辨別五花肉是否新鮮的小技巧，五花肉是豬肋排上的肉，因爲豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶着肌肉組織,從而形成肥瘦間隔的層次肉,故稱“五花肉”。新鮮的五花肉被烹飪做菜餚時不僅鮮嫩且多汁，滋味使人流連忘返。那麼我們該如何挑選新鮮五花肉呢？下面就和小編一起來看看關於五花肉的挑選技巧吧！
辨別五花肉是否新鮮的小技巧1
如何挑選新鮮五花肉
1、肥瘦適當五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來纔會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細緻，不會過幹或過油。
3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮豔則很可能經過人工處理。
不良五花肉的特點：
1、油脂分佈不均勻油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感；若是部分油脂分佈不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是乾瘦肉了。
2、鬆軟無彈性 失去彈性，並且鬆垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、色澤蒼白或暗紅過於蒼白且摸起來溼溼的，或是太乾應並呈現暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應該很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。
很多人在挑選五花肉時並沒有太過的注意，其實利用這些技巧挑選優質的五花肉，吃了對人體的益處更多。
五花肉的做法：
一、豆豉蒸五花肉
材料：五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克
做法：
1、五花肉洗淨切片；生薑、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
二、蜜汁五花肉
材料：五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。
做法：
1、把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，
2、炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接着把肉塊倒進鍋裏翻炒。
3、中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。
4、把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊爲好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。
5、出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。
辨別五花肉是否新鮮的小技巧2
選購新鮮優質五花肉的方法
1、看五花肉的顏色
新鮮的五花肉，顏色應該是鮮紅的，如果不新鮮的`話，色澤就會過暗，若顏色看着不正常，我們就不要選了。
2、看五花肉皮的薄厚
皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。
3、看五花肉的結構
五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好。做紅燒肉就要首選五花肉。
4、看五花肉的整體
優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多餘的皮筋。
5、看五花肉的位置
優質的五花肉最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬後臀部位的五花肉，這裏的五花肉，肥瘦肉厚度相當。
6、看五花肉的彈性
優質的五花肉富有彈性，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，說明肉質彈性比較好。
五花肉的美味吃法
蔬菜五花肉卷
材料：五花肉一斤、胡蘿蔔一根、蒜薹一把、烤肉料50克
做法：
1、五花肉切成三指寬的大片。
2、烤肉料50克
3、烤肉料用50克清水調勻，倒入五花肉低溫醃製3個小時以上。
4、蒜薹和胡蘿蔔切一指長的條。
5、把蒜薹和胡蘿蔔捲進醃製好的五花肉裏，用牙籤固定好封口。烤箱預熱，180度、上下火、中層25分鐘，中間拿出翻面一次。
