香菜的營養價值，香菜的香味獨特常用來當做提味佐料，有很多人接受不努力香菜的味道用。香菜的營養價值也是不錯煩人，大家知道香菜的營養價值嗎？一起來看看香菜的營養價值有什麼吧。
香菜的營養價值1
香菜的營養價值
現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因爲它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。
維生素C
香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
胡蘿蔔素
香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
揮發油
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥羶、增味道的獨特效果。
維生素A
香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
鈣
鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
煙酸
香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。
維生素B1
香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。
維生素B2
香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
膳食纖維
香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。
香菜的營養價值2
1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香，拌涼菜時加上香菜可提味，香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進周圍血液循環的作用，體質偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發涼的症狀。
3、香菜中含有芫荽油，有驅風解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘，可取香菜製成酒來擦皮膚，或水煎香菜，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調味，還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配，以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，幫助胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者緩解病情；香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調味，可製成香菜紫蘇蔥白湯，可幫助麻疹透發。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生。
香菜雖然有不少功效，但它性溫，如果是患有癌症、慢性皮膚病或十二指腸潰瘍的話，就不宜多吃。
香菜的營養價值
香菜是人們都十分熟悉的一道提味蔬菜。有些人做飯一定要用香菜提味，而有些人對香菜卻是厭惡至極。但她們都不知道的是，這小小的'一根香菜，卻是富含營養的。具體而言，香菜的營養價值有以下幾個方面：
1、食用價值
香菜有種特殊的香味，常被用作菜餚的提味之品。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥味。
2、藥用價值
香菜性溫，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症，都可通過使用香菜來幫助緩解或治療。
香菜具有和胃調中的功效，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾。
香菜提取液具有顯着的發汗清熱透疹的功能。
3、營養分析
香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。
當然，不管喜不喜歡吃香菜，知不知道香菜的營養價值，都要知道什麼情況下，吃香菜對身體有幫助，而什麼時候不能吃香菜。
1、小兒麻疹初期及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用香菜，可起到預防和治療效果；食慾不振，胃滯腹脹的人也適合食用香菜。
2、如果小兒麻疹已經透發則不能食用香菜；患有癌症、慢性皮膚病和十二指腸潰瘍之人不宜多食香菜。
香菜的營養價值3
哪些人不能吃香菜
1、容易患感冒的人
經常感冒的人體質不太好，往往有不同程度的氣虛。而香菜容易散氣，吃多了會更加耗元氣，使人的氣虛症狀加重，感冒理加頻繁。並且，氣虛體質的人吃多了香菜，不僅更容易感冒，而且還會表現爲精神萎靡，易出虛汗等。這種症狀還可能會出現在大病初癒或產褥期婦女身上，他們也需要進行鍼對性地調理，應少吃香菜。
2、口臭患者
香菜性溫，且容易發瘡，如果本身容易上火，且有口臭的人，最好不要吃香菜。它會使口氣更加嚴重，令人“敬而遠之”。除此之外，狐臭、腳氣患者也應少吃香菜，對病情的發展沒有好處。這些患者可以吃一些清熱降火、抗菌消炎的食物。
3、正在服中藥的人
對於一些正在服中藥的人來說，最好也不要吃香菜。因爲香菜屬於辛辣的食物，對於藥性的發揮不利。從中醫的角度來說，香菜也屬於發物，對於病情的緩解不利。
香菜的做法
1、香菜肉末粥
先淘米煮粥，儘量將粥煮得濃一些。
做法：把瘦肉剁成肉末，加入一點點油和鹽，醃製幾分鐘後倒入粥裏繼續煮，一邊煮一邊用勺子攪拌。最後，將香菜切碎，放進肉末粥中，可以多放一些，使粥的色彩和口味更加誘人。準備出鍋時放再放一勺鹽就可以了。
2、涼拌香菜
夏天人們可能會對涼拌菜更感興趣，而涼拌香菜也是非常不錯的選擇。
做法：先將香菜洗乾淨，撈出瀝乾。把香菜切成小段，薑末、蒜泥準備好。將香菜放進乾淨的容器裏，放入所有的調味品。當然，調味品的選擇要依個人的口味來決定，並沒有嚴格的要求。攪拌均勻後靜置一段時間，使作料入味後，就可以裝盤了。
3、香菜蛋餅
先準備好材料：打散的雞蛋、洗淨的香菜、去皮切成小粒的胡蘿蔔、一小杯麪粉。
做法：將麪粉倒入雞蛋中，攪拌均勻後加入清水，記住：要慢慢地加，一邊加水一邊攪拌至麪糊狀。加入香菜和胡蘿蔔碎末，再放入鹽和少量的雞精，也可以根據自身口味，加入一些胡椒粉。平底鍋中倒一點油，用刷子將油在鍋中覆蓋均勻後，把多餘的油倒出來，再把麪糊倒進鍋裏。小火加熱一分鐘左右，再反面加熱，之後就可以出鍋食用啦。
