菊花腦的營養價值，菊花腦它不僅營養豐富，且有清熱解毒，具有降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。人們適當吃一些，對身體健康好處很多。下面是菊花腦的營養價值！
菊花腦的營養價值1
菊花腦是一種野生的蔬菜，也就是老百姓常說的一種野菜，老百姓餐桌上經常吃菊花腦。菊花腦是屬於菊科，有大葉子菊花腦和小葉子菊花腦，大葉子菊花腦比較好吃。菊花腦營養豐富，含有蛋白質、纖維素、微量元素、脂肪等等，夏天做成菊花腦雞蛋湯可以防暑降溫，清火。
菊花腦生命極強，對溫度要求不高，可以耐寒耐熱。對水分的要求也不高，耐旱耐幹，就是怕澇，菊花腦可以生長在任何地方，田間地頭、路邊水溝等等。
菊花腦又名菊花葉、路邊黃、菊花菜、菊花郎、黃菊仔等，是指一種可供食用的菊花頭部的嫩莖葉部分，是南京人在春夏及初秋期間普遍食用的一種野菜，現在已經人工栽培。
營養價值：菊花腦是炎熱高溫季節做湯菜用的重要綠葉菜類之一，含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。
推薦做法：菊花腦清熱素湯
原料：菊花腦1棵，雞蛋1個，麻油、鹽等調味料。
做法：1採摘其鮮嫩頭部莖葉，洗淨待用。2將做湯的水燒沸，放入湯料，先打個雞蛋攪成花，待湯再沸後，將洗淨待用的菊花腦放入沸水中，待水開即可起鍋裝碗。3淋上幾滴麻油，即成一碗綠瑩瑩、香噴噴、風味獨特、清涼解渴、降火明目的上好素湯。
營養豐富，含有蛋白質、脂肪、纖維素和礦物質類。
菊花腦雖是一種野生的物種，但是她絲毫不遜色於買那些大的植物，或是名貴的植物，在路邊默默的生長，很低調，但是全身都是寶，現在很多人都知道了她的價值，有條件的人可以自己去挖一些，在做菜時加一些進去，把健康也帶到菜裏。
菊花腦的營養價值2
菊花腦的簡介
菊花菜它的植株直立，莖半木質化，稍被細毛，株高30～100釐米，分枝性強，葉腋抽生側枝。單葉互生，卵圓形或長橢圓形，葉長2～6釐米，寬1～2.5釐米，葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂，葉表面綠色，背面淡綠色，先端短尖，葉脈上具稀疏的細毛，葉基稍收縮成葉柄，葉柄扁圓形，具窄翼，綠色或淡紫色。舌狀花和管狀花同生於一個花序，黃色，典型的`菊科頭狀花序，着生於枝頂，花序直徑0.6～1釐米，花梗長0.5釐米。總苞半球形，外層苞片較內層苞片短一半，狹橢圓形，內層苞片卵圓形，先端鈍圓。主側枝各花序聚集成圓錐形，花期爲9～11月。果實爲瘦果，12月成熟，種子細小，千粒重1.6克左右。
菊花腦爲菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質爲佳。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。
菊花腦的烹飪技巧
菊花腦可以焯一焯來吃的時候，爲了減少營養物質的破壞，吃前再焯，然後立即攝取是最好的。當焯的時候，放入少許的鹽，蓋上蓋子繼續煮，然後用冷水沖洗，繼續開放用於烹調。
菊花腦的保存
1、用噴霧器在菊花腦上噴灑些水，然後用報紙包裹放入冷藏中。
2、在鹽水中焯一下，然後去除水汽，放入冷凍中儲存。
3、儲存很長一段時間的話，在鹽水中焯一下，然後去除水氣後，用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中。
菊花腦的選購
菊花腦挑選新鮮色深的葉子，挑選不要太厚或者太硬的。
菊花腦的營養價值
1、菊花菜中都含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高於栽培蔬菜。
2、菊花菜它富含蛋白質、脂肪、維生素等，並含有黃酮類和揮發油等。
菊花腦的功效
1、鎮靜殺菌
菊花腦有鎮靜、解熱作用。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。可增強毛細血管抵抗力。菊甙有降壓作用。
2、菊花腦可以緩解頭暈目眩
菊花腦用於感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。現代又用於冠心病、高血壓病。
