凍豆腐和豆腐營養價值有區別嗎？豆腐是一種常見的食物，很多人都喜歡吃的，因爲豆腐是有很多營養價值的，下面小編爲大家分享凍豆腐和豆腐營養價值有區別嗎，一起來看下吧。
凍豆腐和豆腐營養價值有區別嗎1
豆腐，是一種豆製品，也是日常生活中最爲常見。豆腐的製作過程通常有兩步，一是製漿，即把豆類磨成漿糊狀，均勻攪拌而成。二是凝固成型，需要在熱力作用下和加入水分而成，最終形成含水分較高的凝膠體食品。
豆腐，作爲我國素食材的重要代表，在我國具有很悠久的歷史，起初，豆腐的味道並不夠好，經過不斷改良，才逐漸被我國人民接受。它有一個美稱“植物肉”，是說它雖然是素食，但是卻不同於植物蔬菜的口感。由於其製作工程不受自然時間和季節的影響，一年四季都可以生產加工，所以也不存在淡旺季的分別。豆腐還分有南豆腐和北豆腐之分。南方豆腐點滷較少，因此也更嫩，含水分較高。而北方豆腐點滷較多，質地也偏老一些，含水分也偏低一些，更符合北方人的口感。豆腐味鮮美，十分受我國人民歡迎。
豆腐的歷史悠久，相傳最早是由漢高祖劉邦的孫子—淮南王劉安發明的，經過數代人的研究改造，逐漸被人們接受。與豆腐有關的其他豆製品也有很多，比如干豆腐，豆腐腦，凍豆腐，豆腐乾以及民間小食品“辣條”等，其作爲原料還可以做成許多美味的中國菜品，比如麻婆豆腐，家常豆腐，還可以剁碎了與肉餡混合做成好吃的肉丸子。在這裏我們要詳細的說明一下凍豆腐與豆腐的差別。
凍豆腐和豆腐的營養價值有什麼區別嗎
凍豆腐，顧名思義，是經過冷凍而成的豆腐，是由北方人發明的，北方的冬天漫長而寒冷，新鮮的蔬菜和肉類都難以買到，所以就要提前囤貨，凍豆腐也由此而來，凍豆腐孔隙多，彈性好，相比新鮮的豆腐，更有嚼勁，尤其在東北有一道名菜，叫酸菜燉粉條，其中添加凍豆腐也是很美味的。那麼凍豆腐和豆腐的營養價值有什麼區別嗎？
豆腐經過冷凍，會產生一種化解脂肪的酸性物質，多吃凍豆腐，能達到去脂減肥的功效。而且由於是素食，熱量較少，但是飽腹感較強，不會感到很快的飢餓感，非常適合一些體態肥胖想要減肥減脂的人羣食用。另外，豆腐中含有大量的大豆蛋白，營養價值還是比較豐富的，所以，凍豆腐的營養價值相比豆腐還是要差一些的。
凍豆腐和豆腐營養價值有區別嗎2
豆腐的營養價值有哪些
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏（或點滷）的`多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐，古稱“福黎”，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳；蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹；豆腐蘿蔔湯，可用於痰火吼喘；豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
適用人羣
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1、南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯。
2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。
小貼士
1、優質豆腐選擇：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐；
2、豆腐不可過食，過食則腹脹、噁心，可用菠蘿解。
