【導讀】：椰子飯可能很多人不太熟悉，它是海南的一款特色美食，出了名的好吃。椰子的吃法有很多，買不到椰子飯的朋友也可以嘗試着自己在家裏做，下面就來看看椰子飯的做法。
據說是出了名的美食。可能知道椰子飯的人不多，這是一款十分具有海南特色的美食，一整個椰子裏面塞滿了糯米，蒸熟之後食用既有椰子的清甜，也有糯米綿密的口感。
椰子飯也叫椰子船、珍珠椰子船、南椰子船、椰子燉盅，是海南瓊海、文昌、東方等地的傳統小吃，由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，因製作後的造型就像一隻只小船，故此得名，是當地人民祈求幸福的象徵，也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。
椰子肉富含蛋白質。由於含熱量和脂肪量高,因此對希望增加體重和鍛鍊肌肉的人很有好處。椰子提供即使能量,並以多種方式給身體外貌提供益處,包括軟化皮膚,減少皺紋,控制頭皮屑,以及保持頭皮和頭髮健康等。
而糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,爲溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。
食材：老椰子1個，糯米適量（根據椰子大小），糖少許，椰漿、牛奶適量，枸杞，芝麻等憑個人喜好添加
做法：
1、取適量糯米（能裝滿椰子就行）泡在椰漿和牛奶中，泡一夜
2、用剁排骨的刀砍出一個小口把椰汁全部倒出來備用，再砍出一個稍微大一點的口
3、將泡好的糯米填入椰子中，填滿整個椰子，只留一點點空間就好，這樣糯米不會鬆散，可以加入枸杞芝麻等。倒入椰汁，剛好沒過糯米，撒少許糖，攪勻
4、用錫紙或保鮮膜蓋上椰子口，最好再用其他的東西壓上
5、上鍋蒸。大火煮開後，調到小火蒸兩到三個小時直到熟了爲止
6、等椰子不燙後沿着椰子殼的棱砍出縫，然後掰開露出完整的椰肉
7、切之前在刀上抹一點油，前後鋸着切，這樣切的會很整齊
