怎麼分辨新鮮豬肉，豬肉是我們日常飲食中是很重要的，因爲肉類含有豐富的營養物質和使用功效。那麼如何怎麼分辨新鮮豬肉，下面是小編精心準備的相關內容，一起來看看吧，希望對大家有所幫助。
怎麼分辨新鮮豬肉1
是看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
看聞氣味
新鮮豬rou具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的.表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
是看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原;變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
是看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
是看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
怎麼分辨新鮮豬肉2
鑑定注水牛肉的方法
1、因注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。
2。注水的牛肉多呈鮮紅色,且由於水的稀釋而發白、發亮,表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
3、水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉鬆軟沒有黏性,擠壓有水流出;而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發黏。
4、合格的牛肉肉質緊密,幾乎看不到紋理,而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。而且,注水牛肉顏色較淡,有一種水樣光澤。
5、另外還可以用衛生紙進行測試,注水牛肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透,而合格牛肉上的紙巾只會留下少許油漬。
6、注水後的牛肉很溼潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現半透明的紅色膠樣浸溼,肌肉間結締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結後的牛肉,切面上能見到大小不等的結晶晶粒。
7、刀切:注水牛肉用刀切開時,肌纖維間的水會順刀口流出。如果是凍肉,刀切時可聽到沙沙聲,甚至有冰疙瘩落下。
8、化凍:注水凍結後的牛肉,在化凍時,盆中化凍後水呈暗紅色。
