簡述大豆的營養特點，大豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動，今天我們將詳細聊一下簡述大豆的營養特點，感興趣的朋友們一起來看看吧。僅讓大家參考哦。
簡述大豆的營養特點1
蛋白質
大豆爲優質植物蛋白，具有較高的營養價值，大豆含有30％～40％的蛋白質，而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式，如果與穀類或動物蛋白質互補，混合食用營養價值會大大的提高。
大豆中碳水化合物的含量爲25％～30％。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體，會引起腹脹，大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。
脂肪
大豆含有15％～20％的脂肪，其中不飽和脂肪酸佔85％，以亞油酸最多，高達50％以上。
礦物質
大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富，其中鈣和鐵含量最爲豐富。
維生素
大豆含有豐富的B族維生素，其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高，比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。
簡述大豆的營養特點2
大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆製品，有利於人體生長髮育和健康。
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於穀類和薯類食物２.５～８倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素Ｂ１、維生素Ｂ２等人體必需的營養物質，都高於穀類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。
在古希臘神話中，農業女神得墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防治百病。”但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁衍，成爲世界一大農作物。
豆製品是人們餐桌上的常見食品，科學家研究發現，多吃大豆蛋白對心血管病、腫瘤等慢性疾病有預防作用。
大豆含蛋白質４０％左右，脂肪２０％左右，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質含量分別爲２０％、２１％和２２％。大豆蛋白質中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別佔6.05％和1.22％。大豆的營養價值僅次於肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美稱。
大豆對於人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質、脂肪和碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皁甙、核酸等對人類健康極爲珍貴的保健因子。
大豆低聚糖是大豆中含有低分子可溶性糖類的總稱，具有甜度低、熱量低、耐酸、耐高溫的特點。在生理上大豆低聚糖具有較強的活性，可促進人體內雙歧桿菌的生長，從根本上調理人體腸胃功能，抑制腸內有害菌羣生長，防治便祕和腹瀉。
大豆中含有對人體健康非常有益的`多種生理活性物質，如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等。大豆異黃酮的類似雌激素作用有益於動脈健康，防止骨質丟失，婦女應更多攝入來
簡述大豆的營養特點3
大豆在豆類中營養價值最高，大豆含有40%左右的蛋白質、20%左右的脂肪和其他多種營養物質。大豆中蛋白質含量是肉、蛋、魚的2倍左右。
①大豆富含優質蛋白質，具有降膽固醇、抗肥胖、抑制動脈硬化、抑制血壓上升、降低血糖等生理功能。
②大豆油不飽和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。
③大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還可阻止肝臟內積累過多脂肪，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
④大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
⑤大豆所含的皁苷有明顯的降血脂作用。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠緩解女性更年期綜合症，延遲衰老。
