黃花菜的營養價值和功效，黃花菜也叫金針菜或者忘憂草，是經常出現在我們餐桌上的一種食物，他能補充我們身體所需的多種營養，那麼黃花菜有哪些營養價值及食療功效呢？下面就讓小編爲大家介紹一下吧！
黃花菜的營養價值和功效1
黃花菜的營養價值
1、卵磷脂
黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
2、胡蘿蔔素
黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，潤澤肌膚，延緩衰老。
3、膳食纖維
豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
4、維生素A
黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。有保護皮膚，促進生長髮育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。
5、維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉着，起到滋養皮膚的作用。
6、維生素B1
黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。
7、助孕素和生物激素
黃花菜含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的“宜母草”。
8、冬鹼
黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
9、鉀
黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。
10、鈣
鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長髮育。
11、多種氨基酸
黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。
黃花菜的功效
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜)。他說、“金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用”。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒，明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合徵的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認爲，小孩肝常有餘，表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的營養價值和功效2
黃花菜有什麼營養 幹黃花菜的營養價值
1、黃花菜中卵磷脂含量高
黃花菜是有名的健腦菜，它裏面含有大量的卵磷脂，這種物質是人體大腦細胞的必須成分，進入人體以後能提高大腦細胞的活性，提高腦功效，能增加智力和預防腦科疾病有很大的好處。
2、黃花菜能排毒
黃花菜中有多種微量元素，它們進入人體以後能清理人體血液內的.多種沉積物質，減少毒素在人體內的積存，能增加血液流量，降低膽固醇，對動脈硬化和血栓生成有不錯的預防功效。
3、黃花菜能預防腸癌
黃花菜中有大量的粗纖維存在，這種物質進入腸道可以軟化大便，加快大便的生成和排出，同時也能讓腸道中的毒素隨大便排出體外，減少了病毒對腸道的傷害，從而也就起到了預防腸癌的重要功效。
4、黃花菜能美容
黃花菜中有多種維生素素存在，其中維生素C和維生素E的含量都特別高，這兩種物質都可以直接被皮膚細胞吸收，加快它們的代謝與再生，經常食用能讓人們的皮膚變得細嫩而紅潤。
幹黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜爲主要原料，經脫水晾曬後得到了乾貨，今天爲大家介紹的是幹黃花菜的食用方法，能讓大家進一步瞭解幹黃花菜怎麼吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。
幹黃花菜怎麼吃
1、幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。
2、準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1、幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2、黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。
