沖泡綠茶的程序和注意事項，現代人們越來越喜歡喝茶了，喝茶不僅可以修身養性，還有益身心，所以受到大家喜歡也不是沒有道理的。今天我們就來說說綠茶，下面是沖泡綠茶的程序和注意事項，一起看看吧。
沖泡綠茶的程序和注意事項1
我國綠茶品種很多，六大茶類當中也屬綠茶銷量最高，在中國十大名茶中，綠茶入選是最多的，有碧螺春、西湖龍井、六安瓜片、信陽毛尖、都勻毛尖和黃山毛峯。
綠茶屬於不發酵茶，採摘鮮嫩芽葉製成，多爲一芽一葉、一芽兩葉或單芽。綠茶如此細嫩，在沖泡時需要講究方法才能飲到真正的茶滋味。因爲綠茶觀賞效果比較好，所以在沖泡時一般用透明茶壺、直身玻璃杯或內壁潔白的磁蓋碗，這樣有利於襯托碧綠的茶湯和茶葉。泡茶的水質要好，通常選用潔淨的優質礦泉水，日常泡茶當然也可以用經過淨化處理的自來水。這裏用水的講究說白就是酸鹼度的問題，最好是中性水，微酸性的也可以，鹼性水就不要用來沖泡綠茶了。市場有專門測試水質酸鹼性的試紙，有心的茶友了買來測上一測。
很多茶友可能有過這樣的經歷，開水沖泡綠茶，泡出來的茶湯很快變偏黃色，或是茶葉暗黃無光，再或是茶葉泡上一兩泡就沒什麼茶味了，其實這裏很大一部分是因爲直接用高溫開水沖泡綠茶的原因。通常越高的綠茶，在過高的溫度下就越容易被破壞變黃，其茶香氣也就越容易揮發散盡，茶葉的內含物也會被破壞，這也是爲什麼書上說沖泡綠茶實用75攝氏度～80攝氏度的開水最佳的原因。雖然說用80攝氏度開水沖泡綠茶，到切勿沒把水燒開就直接沖泡，這不是低溫水，沒燒開就是生水，生水泡茶不可取。
有一點很重要，也是沖泡茶最最最基本的`姿態，那就是——平靜。泡茶時，除了人的心態放平靜以達專注和感受整個過程，沖泡綠茶用的開水靜置涼水時，也更需要用平靜的水沖泡茶。通常不會直接講燒開的水直接沖泡至茶壺裏，因爲開水燒開還處於沸騰的狀態，還處於波動，那怕是沖泡烏龍茶、普洱茶也要等開水平靜下來在沖泡茶葉。有些茶友包括一些茶館，爲了涼水快捷，會兩個杯子來回倒水或晃動涼水，這種方式是萬萬不能苟同的，水在晃動中，水是急流的狀態，水不穩，入茶不靜。
最後關鍵的是搖香，適量的水浸泡茶葉，輕輕地搖動茶杯或茶碗，使茶葉完全浸泡，內含物特別是芳香物質逐漸釋放。沖泡時，通過搖香的綠茶，茶香滿杯，悠長而集中，分茶倒進茶杯中也茶香滿盈。
沖泡綠茶的程序和注意事項2
綠茶沖泡的注意事項
沖泡綠茶不能太濃
平常沖泡綠茶時，不克不及讓茶湯太濃，每杯茶放入三克擺佈的茶葉就可以，要是泡出綠茶太濃，飲用之後會影響人體胃液的排泄，也會讓高血壓以及心臟病的症狀加劇，對於人類身體健康極其倒黴。
綠茶一泡不能飲用
綠茶沖泡時，沖泡出的第一杯茶湯，是不克不及飲用，應該把它倒掉，這時人們常說的洗茶，如許做可以把綠茶外貌殘留的有害物質洗濯失，人們再飲用也會更寧靜，此外平常在枵腹的環境下，也不適宜飲用綠茶，否則會誘發腹瀉大概腹痛等不良症狀。
沖泡綠茶水溫要得當
平常沖泡綠茶時，水溫要恰當，不是水溫越高越好，綠茶的茶葉對比嫩，應該用八十度到九十度之間的開水去沖泡，要是是沖泡綠茶粉的話，水溫必要節制在四十到六十度之間，要是用滾水沖泡，會讓綠茶營養成分大量流失，人們再飲用也吸取不到應有的營養成分。
沖泡綠茶的步驟：
1茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白，便於存託碧綠的茶葉和茶湯
2水質：泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。
3水溫：煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最爲適宜。因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。
4茶與水的比例：通常茶與水比爲1：50至1：60（即一克茶葉用水50ml至60ml)爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注於的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注於少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至杯沿1cm至2cm即可。綠茶中得多數有效成分在第一次沖泡後浸出量最大，經三次沖泡後基本達到全量浸出。因此綠茶一般以沖泡三次爲度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
