大蒜素的作用和副作用？大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，但是它對人體是有好處也有壞處的，下面小編分享大蒜素的作用和副作用，一起來看下吧。
大蒜素的作用和副作用1
1、抗菌消炎
大蒜素是一種能抗菌消炎的重要物質，它能消滅人體內的多種真菌和球菌以及敏感菌，平時它可以用於人類腸炎、胃炎以及咽喉炎還有氣管炎等多種炎症的預防與治療，功效特別出色。不過大蒜素與空氣中氧氣接觸以後會被大量氧化，滅菌功效明顯下降，所以平時在切大蒜時，一定要儘量避免它與空氣接觸。
2、緩解人類頭痛
大蒜素不但是植物抗生素，它還能緩解人類的鼻塞，也能預防人類頭痛發生，平時生活中人們出現鼻塞時就會伴有頭痛，這時可以把大蒜素與阿魏粉相結合，一起滴入到鼻孔中，十分以後頭痛的症狀就能明顯減輕，另外人們平時出現頭痛以後還可以直接把適量的大蒜素直接塗抹在太陽穴上，也能讓疼痛症狀好轉。
3、預防結核病
大蒜素對人類的結核病也有很好的治療作用，它不但可以抑制人體內流感病毒和胃腸道疾病病毒的活性，還能抑制結核病病毒的活性，能預防結核病發生。平時人們不小心得了結核病以後還可以用大蒜素進行霧化治療，能讓結核病引起的咳嗽和咳血等不良症狀很快減輕。
大蒜素的副作用
大蒜素對人類有胃黏膜有明顯的刺激作用，平時不能過量食用，不然會引發胃痛或者胃潰瘍，這也是人們吃大蒜素的常見副作用。另外大蒜素性質人們過量食用以後還會誘發上火，這也是人們食用大蒜素時不可忽略的副作用。
大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調菜品時提味增香還能爲人體補充營養，更能預防多種疾病，適合人們經常吃，但很多人保存到大蒜，經常會發芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎麼保存不發芽，今天我就帶大家去尋找答案。
大蒜怎樣保存不發芽
1、風乾保存
把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裏，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。
2、藥物燻蒸
大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的，他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因爲它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裏面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的'時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽。
大蒜素的作用和副作用2
生大蒜和熟大蒜的功效
1、生大蒜可以抗癌
抗癌防癌是生大蒜的重要功效之一，因爲生大蒜中鍺和硒等微量元素的含量比較高，可以抑制癌細胞的生成，而且生大蒜中還有一種天然的大蒜素，它進入體以後也能抗病毒，抑制癌細胞生成與再生，經常食用能有效減少癌症的發病率。
2、生大蒜可以殺菌消炎
殺菌消炎也是生大蒜的重要功效，在生大蒜中有一些含硫化合物，它對人體內的球菌、桿菌以及多種真菌都有很強的消滅作用，人們平時吃生大蒜能減少多種炎症和病毒性疾病的發生，像腸炎、感冒等常見疾病都能通過吃生大蒜起到良好的預防功效。
3、熟大蒜的功效
熟大蒜的功效相對於生大蒜就少了很多，因爲大蒜中的大蒜素是一種活性成分，它在遇到高溫以後會出現大量流失。因此熟大蒜的抗癌和消炎功效都會減小很多。但是熟大蒜卻有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動，經常食用能預防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發生。
