怎麼看豬肉新鮮還是不新鮮，隨着現代人類社會的經濟水平逐漸升高，人們對營養追求很高了，所以現如今的家庭是一頓都少不了。那麼我們應該怎麼去挑選豬呢？來讓我們一起看看怎麼看豬肉新鮮還是不新鮮。
怎麼看豬新鮮還是不新鮮1
1、眼觀
這是最直接有效的方法了，遠遠的看上去質的顏色鮮紅，感覺它的每個細胞還在活動的那一種（一般是大），沒有發黑發暗的跡象，這樣的一般情況下都是新鮮的。如果你要買的是家禽類的，比如說雞、鴨什麼的，最直接了當的方法，到活雞活鴨市場哪裏去買，直接買活的，你自己挑一隻，當面殺掉處理乾淨或者拿回家自己殺掉處理乾淨，這樣的，誰敢說不新鮮。
2、鼻嗅
這就需要你走近一點，近距離觀察了，湊近一點不是讓你把放在鼻子上使勁聞的，意思一下，湊近點能聞見就可以了，別整的太過分讓商販對你無語呀，那時候就不好看了，靠近點仔細問一下看看是什麼氣味，如果是有點發臭或者是腐爛難聞的氣味，這時候也別問價錢了，趕緊走吧。如果說氣味很新鮮，透漏出一股新鮮的血腥氣，甚至是一股甜甜的味道，再加上價錢公道的話，這時候你就別猶豫了，趕快買上一兩斤回家做做吃吧，不管是做菜還是煲湯都是上佳之品，味道都不會差的。
3、觸碰
大部分的獨立經營的商攤都是不讓顧客用手碰的，原因是碰髒了以後還賣給誰去，太不衛生了，所以本人也是不主張用手直接去觸碰的，但還是可以用其他東西碰一下的'，比如說生旁邊的刀具，這些都是販經常用的東西，他們肯定有，有很多就放在旁邊的明面上，你拿起來，碰碰，他也是心知肚明不會說什麼，我一個本家的大叔就喜歡用這種方法來判斷新鮮不新鮮，他告訴我，如果你觸碰的時候，有明顯的彈性和鬆軟的感覺。這一定新鮮沒跑了，如果感覺質死氣沉沉的，沒有彈性，也不鬆軟，那就有可能放上的有一段日子了，還是不要買的好，再便宜也不要買。我一直聽着他的話，也這樣做過，真的就像他說的，我能很輕鬆的分辨出來，那個是新鮮的，那個是有時間了，不夠新鮮的。
怎麼看豬新鮮還是不新鮮2
1、挑選鮮豬應首先檢查的外觀。新鮮的切斷面體爲微幹稍有溼潤，肌有光澤，紅色均勻、不粘、汁透明，脂肪呈潔白色、柔軟、有彈性；質次的，其表面有一層風乾灰暗色外膜、有粘液、汁渾濁、脂肪無光澤、色紅白不分明。
2、其次，從氣味判斷。新鮮有正常的鮮腥味。質次有酸黴味、腐敗味和其他異味。
3、另外可用手按壓，按壓的小窩能迅速復原，富有彈性，不粘手的爲鮮。如果手壓後，凹陷處恢復較慢，或不能完全恢復的爲次質。凹處不能恢復或留有明顯痕跡的則爲變質。
4、腱子。新鮮的腱子堅硬、色白，有絲綢樣的光澤，關節和腱鞘中的液體透明，關節表面清潔而光滑、無粘液。不新鮮的腱略軟，色澤灰暗、彈力小。
幾種有問題豬的鑑別：
紅膘：是指豬皮下脂肪呈紅色的。因病引起的豬膘變紅色的不能食用。如果因管理和屠宰不當，放血不淨，出現淡紅和深紅色的豬膘，經高溫加工後可食用。
米豬：即生了豬囊蟲病的豬。這種與正常的不同，在中含有形如米粒大小、白色半透明水泡狀的包囊，這就是人們常說的豆豬。豬囊蟲寄生在豬活動部位最多。因此檢查豬時應多注意豬的腹部內側肌、深腰肌、肩胛外側肌、肋肌和腹肌等。如發現較多囊蟲的豬不能食用。如果極少量囊蟲，必須經過高溫處理後才能食用。
怎樣挑選到又新鮮又好的豬？
一嗅：即用鼻子嗅聞的氣味。新鮮的氣味較純正，無腥臭味；
二壓：即用手指輕輕按壓表面。若按壓後的凹印可迅速恢復原狀，系新鮮好；
三摸：即用手觸摸表。若表面微幹或略顯溼潤，不粘手者爲好；
