大豆營養特點有什麼

大豆營養特點有什麼？相信大家對大豆並不陌生，大豆具有非常高的營養價值，多吃大豆對我們的身體有一定的好處。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下大豆營養特點有什麼。

大豆營養特點有什麼1

蛋白質

大豆爲優質植物蛋白，具有較高的營養價值，大豆含有30％～40％的蛋白質，而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式，如果與穀類或動物蛋白質互補，混合食用營養價值會大大的提高。

碳水化合物

大豆中碳水化合物的含量爲25％～30％。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體，會引起腹脹，大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。

脂肪

大豆含有15％～20％的脂肪，其中不飽和脂肪酸佔85％，以亞油酸最多，高達50％以上。

礦物質

大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富，其中鈣和鐵含量最爲豐富。

維生素

大豆含有豐富的B族維生素，其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高，比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。

大豆營養特點有什麼2

1、蛋白質豐富

大豆中含有豐富的蛋白質含量，而且大豆中的蛋白質的氨基酸的組成最接近人體需要，是一種非常優質的蛋白質。大豆因爲它的高蛋白含量還得到了“植物肉”的外號。

2、延緩衰老

大豆也是一種良好的保健食品。大豆中含有的大豆異黃酮可以幫助抗氧化，降血脂，抑制腫瘤生長，對於老年人來說十分有利於健康。常吃大豆還能預防骨質疏鬆。

3、健腦益智

大豆中的大豆卵磷脂可以幫助人體細胞的生成，因而可以促進腦細胞的發育，幫助健腦益智，增強抵抗力。大豆中的卵磷脂還能降低血液黏度，促進血液循環，預防心血管疾病的發生。

4、美容養顏

大豆也有美容養顏的作用，大豆中的植物激素可以幫助調節女性的內分泌，還能使皮膚更加光潔白嫩，延緩皮膚衰老，有利於我們的氣色。

黃豆的功效

1、增強免疫力

黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，每一公斤黃豆所含蛋白質相當於2.5公斤瘦肉，3公斤雞肉和12公斤牛奶所含的蛋白質；黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

2、防止膽固醇

黃大豆中含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸容易被人體吸收，而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。

3、促進胃消化

大豆中含有豐富的膳食纖維，我們用黃豆打豆漿時，豆渣都被我們廢棄掉了，其實黃豆渣中的膳食纖維可以促進人體的消化吸收，加速腸胃的蠕動，防止便祕，加快身體裏廢物的排泄，還可以降低腸癌發生的風險。

4、阻止黑色素生成

女性朋友常吃黃豆可以有益於肌膚的保養美白，黃豆中的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的生成；能有效的改善皮膚衰老，同時可以緩解更年期綜合症。

大豆營養特點有什麼3

大豆這樣搭配營養價值翻倍

1、大豆配玉米

將25%的大豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類食品，生物學價值就可提高到76%左右，幾乎與牛肉媲美。

2、豆腐配海帶

大豆含有的皁角苷的物質能阻止容易引起動脈硬化的過氧化脂質的產生，能抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解，促進排碘。碘缺乏了，人易患甲狀腺機能亢進病，配吃海帶就解決了這個問題。

3、大豆配排骨

大豆蛋白質中的賴氨酸含量較高，蛋氨酸含量較低；而排骨（即畜肉)蛋白質中的蛋氨酸含量較高，兩者同煮，氨基酸即可互相補充，以提高蛋白質的營養價值。

4、大豆配肉類

大豆中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。如果在吃豆腐的.同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉吃大豆時可以配上一些肉類，營養更好哦！

5、大豆配蛋黃

就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因爲在鈣的吸收利用過程中，維生素D起着非常重要的作用。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。

6、豆腐配青菜

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便祕的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。

大豆的營養價值

1、現代醫學研究認爲，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養學家推薦爲防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

2、祖國醫學認爲，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。