青菜種類名稱大全，生活中必不可少的就是青菜了，青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜，是一種深綠色素菜品種，嚴格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之類的個別品種。一起和我看看青菜種類名稱大全。
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類
包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥
2、根莖類
包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃
3、瓜類與茄果類
包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類
包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
據不完全統計，我國栽培的蔬菜品種有五十多種，可以分爲葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等，除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
青菜是指十字花科的蕓薹屬的蔬菜，是一種深綠色素菜品種，嚴格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之類的個別品種。青菜大全是指所有的青菜，以食葉爲主的白菜的一類，下面是各種青菜的品種介紹。
1、油菜
油菜中纖維素含量較高，不少人不愛吃的原因在於嚼着好像有嚼不爛的'“絲”存在，故和其他高纖維素主食一起食用，會造成不可溶性纖維聚集。
纖維素是“便祕”的剋星，是減肥中人士減少脂類物質和多餘精碳水物質的“法寶”，可一旦攝入過量，弊端也會隨之而來：首先會造成營養素吸收阻礙。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一種， 又叫小棠菜。株型直立，頭大束腰。株高28釐米左右，開展度28釐米×30釐米。葉面光滑，全緣，葉片綠色，廣卵圓形。
葉柄綠白色，寬厚．基部略凹。葉梗長比2：3。單株重550克左右。外形美，商品性好。耐熱，耐寒，耐蟲。每100g鮮菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白質1.4-2.5g、維生素C30-40mg、纖維素0.6-1.4g，及其他維生素和礦物質。可炒食、作湯、醃漬。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其爲青菜或小青菜。
上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在於長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分佈，在中國到處都有該物種的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科葉菜類常見的食用蔬菜。小白菜原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬的一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐富。
每千克可食用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一種綠葉蔬菜，別名小棠菜、上海青、江門白菜等，葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色，株型束腰，美觀整齊，纖維細，味甜口感好。青江菜，根據梗色可再分爲青梗白菜及白梗白菜兩種。由於青江菜的外形跟湯匙有些相似，也有人喊它湯匙菜。青江菜長相像湯匙、色澤鮮綠，加上生長期很短，從播種到收成只需一個月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作爲陪襯用的擺盤蔬菜。除了快炒、氽燙等簡易料理，青江菜搭配絞肉可做成菜肉餛飩，青江菜也可做包子，還能做成美味的菜飯。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翹搖、紅花草、草子。豆科 leguminosae、，黃芪屬。現分佈於亞洲中、西部，多作爲稻田綠肥來種植。中國早在明、清時代就已在長江中下游地區大面積種植，廣泛分佈於北緯24～35度地區。
8、湯匙菜
葉片橢圓形，葉柄肥厚，青綠色極似湯匙（故而得名“湯匙菜”）；株型束腰，美觀整齊；纖維細，味甜口感好。其耐熱性強、耐寒且耐運輸爲良好之日常蔬菜。中文別名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本，株高因品種而異，矮生種30-50釐米，高生種60-110釐米；根部較粗短，入土亦淺。葉闊卵形，淡綠色或濃綠色，光滑，肥厚多肉質，葉柄長而寬。
果實褐色，外皮粗糙而堅硬，內有一至數粒種子。原產於歐洲，中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物，生長的適溫爲15-25℃。
