幹炸蘑菇香酥做法

幹炸蘑菇香酥做法，日常生活中，對於愛吃的女生來說，她們會在閒暇的假日，做一些好吃的食物來犒勞自己。比如干炸蘑菇，就是許多女生都愛吃的一道食物。那麼大家知道幹炸蘑菇要怎麼做嗎？下面是關於幹炸蘑菇香酥做法，希望對大家有幫助！

幹炸蘑菇香酥做法1

一道菜品可以作下午茶，可以是零食，或是下酒菜，非幹炸蘑菇莫屬。

用料

平菇撕成窄條，放2克鹽，抓勻，放置5—10分鐘。這時會出很多水，用手把水攥幹，備用。

幹炸蘑菇（超簡單隔餐不軟趴做法，香酥到沒朋友）的做法準備平菇5—6大朵（兩個小孩的量，酌情增減食材哦），流動水沖洗乾淨。

準備麪糊，2湯匙澱粉，3湯匙麪粉，兩個雞蛋，3克鹽，少量胡椒粉，攪勻（注意一定不要加水，開始時候會很乾，快速朝一個方向攪拌，堅持就對了，攪拌到筷子能掛住條線滴下來就OK了）。

把撕好的平菇倒進麪糊裏抓勻。

鍋中倒稍多點油，能沒過平菇爲準，小火，放入平菇開炸（注意炸的時候不要一下都倒進去，會粘一塊，拿筷子一根一根夾進去，也不要有疊加，如果準備太多就分兩次炸，炸很快，3—5分鐘即可撈出）。

最後再復炸一下，1—2分鐘撈出即可，最後撒椒鹽（撒之前可以嘗一下，根據鹹淡決定椒鹽多少），喜歡辣的小夥伴可以撒點辣椒麪，完美！開吃吧，不要太酥哦。

小貼士

製作麪糊時，注意一定不要加水，不要加水，不要加水！加水就會軟趴了哦。麪糊一開始會很乾，感覺都黏成一坨了，那是錯覺，不要擔心，一定不要懷疑自己，繼續一個方向快速攪拌，慢慢就攪開了。最後撒椒鹽我是拿來另一個鍋邊翻邊撒，當然盆也可以，這樣椒鹽可以非常均勻。還有就是一定剛出鍋就撒椒鹽，不要等溫度涼了撒，粘不住不說，菜品完整度就會差了哦。

幹炸蘑菇香酥做法2

冬天天氣變冷，就該吃點高熱量的食物，補充一下能量。高熱量的食物當屬於油炸物了，經歷過油炸的食物，多了一番味道。

小編最愛在冬天吃路邊攤的`炸串。其中，炸蘑菇是最暢銷的，去晚了，幾乎要沒有了，攤位現在也是很難尋覓，運氣好的時候纔會遇見。

所以還是自己動手製作吧，炸蘑菇看起來很簡單，但要是做好酥脆鮮香，不回軟卻不容易。今天就分享三個炸蘑菇的小技巧，這樣做出來炸的蘑菇個個酥脆，鹹香入味。

準備材料：

蘑菇適量，麪粉少許，澱粉比例和麪粉比例相同，五香粉，食鹽，泡打粉少許，孜然粉，香辣粉，雞蛋；

做法：

第一步：

把蘑菇清洗乾淨，蘑菇用手撕成小朵，再放入鹽水中浸泡10分鐘。將泡好的蘑菇用手擠出多餘的水分，放入盤中備用。

第二步：

調製麪糊。在面盆中放入相同比例的麪粉和澱粉，少許泡打粉，再加入食鹽和五香粉（根據自己口味放入）來調味。再次加入一個雞蛋清，不要蛋黃；加入少許清水，攪拌成麪糊。

第三步：

將控幹水分的蘑菇倒入麪糊中，攪拌均勻（我這裏是把麪糊倒入蘑菇中，兩種方法都可以）；鍋中倒入一多半食用油，油溫六成熱左右後，下去包裹好麪糊的蘑菇，保持油溫，炸制時用筷子翻動，蘑菇表面炸至金黃時，即可控油撈出。

鹹香酥脆的炸蘑菇就做好了，撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了（每個人口味不同，根據個人口味放調味料）

放在吸油紙上控油

溫馨小貼士：

1、麪糊中麪粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麪粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。

2、加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。

小技巧：

1、蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠幹蘑菇內多餘的水分。

2、調製麪糊時，一定要麪粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。

3、油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。