大肉怎麼看是不是新鮮的。我們在買肉的時候一定要認真挑選，不要挑便宜的這種一般不新鮮，不好吃。一定要學會挑肉的方法。接下來一起看看大肉怎麼看是不是新鮮的，希望對大家有幫助。
大肉怎麼看是不是新鮮的1
大肉
大肉是我們最常購買的家常菜之一，根據數據統計，我國一年大約要吃掉6億頭豬。大肉與我們的日常生活有着緊密的聯繫，購買大肉時大肉的新鮮度可以從看、摸、聞三個方面來判斷：
①看：看大肉的顏色、外觀，新鮮的大肉，瘦肉多的地方看上去肉色呈深紅色，瘦肉較少的地方呈現紅色，整體看上去有光澤、肉色分佈均勻，脂肪潔白。如果肉色特別鮮紅可能含有瘦肉精，顏色呈淡紅色、腫脹可能是注水肉，這些都需要格外注意。
②摸：新鮮的大肉用手指按壓會感覺肉質緊實富有彈性，按下凹陷後會快速復原。如果按壓後凹陷沒有快速復原、不復原甚至把肉刺破或有水滲出、很粘手等，這種肉最好不要買，肉質不僅可能有問題而且還有可能是注水肉。
③聞：新鮮的大肉聞起來不會有其他異味，只會有一點淡淡的肉腥味。如果在挑肉的時候聞起來肉有酸、臭等異味，這種也千萬不能買肯定有問題。
雞鴨肉
對於都買已經宰殺過的雞鴨肉，辨別新鮮度的方式與大肉基本一致。對於剛剛宰殺過的雞鴨肉來說，由於活禽宰殺時，血會放的比較乾淨。所以表面看起來會呈現白色，看起來很乾淨，鴨肉要更白一些。切開後雞肉切面顏色發白、鴨肉呈玫瑰色，肉質有彈性。如果鴨肉的切面呈暗紅色、雞肉發紅甚至發黑，說明肉質有問題。
鴨肉
如果買的是活禽的話，挑選的時候要注意雞鴨是否有精神、眼神靈動、毛髮是否光澤等。
魚
買魚建議儘量購買活魚，新鮮有活力的魚，眼睛看起來透亮清澈、魚鱗緊實整齊、不畸形、沒有不明黏液、魚鰓鮮紅，擠壓魚身有彈性，除自身魚腥味外沒有其他異味。如果想買的魚只有冷凍的話，那麼在挑魚的時候要注意觀察魚的眼睛。如果是活魚宰殺後立馬冷凍，魚的眼球會呈凸起狀，眼睛看起來純且淨黑白分明。如果是帶魚的話會呈現黃色，當然，也有黑白色眼睛的帶魚，只是產地不同而已。而死後宰殺再冷凍的魚一般眼球下陷，眼睛呈白色。
大肉怎麼看是不是新鮮的2
第一、看大肉的表皮。
這是很重要的一點，要是不懂怎麼看的人，很有可能會購買到不健康的大肉，甚至是死大肉。新鮮的大肉表皮，它是沒有任何斑痕的，但是不新鮮的大肉表皮，它卻有呈血斑點，或者是紫一塊青一塊的。在買大肉的時候，一定要清楚了再買！
第二、看大肉的彈性。
新鮮的大肉，都是非常有彈性的`。不知道它有沒有彈性，可以試用手指按一按大肉，按下去要是大肉很快恢復原狀，那麼就說明這是新鮮的大肉。但要是按下去，大肉久久都有一個手指印，那麼就說明這是不新鮮的肉，大肉的組織已經失去了原本的彈性。
第三、聞大肉的氣味。
想要買到新鮮的大肉，可以拿起大肉聞一聞，聞到的味道要是正常，是正常的大肉味，那麼說明這是新鮮的，可以購買。但要是大肉聞起來有異味，或者是很重的血腥味，那麼就不建議購買，因爲這肉已經存放很長時間了，已經不新鮮了。
第四、看大肉的脂肪。
一般新鮮的大肉，它的顏色都是呈白色，或者還是乳白色。不新鮮的大肉，顏色一般呈紅色或者綠色。看到異樣顏色的大肉，千萬不要夠賣，再便宜都不要買！
第五、看大肉光澤度。
新鮮的大肉，都是非常有光澤度的，顏色呈紅色或者粉紅色。但不新鮮的大肉，它一般都是呈暗紅，或者還是紅髮紫的顏色，這種肉千萬不要購買，不僅不好吃，而且浪費錢。