10、雞毛菜
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
根菜類
蘿蔔 葖、蘆菔、萊菔 胡蘿蔔 紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔、藥性蘿蔔、番蘿蔔、 蕪菁 蔓菁、圓根、盤菜 蕪菁甘藍 洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜 根菾菜 紅菜頭、紫菜頭 美洲防風 歐防風芹菜蘿蔔、蒲芹蘿蔔 牛蒡 東洋蘿蔔、蝙蝠刺、大力子 根芹菜 根洋芹菜、球根塘蒿 婆羅門參 西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參 山葵 黑婆羅門參 菊牛蒡、鴉蔥
薯芋類
馬鈴薯 土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯 姜 生薑、黃姜 芋 芋頭、芋艿、毛芋 魔芋 磨芋、蒟蒻 山藥 薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯 甘薯 紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯 豆薯 地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛 葛 菊芋 洋姜、鬼子姜 菜用土圞兒 香芋、美洲土圞兒 蕉芋 蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉 草石蠶 螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶
蔥蒜類
韭 草鍾乳、起陽草、懶人菜、韭黃 大蔥 木蔥、漢蔥 洋蔥 蔥頭、圓蔥 大蒜 胡蒜、蒜 蒜薹 蒜薹 蒜苗 蒜黃、青蒜 分蔥 四季蔥、菜蔥、冬蔥 胡蔥 蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥 細香蔥 四季蔥、香蔥、蝦夷蔥 韭蔥 扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗 樓蔥 龍爪蔥、龍角蔥 蕹 藠頭、藠子、萊芝
白菜類
大白菜 結球白菜、黃芽菜、包心白菜 普通白菜 白菜、小白菜、青菜、油菜 烏塌菜 榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹 菜心、綠菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹 紅菜薹
芥菜類
莖芥 莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、兒菜、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥 青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪裏蕻 根芥 辣疙瘩、衝菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜 薹芥
甘藍類
結球甘藍 洋白菜、捲心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白 球莖甘藍 苤藍、菘、玉蔓菁、芥藍頭、擘藍 花椰菜 花菜、菜花 青花菜 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花 芥藍 白花芥藍 抱子甘藍 芽甘藍、子持甘藍 羽衣甘藍 綠葉甘藍、菜用羽衣甘藍、葉牡丹、花包菜
葉菜類
菠菜 菠稜菜、赤根菜、角菜、波斯草 萵苣 千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜 芹菜 芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜 空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜 莧菜 米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧 葉菾菜 莙薘菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、葉甜菜 菊苣 歐洲菊苣、苞菜、吉康菜、法國莒蕒菜 冬寒菜 冬莧菜、冬葵、葵菜、滑腸菜 落葵 木耳菜、軟漿葉、軟姜子、染漿葉、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿 蒿子稈、大葉茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽 香菜、胡荽、香荽 茴香 小茴香、香絲菜、結球茴香、鮮莖茴香、甜茴香 菊花腦 菊花葉、路邊黃、 薺菜 護生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿 草頭、金花菜、黃花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黃花草子 