薺菜；豬肉；大蔥；生薑；餛飩皮；
鹽；生抽；白胡椒粉；味精；花生油；
1
豬肉洗淨，先切碎再細剁，剁成細膩的肉泥；薺菜摘洗乾淨，入開水中焯燙一下；撈出過涼，擠幹水分，切碎備用；肉餡分次加水，順時針攪打上勁後，加蔥薑末，加料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、味精和花生油攪拌均勻，最後再加入薺菜碎末拌勻；取餛飩皮一張，包入適量的餡料，按照自己熟悉的手法包成餛飩狀；全部包好以後，坐鍋燒水；
薺菜鮮肉餛飩
2
準備好盛餛飩的碗，依次放入紫菜碎、蝦皮、蔥花香菜、生抽、胡椒粉和香油；水開後下入餛飩，大火煮至餛飩浮起；先舀一勺餛飩湯入碗，再舀入煮好的餛飩；吃時按照自己的口味喜好添加辣椒油和醋等調味料。
兒童食譜餛飩類：芥菜餛飩
