蒸螃蟹一般幾分鐘最好蒸，對於農曆九、十月是吃螃蟹最好吃的時候，這個時候的螃蟹肉多膏細膩，你們知道怎麼蒸螃蟹最好吃嗎，下面小編整理了螃蟹一般幾分鐘最好，歡迎大家借鑑和參考，希望能夠幫助大家。
蒸螃蟹一般幾分鐘最好1
農曆九月、十月，是吃螃蟹最好的季節。吃蟹的老饕們，都懂得“九月圓臍十月尖”這句話，九月的雌蟹飽滿，蟹黃鮮香細膩，十月的雄蟹有膏，蟹膏豐腴圓潤，陽澄湖邊售賣大閘蟹的攤位前，人羣熙熙攘攘，都是爲了這口美到極致的“鮮”，可遇不可求的極致食材可別錯過了。
優質的食材自然也需要精心的烹飪，一隻螃蟹具備色、香、味、形、質，不加醋鹽而五味俱全，最佳的烹飪方式就是用最質樸的“蒸”，才能保證吃到螃蟹的“鮮”，蒸螃蟹也是有技巧的，記住2個時間，2個竅門，吃起來會更鮮更肥美。
蒸螃蟹的2個時間（水開以後計時）
2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘
2-3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘
3-4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘
4兩以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分鐘，燜10分鐘。
蒸和燜的時間要把握好，根據螃蟹大小，選擇不同的烹飪時間，時間短了，螃蟹蒸不熟，時間過久，蟹肉水分流失會收緊，口感吃起來會變差，時間剛剛好纔會鮮味十足。
竅門1：蒸螃蟹要冷水下鍋
冷水下鍋開始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受熱，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，一般很少掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小蔥、生薑等也能發揮更大的作用。
竅門2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來，防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳。
關於蒸螃蟹您還有什麼實用的小技巧，歡迎在評論區一起分享。
蒸螃蟹一般幾分鐘最好2
終於等到深秋，除了滿眼色彩斑斕的秋色，還有備受吃貨們喜歡的大閘蟹。
俗話說：九雌十雄，說的是大閘蟹的最佳賞味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，這裏的九和十指的是農曆上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黃飽滿金黃，十月的雄蟹蟹膏潔白豐腴，滋味鮮美。所以，儘管初秋起大閘蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。
大閘蟹要如何挑選？
幾個要點，照着挑選絕對錯不了：個個鮮活，青背白肚，黃毛金爪，體壯活力足。
大閘蟹最好的吃法莫過於清蒸，它的鮮美最是能體現的淋漓盡致。大閘蟹蒸幾分鐘合適？是冷水上鍋還是開水上鍋？其實，記住兩個數字，螃蟹肉嫩不柴超鮮美。
好多人不清楚清蒸大閘蟹是冷水上鍋還是熱水上鍋，更不清楚大閘蟹要蒸幾分鐘才正確。傳統的做法，冷水上鍋與開水上鍋均可，但兩種情況下蒸制的時間有別。冷水上鍋18分鐘左右，開水上鍋12分鐘左右，具體時間要根據螃蟹個頭大小適當調整。所以，大家不必糾結是什麼水上鍋，只要記住12與18這兩個數字，清蒸大閘蟹的口感與味道就差不到哪兒去。
大閘蟹不便宜，所以，清蒸大閘蟹也要有儀式感。這個儀式感來自於對食材的尊重，以及對於食材的正確處理。從大閘蟹的清洗到上鍋，到蘸料的`調製，都是有講究的，我們來看看到底有哪些講究。
大閘蟹怎麼蒸？
自然，清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹儘快地吐髒。
然後準備一把舊牙刷，大閘蟹不必解綁，把它的殼、肚、足、嘴等部位全部刷洗乾淨。
把刷洗過的大閘蟹放進清水，再清洗兩遍，把它徹底洗淨。
切好薑片，墊在蒸鍋篦子上，姜用來給大閘蟹去腥，二是可以祛寒。
把大閘蟹放在薑片上，殼在下，肚皮向上，防止蟹黃在高溫蒸制過程中流出。然後每隻大閘蟹的肚皮上再來一片姜。我是冷水上鍋蒸的，18分鐘正好。
在蒸制大閘蟹時，用薑末和蟹醋調個蘸汁兒，因爲螃蟹性寒，所以，蘸汁中薑末不可少。
大閘蟹哪裏不能吃？
蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位於蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃乾淨，餘下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位於蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位於肚臍與蟹身相連的地方）。
從清洗到上鍋，再到食用，清蒸大閘蟹的流程基本全在這兒了，蒸好之後端上餐桌，叫上家人，大快朵頤吧！不要辜負這一年一次的美味。
蒸螃蟹一般幾分鐘最好3
每年的這時候，是大閘蟹上市的季節！現在吃最肥美了，蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。你們是怎麼吃的呢！最能保留住蟹原始鮮美的做法一定是清蒸啦！清蒸大閘蟹的正確做法！蒸多久纔會熟？這篇文章告訴你！
大家在選擇螃蟹的時候，一定要記住這幾點！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三個標準。用手指壓蟹足，足豐厚身爲飽滿。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，愛吐泡泡的，食味必鮮。
1、首先把將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3、把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
4、好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！
大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩隻，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩隻最佳。清蒸大閘蟹的正確做法！一看就會，收藏着！
