銀耳鹿茸三珍湯的做法，在這炎熱的夏天裏，可以多喝一些解暑的飲品，也不需要在外面買，自己在家裏就能做，很多食物都可以解暑，還能幫助自己美容養顏，比如銀耳鹿茸三珍湯，下面是銀耳鹿茸三珍湯的做法。
銀耳鹿茸三珍湯的做法1
原料：
鹿茸片3克,鴿蛋12個,水發銀耳、水發鹿筋、水發猴頭蘑各100克,火腿末0.5克。
調料：
香菜5克,雞蛋清2個,澱粉10克,蔥2.5克,姜1.5克,精鹽5克,味精2.5克,雞湯1000克,豬油25克。
做法：
1、把12個酒盅洗淨,擦乾,抹上豬油。將鴿蛋打在酒盅內,撒上火腿末、香菜葉,上屜蒸3分鐘後取出。將酒盅放入盛涼水的`大碗內冷卻,取出鴿蛋,放入盛涼開水的碗內浸泡。
2、將銀耳擇去蒂,鹿筋切骨牌片,用水汆透。猴頭蘑切大薄片,入開水鍋焯一下,撈岀碼在碗內,注入雞湯,加入精鹽、味精,上屜蒸30分鐘左右取出。
3、把香菜切3釐米長的段,備用。
4、勺內放雞湯,燒開後放入蔥、姜煮出味,放入精鹽、味精調好口味,撈出姜、蔥,下入銀耳、猴頭蘑、鹿筋、鴿蛋,汆透後撈在湯盆內。
5、將湯撇淨浮沫,倒在湯盆裏,撒上鹿茸片和香菜段即成。
銀耳鹿茸三珍湯的做法2
原料：
鹿筋20克，幹鹿鞭10克，熟鹿肉150克，冬菇10克，冬筍20克，火腿15克，鹿茸5克（10片），香菜段15克，高湯800克，精鹽4克，食鹼5克，味精2克。
做法：
1、將鹿筋擦去浮灰，入油中氽至酥透撈出，入沸水鍋中浸泡回軟，加食鹼洗去油污，再換溫水洗去鹼味，瀝去水分。
2、幹鹿鞭用溫水泡軟洗淨，入熱水鍋中煮爛撈出，順長剖開，去掉中間白皮洗淨。將鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5釐米長、0.4釐米寬的條。冬菇泡開洗淨切成片，冬筍洗淨切片，火腿切末。
3、將鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齊地圍碼在瓷品鍋中，將冬菇片、冬筍片、火腿末放入高湯鍋中燒開撇去浮沫，加入精鹽，倒入瓷品鍋中，加入味精、香菜段、鹿茸片，蓋嚴蓋，燜10分鐘即成。
