什麼樣的肉是不新鮮的，我們每一天都會去菜市場買肉的，可是有一些是肉是不新鮮的，但是人們也不知道怎麼判斷的，小編爲大家整理好了什麼樣的肉是不新鮮的相關資料，一起來看看吧。
什麼樣的肉是不新鮮的1
新鮮肉的鑑別：
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有溼潤而無粘性，肉汁透明；肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復，脂肪爲白色。
變質肉的鑑別：
變質肉的表面過分乾燥，肌肉爲暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮溼和發粘，肉汁很混濁，肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
注水肉的鑑別：
注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子裏，稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙溼後揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
病死豬肉的鑑別：
死亡後解體的爲死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗紅色，切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細血管溢出暗紅色淤血，切面呈豆腐狀，含水分多。
什麼樣的肉是不新鮮的2
一、不新鮮的肉是什麼顏色
1、新鮮的肉：我們要更好地辨認的話，需要清楚新鮮的肉是什麼顏色，這樣才能更好的跟不新鮮的肉區別開來。新鮮的肉它的肥肉是乾淨白亮的，肌肉也是有光澤，沒有其他異常的氣味，因爲新鮮，它的肌肉組織如果你用手按壓的話，它會立馬回彈。
2、不新鮮的肉：它的脂肪明顯的.感覺暗沉了，肌肉的顏色也是沒有那麼紅潤有光澤的，不新鮮的肉彈力很差，你按壓的話，是不會有回彈了。這個特點很好的把新鮮的肉和不新鮮的肉分開，所以朋友們選擇時一定要按壓一下。
二、肉可以做哪些美食
1、餃子：這道佳餚很多人吃過吧，尤其在過節日的時候，因爲餃子也是有團圓的意思。但是它並不是節日的專屬，平常在家時，朋友們也是可以動手做的。這道菜餚需要的材料很少，只需要肉、餃子皮，很簡單就做出來了。如果想做又簡單有好吃的肉食的話，這個是個很好的選擇。
2、炸肉丸子：看起來就流口水了吧。其實什麼肉都會有一股味，只是肉和肉之間的味道有些差別。這道菜餚就很好的隱藏了肉不好聞的味道，特別是在炸肉丸的時候，那香味真是太下飯了。
3、燉湯：像我就是很喜歡喝湯。我覺得它會把肉的香味燉到湯汁裏面，只需要喝一口湯，感覺就是吃了一口肉。
現在朋友們知道怎麼挑選新鮮的肉了嗎?肉現在真的是已經變成餐桌上不可或缺的食材了，大廚們也發明了很多以肉爲主的菜餚，有一些還是家裏可以自己動手做的，如果有時間的話，一定要去嘗試一下，畢竟自己動手做出的飯菜纔是最香的!
