【導讀】：夏天外面有很多椰子買，椰青是什麼時候成熟？椰青和椰子哪個好喝？椰青和椰子有什麼不同？椰子吃了有什麼好處？下面來看看！
海南的椰子一年四季都有！七八月的最好吃！
海南椰子遍佈全島，海南一年四季都可以吃得到椰子，但7-8月份的椰子最爲成熟最好吃；椰子分青椰和紅椰。其中文昌縣享有“文昌椰子半海南”之美譽。椰樹四季花開花落果實不斷，一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果，可謂“四世同堂”。
椰青和椰子的區別就在於成熟沒成熟，椰子都還沒有成熟時採摘下來的就是椰青。
未成熟採摘--叫它椰青
成熟採摘時--叫它椰子
老了再加工--尊稱椰皇
所謂椰青，就是表皮還是青色的嫩椰子，相比成熟的椰子，椰青更加鮮嫩，即開飲汁，在泰國人眼裏是非常美味的飲品。
椰青雖甜，但糖度卻很低。每顆椰青汁只有20卡，相當於半個蘋果的熱量。富含維生素B和C、鈣磷鉀等營養成分。是解渴、利尿消腫的天然飲品。
比起老椰子，它的椰汁更解熱生津。椰青肉色白如玉、芳香滑脆，可以用來做糖水或做菜，像椰青馬蹄鮮奶露、勝瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等；椰青肉爽脆有嚼頭，很耐吃，而椰青汁除了鮮喝，也是煲湯的好原料，本身的清甜爲湯水增色不少，此類名菜有椰青燉烏雞等。
嫩的椰子肉有點軟，雖然容易入口但沒什麼味道。老的椰子肉有點硬， 但當你咬一塊在嘴裏慢慢咀嚼後，椰子的濃香纔會慢慢沁透出來。在老椰子裏還有一個芽胞，椰子的芽胞帶着椰子的淆甜， 咬上去有點膨鬆，感覺很奇妙。
第一、在選擇椰子前，一定要明確挑選椰子的目的，根據不同的目的，選擇不同種類的椰子。
椰子根據表面顏色的不同，海南當地人將椰子分爲青椰子和黃椰子兩種（海南島外有人把黃椰子稱爲金椰子）。這兩種椰子的口感和用途不太一樣。青椰子比較適合喝水，黃椰子較適合吃椰子肉、榨椰子油、燜椰子飯或者製作成椰蓉等其他用途。青椰子的水較黃椰子更加清涼，更加甜，夏天喝上一口新鮮的青椰子水，就會覺得無比的清涼喝爽口。於是在選椰子前一定要明確自己的目的。若是爲了喝水，那麼建議選擇青椰子；若是其他別的目的，那麼就選黃椰子。
第二、選擇食用椰子的時間。不同的時間，喝椰子水的感覺是不一樣的。據說中午12點的時候摘的椰子，下午2點時喝的椰子水是最甜美的。也就是一天之中最適合喝椰子水的時間是中午12點至下午2點。雖然這個傳說還沒有找到更合理的科學依據，但是現實生活中確實能夠證明了這點。我們小的時候總是在這個時間段內摘椰子，喝椰子水。不知道是心理因素還是真有此事，總感覺這個時間段的椰子水確實是最甜美、最解渴的。希望到海南去旅遊的朋友，有機會的時候不妨試試。
第三、挑選椰子的技巧。椰子的外皮是一層很好的保護傘，能保護好椰子的味道。如果沒有這層外皮，椰子就會失去了保護而將不再那麼新鮮了。（當然在短時間內不會變質，但是時間長了椰子就會變味。） 所以在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整外皮的椰子。此外，如果只是爲了能夠喝新鮮的椰子水，那麼在選擇椰子的時候除了選擇帶有完整外皮的椰子外，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這隻椰子已經老了或者是存放時間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。最適合喝水的椰子是從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲的。
