髮菜應該怎麼吃

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髮菜應該怎麼吃？髮菜是一種藻類，也是一種很很名貴的食物，它的顏色是黑色的，很多人都喜歡用髮菜來煮湯，其實發菜的吃法有很多，下面分享髮菜應該怎麼吃，一起來了解一下吧。

髮菜應該怎麼吃1

髮菜竹蓀扒魚肚

材料

原材料油發魚肚200克、幹髮菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克調味料上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克

做法

1、先將魚肚洗淨焯水，將髮菜、竹蓀包發；

2、在鍋中放少許油，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水；

3、加入魚肚燜約2分鐘，放入發萊、竹蓀一起燒2分鐘，最後勾薄芡，淋明油即可出鍋。

開心貼士

髮菜又名江離，爲一種野生藻類，因貼地生，形如亂髮，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱爲“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。

特別提示

此菜要稍帶湯水。

髮菜銀杏乳鴿皇

材料

乳鴿2只約1800克，白果100克，溼髮菜100克，已發北菇50克，鮮菇50克，已發珧柱25克，炸蒜片25克，西蘭花200克，薑片、蔥條各5克，精鹽8克，味精5克，深色醬油2克，白糖2克，蠔油5克，上湯500克，溼生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，紹酒150克。

做法

1、將乳鴿治淨，起全鴿，洗淨。北菇、鮮菇切粒，西蘭花按朵切開洗淨備用。

2、先將白果、溼髮菜、北菇、鮮菇滾煨好，再連同已發好的`珧柱，用精鹽5克、溼生粉打薄芡，放入鴿膛內，用鴿脛皮將口紮好，放在滾水裏滾過，撈起用鐵針在鴿身上刺針孔，以防止鴿身爆烈，然後放在燉盅裏，燒鑊下油25克，放姜蔥、（左爲三點水，右爲贊)酒，放上湯，調上精鹽、深色醬油，待滾後倒入燉盅裏，以浸過鴿身爲度，放入蒸籠蒸至夠身取出，撈起乳鴿放在碟中，再伴上炒好的西蘭花，然後取原汁200克，加入餘下味料，用溼生粉打芡，撒上胡椒粉，加包尾油淋在鴿面便成。

髮菜做法指導

1、在食用前，應先用溫水浸泡2小時左右，去雜質，洗淨後輕輕揉擦，使其鬆散，再用清水漂洗，然後烹調；

2、作菜餚脆滑細嫩，細嚼有聲，別有風味，清香宜人，多與鮑魚、乾貝、蝦仁、雞鴨；魚丸等燒湯；

3、炒燴，如與蝦米，雞蛋同炒；或切成小塊作爲冷盤；或摻入肉糜內做丸子；或用油皮捲上髮菜，掛糊後放入鍋內油炸成髮菜卷；

4、與冬菇、熟筍及綠葉菜等菜燒入素席等等；

5、髮菜也多用於製作花色菜的輔助材料。

髮菜應該怎麼吃2

一、海髮菜和髮菜的區別

海髮菜和髮菜的區別很大，很明顯的就是海髮菜產自海洋，而髮菜產自土地，兩者的生長環境可以說是天壤之別，營養價值也是大相徑庭，因此海髮菜和髮菜從本質上來講，只是形態相似的兩種生物。

雖然說海髮菜和髮菜在外觀上非常相近，但細看也能看出來，髮菜會比海髮菜更細，而且是黑色的，而海髮菜多爲綠色，也有黑色的，從粗細和顏色就能夠判斷，所以海髮菜和髮菜的區別很明顯，而且海髮菜的功效與作用相對來說也更豐富一些。