活螃蟹怎麼製作

活螃蟹怎麼製作，“食不厭精，膾不厭細 ”秋季正是吃螃蟹的季節，許多人都愛吃螃蟹，但是關於活螃蟹怎麼製作，或許就很少人清楚，那下面就由小編帶大家來一起學習一下。

活螃蟹怎麼製作1

1、將蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中污物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；

2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；

3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等；

4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；

5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了。

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的'兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

活螃蟹怎麼製作2

祕製香辣蟹的做法

原料：

新鮮梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1頭;蔥;姜;澱粉1大勺;花椒少許;辣椒適量;生抽1/2小勺;鹽1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣醬1小勺;

做法：

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半;

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用;

3、鍋裏放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟;

4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味;

5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋;

姜蔥炒花蟹的做法

原料：

花蟹3只;姜1塊;大蔥1根;鹽少許;

做法：

1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，蔥薑切片;鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片;

2、爆出香味之後，放入大螃蟹塊;炒至花蟹變色，加入適量鹽;炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘;2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

活螃蟹怎麼製作3

清蒸大閘蟹的做法

原料：

蟹;生薑;白糖;醋;黃酒;

做法：

1、大閘蟹用牙刷刷淨;

2、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量黃酒;

3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘(蒸的時間視蟹的大小決定);

4、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成爲姜醋蘸汁(蟹性寒，須加姜醋纔可食用);