將幹辣椒、生薑片、蒜、花椒爆香，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

（2）加入大蔥片刻後放醬油（多一點）、料酒、少許清水然後放入花甲翻炒均勻後，盛出。在鐵鍋內倒入少許油，然後鋪上一層錫紙，用手按緊，使錫紙緊貼鍋面。

（3）再鋪一張錫紙，光亮面朝上。放入備好的花甲。把錫紙四角提起在中間擰緊，將花甲密封在錫紙內。蓋上鍋蓋（我家沒有鍋蓋用錫紙代替）。5分鐘後打開翻動一下，然後原樣蓋好。再過5分鐘後，起鍋裝盤。你就可以享受美味了哦！

花甲的下飯做法3

一，辣炒花甲

食材：花甲一斤，辣椒兩根，香蔥一根，食鹽以及料酒適量。

做法：先將花蛤浸泡兩個小時，可以加入適當的食鹽，幫助吐出泥沙，然後反覆的沖洗，去掉外殼的泥沙；把辣椒切好，生薑切片；熱鍋放入辣椒、生薑以及大蒜快速炒香，然後放入洗乾淨的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打開外殼，基本肉質看起來恨緊實的樣子；放入適量的食鹽以及料酒，快速翻炒下，放入適量的蔥花即可出鍋。

二，蒜炒花甲

食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然後清洗外殼，撈出待用；熱下超過，放入適量的食用油，將拍好的大蒜倒入，翻炒下幾下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打開，變色之後；放入適量的食用油以及蠔油燜煮兩三分鐘即可。

三，豆豉花甲

食材：花甲500克，豆豉適量，辣椒適量以及少量的食鹽以及生薑等。

做法：花甲浸泡以及多次沖洗乾淨；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生薑以及清水一起稍微煮開下，去掉已經死掉的那部分；將這些花甲放在盤裏面，倒入適量的豆豉以及老乾媽，再放入辣椒；最後放入食鹽，放入蒸籠裏面，煮上八分鐘即可出鍋，豆豉的香味和花甲的鮮甜，非常好吃。

四，大蔥炒花甲

食材：花甲一斤，大蔥一根，食鹽適量，料酒適量。

做法：買來的花甲要清洗乾淨，不管是裏面還是外面的泥沙都要處理乾淨；然後用熱水淋燙下，去掉水分待用；大蔥和生薑先在油鍋裏面炒香，然後加入處理好的花甲，利用油溫快速翻炒，炒熟之後倒入適量的料酒以及青椒，待到湯汁收差不多，蔥炒花甲就完成了，非常好吃。