（一）平衡膳食
平衡膳食是指全面達到營養供給量的膳食，即“全面、平衡、適量”的膳食。
所謂“全面”，指食物中各種營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等全面供應：“平衡”指能量和各種營養素之間以及營養素相互之間比例合適：“適量”是各種營養素的數量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受。
每日膳食應由適宜數量的穀類、乳類、肉類（或蛋或魚類）、蔬菜和水果類四大類食物組成。在各類食物的數量相對恆定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發揮出各種食物在營養上的互補作用，使其營養全面平衡。
（二）合理安排食物
3-6歲兒童以一日“三餐兩點”製爲宜。
早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易於消化的穀類、蔬菜和水果等，晚點加服牛奶。
一般情況下：8：00～8：30早餐，約佔一日能量和營養素的30%；11：30～12：00午餐，約供給一日能量和營養素的40%（含3點鐘的午點）；18：00點的晚餐，約佔一日能量和營養素的30%（含晚上8點鐘的少量水果或牛奶）。
來自動物性的和豆類的蛋白質達到50%，注意蛋白質互補的作用，多利用豆制食品。蔬菜量與糧食量基本相等或略多。綠、橙色蔬菜達到蔬菜總量的20%～50%.
早餐以主食爲主，優質蛋白質爲輔，兼顧青菜（或者水果）。中午、晚兩餐都要有季節性蔬菜。爭取每天有一定量的深綠色或橙色蔬菜。
制定食譜時，儘量不要重複，可以同類互換。調配豐富多彩的膳食一週食譜中葷素的使用盡量不重複，主食儘可能多地換花樣，每週至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時，可更換品種和烹調方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、穀類換穀類（米粉換麪條、雜糧換雜糧）、豆腐換香乾等，各種瓜果蔬菜輪換供給。
家庭作爲整體，父母每天至少有一次與孩子一起進餐。讓孩子自己吃，容許孩子進餐過程的髒亂，以保持孩子進餐的興趣，提高食慾。進餐應該愉快，儘量減少爭論。餐前可喝少量的果汁或湯以開胃。正餐的進餐時間不要超過30分鐘。
建立健康的膳食模式，包括養成不偏食、不挑食、少零食，細嚼慢嚥，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習慣，以保證足夠的營養攝入，正常的生長髮育，預防成年後肥胖和慢性病的發生。
（三）兒童食物選擇
3-6歲兒童已完成從奶類食物爲主到穀類食物爲主的過渡。食物種類與成人食物種類逐漸接近，無論集體還是散居兒童，均應按以下推薦選擇食物：
（1）穀類
精加工碾磨穀類的維生素、礦物質、纖維素大多丟失。粗製麪粉、大米是每日最基本的食物，每日200～250g可爲孩子提供55%～60%的能量，約一半的維生素B1和煙酸。
如果每週有2-3餐以豆類（紅豆、綠豆、白豆）、燕麥等替代部分大米和麪粉，將有利於蛋白質、B族維生素的補充。高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的風味小吃和點心應加以限制。
（2）動物性食物
適量的魚、禽、蛋、肉等動物性食物主要提供優質蛋白質、維生素、礦物質。魚類蛋白軟滑細嫩而易於消化，魚類脂肪中還含有DHA.
魚、禽、肉每日供給總量約50-100g，各種可交替使用。蛋1個，約50g.奶類及其製品提供優質、易於消化的蛋白質，維生素A、維生素B2及豐富的優質的鈣。建議奶的每日供給量爲250～400g，不要超過600～700g，在適宜奶量範圍內可以是全脂奶。
（3）大豆及其製品
大豆蛋白質富含賴氨酸，是優質蛋白質。每日至少供給相當於15～20g大豆的製品，以提供約6～10g的優質蛋白質。應充分利用大豆資源來解決兒童的蛋白質營養問題，尤其在較貧困的農村。
（4）蔬菜和水果類
蔬菜和水果是維生素、礦物質和膳食纖維的主要來源。每日供給量約150～200g.可供選擇的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、鮮豌豆、綠色和黃紅色辣椒。可供選擇的水果不限。
（5）烹調用油和食糖
學齡前兒童烹調用油應是植物油，每日人均約15g.食糖（精製糖、蔗糖）對健康的影響有較多的爭議。證據表明，減少學齡前兒童食糖的攝入可以減少齲齒和肥胖發生的危險。學齡前兒童每日可攝入約10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。
（6）一日食物舉例
每日供給200-300ml牛奶（不要超過600m1）；1個雞蛋；100g無骨魚或禽或瘦肉及適量的豆製品；150g蔬菜和適量水果；穀類已取代乳類成爲主食，每日約需150～200g；建議每週進食一次富含鐵和維生素A的豬肝和富含鐵的豬血；每週進食一次富含碘、鋅的海產品。
（7）各年齡段飯量大致安排
各年齡段班的飯量也有具體安排：大班（5～6歲）中餐每人160g，晚餐140g；中班（4～5歲）中餐每人140g，晚餐125g；小班（3～4歲）中餐每人125g，晚餐100g。
