青菜種類圖片大全，青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜，是一種深綠色素菜品種，像春季和初夏時候播種的一些蔬菜，基本都已經進入採收的尾聲了，以下分享青菜種類圖片大全。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。纖維素是“便祕”的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種， 又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28釐米左右，開展度28釐米×30釐米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。
葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。
上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的.菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
（1）牛皮菜
對於牛皮菜，一些農村裏上了年紀的人是最清楚其價值的。在當時它可不光是種植來餵豬餵雞鴨，而且還常當成蔬菜來食用，既可以鮮吃，也可以把它曬乾了當成乾菜來吃。
牛皮菜的種植其實很簡單，種下以後不需要怎麼管理。然而它的產量卻很高，一般立秋後播種下去，到了冬季就可以採收了，並且能持續採收到第二年的三四月份。而且牛皮菜是越掰就越長。
牛皮菜的種植也挺簡單的，如果是少量種植的話就是在八九月份播種，既可以點播，也可以條播。播種的時候，先對其進行浸種，建議用50-55℃溫水浸泡半個小時，水冷卻後再在冷水中浸一條一夜。
之後把它播種在溼潤的土壤上，因爲如果土壤墒情不佳出苗較困難。只要出苗了，在後期最好追肥、除草就可以等着採收了。
（2）冬寒菜
這是在南方冬季的時候較爲常見的一種青菜了，因爲北方地區冬季寒冷，它是無法露天種植的。而在南方地區，冬寒菜是可以自然越冬的。
別看現在有些地方冬寒菜已經淪爲了野菜，可是在古代的時候冬寒菜有着極高的地位，它還被稱爲“百菜之王”。筆者也記得小時候，在冬季的時候就喜歡用它煮粥吃，非常的美味。
冬寒菜可以分爲春播和秋播，而在南方地區一般都是秋季播種，北方則是春季播種。它可以直接採用撒播，或者是條播的方式。這種蔬菜的生長速度還是比較快的，播種出苗後大約一個月就可以採收了。
因爲是採收嫩莖葉來食用，採摘以後它又會繼續生長。在後期大約每隔十天左右又能採收一次。
（3）皇帝菜
聽這名字就知道在古代是供皇帝們吃的一種蔬菜，沒錯在古代的時候，這種蔬菜是宮廷佳餚，而它的學名叫茼蒿，在民間也叫它蓬蒿、蒿菜、菊花菜、蓬花菜等。
茼蒿是一種自帶芳香氣味的蔬菜，有人說它的味道像藜蒿，而開的花朵像菊花。李時珍在《本草綱目》說它“莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿”。
茼蒿也是一種非常耐寒的青菜，它一般都是在立秋後播種，長江流域都是在八九月份播種，而像廣西、福建和海南等地區推遲到11-12月份播種也可以。
播種的方式也是以撒播爲宜，把土地澆溼透了就可以播種，然後覆蓋上1釐米左右的薄土。等到出苗以後再澆水，施肥。
茼蒿的再生能力也不弱，從根部以上採收嫩莖，之後它會在斷處繼續再生的，能持續採收到第二年春季，只要水肥管理得當的話。
（4）紅菜薹
也叫它紫菜薹，是廣東菜心的一個變種，因爲它多是秋季播種，有一定耐寒性卻不耐熱，而北方的冬季過於寒冷，所以目前基本都是在南方地區種植。
紅菜薹一般都是在立秋後到10月上旬這個期間播種，建議選擇在背風向陽，且排水良好的地塊播種。
雖然多數的菜農都是先育種再移栽，但是如果是少量種植的話，也可以省掉魚苗而是直接播種。把它撒播在翻耕好的土地中，如果是八月份播種，還要記得做好遮陽，預防高溫多雨的天氣。等到出苗葉子長出來了，再去掉遮蓋物。
近些年紅菜薹在市場上是非常搶手的，在冬季霜打以後的紅菜薹更好吃。尤其是在湖北的洪山菜薹，價格貴的時候上百元一斤，所以自己有地種點就不用花錢買了，過年用它炒臘肉可是一絕。
（5）大白菜和小白菜
在冬季的'時候，怎麼能少得了白菜呢？農諺說“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種白菜”，而現在白菜的種類是越來越多了，並且幾乎一年四季都有白菜售賣了。
可是最好吃的還是冬季的白菜，如果是自己用農家肥種出來的白菜，經過霜打以後會更甜。這是市場上售賣的白菜所不能比擬的，因爲它們都沒有自家菜園子的新鮮。
無論大家是種植大白菜，還是一些小衆品種的白菜，都可以採用穴播，或者是條播，等到出苗以後及時間苗就可以了。想穴播的話建議每穴留下1-2株健壯的苗就可以了。至於後期的管理就不多說了，因爲對於白菜很多人都是非常熟悉的，幾乎每年都會種植。
帶葉子的蔬菜：菠菜、韭菜，花菜，西蘭花，白菜，包菜，芹菜，青菜、辣椒、西芹、木耳、韭黃、蒜薹、油菜、生菜，蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、、小青菜，紫甘藍，小白菜、娃娃菜，空心菜，地瓜葉、龍鬚菜。
豆類蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、綠豆芽、豆苗，黃豆芽。
菇類蔬菜：香菇、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、小平菇。
瓜類的蔬菜：冬瓜、南瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、菜瓜。
根莖類的蔬菜：大蔥，蒜，生薑，小蔥、洋蔥、山藥、芋頭、魔芋、紅薯、紫薯、土豆、山藥、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔。
銀耳、玉米、甜椒、小米椒，蘆筍、竹筍，茭白、貢菜、茴香、百合，茄子、番茄、菱角羅漢菜，木耳菜，花椰菜、朝天椒，豌豆芽、燈籠椒。
多吃蔬菜對身體非常好，我們現在的生活越來越好，很多人在平常的生活把蔬菜和肉的分量搞錯，經常都是肉，吃的非常多，但是蔬菜吃的.卻很少，其實人一餐吃二兩左右的肉，吃一斤左右的蔬菜，這樣更能夠補充維生素和纖維素，蔬菜可以防止很多的疾病。多吃蔬菜對我們的皮膚也非常的`好。
吃蔬菜的時候最好吃煮過的蔬菜，這樣比較衛生，因爲現在蔬菜都分成了很多農藥，所以洗的時候要洗乾淨，記得要煮熟，吃蔬菜的時候最好也要少加一些油，這樣才更有利於身體健康。
很多人喜歡榨蔬菜汁，比如說胡蘿蔔汁，菠菜汁、黃瓜汁，其實榨汁很多營養會流失掉，最好還是直接吃蔬菜。這樣蔬菜裏面的營養物質可以全部進入我們的身體內，特別是蔬菜裏面的纖維可以促進腸道的蠕動。