番杏 新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜 苦苣 花葉生菜、花苣 紫背天葵 血皮菜、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草 羅勒 毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草 馬齒莧 馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇子菜 紫蘇 荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、回回蘇 榆錢菠菜 食用濱藜、洋菠菜、山菠菜、山菠薐草 薄荷 山野薄荷、蕃荷菜 蒔蘿 土茴香、草茴香、小茴香 鴨兒芹 鴨腳板、三葉芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜 魚腥草、蕺兒根、側耳根、狗帖耳、魚鱗草、菹菜 蒲公英 黃花苗、黃花地丁、婆婆丁、蒲公草 馬蘭 馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、竹節草 香芹菜 荷蘭芹、洋芫荽、歐芹、法國香菜、旱芹菜 珍珠菜 角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鴨腳艾、乳白艾
瓜類
黃瓜 王瓜、胡瓜 冬瓜 東瓜 節瓜 毛瓜 南瓜 中國南瓜、倭瓜、番瓜、飯瓜 筍瓜 印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫蘆 美洲南瓜、蔓瓜、白瓜、香瓜 越瓜 白瓜、脆瓜、酥瓜、梢瓜 菜瓜 蛇甜瓜、老羊瓜、醬瓜 絲瓜 圓筒絲瓜、蠻瓜、水瓜、棱角絲瓜、勝瓜 苦瓜 涼瓜 瓠瓜 扁蒲、葫蘆、蒲瓜、夜開花、瓠子 佛手瓜 洋絲瓜、合掌瓜、菜餚梨、瓦瓜、萬年瓜、拳頭瓜 蛇瓜 蛇豆、蛇絲瓜、長豆角
茄果類
番茄 西紅柿、番柿、柿子、洋柿子 茄子 落蘇 辣椒 海椒、辣子、辣角、番椒 青椒 大椒、燈籠椒、柿子椒、彩色甜椒、甜椒 酸漿 紅姑娘、洋姑娘、燈籠草、洛神珠
豆類
菜豆 四季豆、芸豆、芸扁豆、豆角、刀豆、敏豆、玉豆、油豆 長豇豆 長豆角、豆角、帶豆、裙帶豆 菜用大豆 毛豆、枝豆 豌豆 青斑豆、麻豆、青小豆、荷蘭豆、淮豆、留豆、金豆、麥豆、回回豆、甜豌豆 蠶豆 胡豆、佛豆、寒豆、羅漢豆 扁豆 峨眉豆、沿籬豆、眉豆、肉豆、龍爪豆 萊豆 金甲豆、科馬豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、狀元豆、棉豆、荷包豆 刀豆 大刀豆、關刀豆、洋刀豆 多花菜豆 紅花菜豆、大白芸豆、大花芸豆、看花豆 四棱豆 翼豆、翅豆、四角豆、楊桃豆、熱帶大豆、四稔豆 藜豆 黧豆、黎豆、貓貓豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆
水生蔬菜
蓮藕 蓮、藕、荷 茭白 茭瓜、茭筍、菰首 慈姑 剪刀草、燕尾草 水芹 刀芹、楚葵、蜀芹、紫堇、蘄 荸薺 馬蹄、地慄、烏芋、鳧茈 菱 菱角、龍角、水慄 豆瓣菜 西洋菜、水田芥、水蔊菜 芡實 雞頭米、雞頭、水底黃蜂 蓴菜 馬蹄草、水葵、水荷葉、湖菜、露葵 蒲菜 香蒲、甘蒲 海帶 江白菜、昆布 紫菜
多年生及雜類蔬菜
筍用竹 竹筍 蘆筍 石刁柏、龍鬚菜 黃花菜 萱草、金針菜 百合 夜合、中篷花 香椿 香椿樹、紅椿、椿花、椿甜樹 枸杞 枸杞菜、枸杞頭、枸杞芽 蘘荷 陽霍、野薑、蘘草、茗荷、苴蓴 菜薊 朝鮮薊、洋薊、荷蘭百合、法國百合 辣根 西洋山萮菜、山葵蘿蔔 食用大黃 原葉大黃、圓葉大黃 黃秋葵 秋葵、羊角豆 桔梗 地參、四葉菜、綠花根、鈴鐺花、沙油菜、梗草、道拉基 蕨 蕨菜、蕨苔、龍頭菜、蕨兒菜鹿蕨菜 乾苔 髮菜、頭髮菜、石發 蔞蒿 蘆蒿、水蒿、香艾蒿、小艾、水艾 薇菜 野豌豆，大巢菜，斑矛架，、野苕子 車前草 車輪菜、牛舌菜、蛤蟆衣 食用菊 甘菊、臭菊 玉米筍 玉筍、多穗玉米、珍珠筍、番麥筍 嫩玉米 菜玉米、菜苞谷、青玉谷、御麥 糯玉米 中國玉米、糯苞谷 甜玉米 甜苞谷、甜玉蜀黍、菜玉米
食用菌
香菇 香蕈、冬菇、花菇 雙孢蘑菇 蘑菇、白蘑菇、雙孢菇、洋菇、褐蘑菇、棕色蘑菇 糙皮側耳 平菇、北風菌、青蘑、桐子菌 草菇 蘭花菇、美味包腳菇、稈菇、麻菇、中國蘑菇 金針菇 毛柄金錢菇、冬菇、樸菇、樸菰 黑木耳 木耳、光木耳、雲耳 銀耳 白木耳、雪耳 猴頭菇 猴頭蘑、刺蝟菌 毛頭鬼傘 雞腿蘑、雞腿菇 姬松茸 巴西蘑菇、巴氏蘑菇茶薪菇 楊樹菇、柱狀田頭菇、柳環菌、茶樹菇 真姬菇 玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇、膠玉蘑、鴻喜菇、海鮮菇 灰樹花 貝葉多孔菌、雲蕈、慄蘑、舞茸、蓮花菌、千佛菌 滑菇 珍珠菇、光帽鱗傘、滑子蘑 刺芹側耳 雪茸、乾貝菇、杏鮑菇 白靈側耳 白靈菇 阿魏側耳 阿魏菇 蓋襄側耳 臺灣平菇、鮑魚菇 毛木耳 竹蓀 長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀 肺形側耳 姬菇、秀珍菇、小平菇 金頂側耳 榆黃蘑、玉皇菇 大球蓋菇 長根菇 大杯蕈 豬肚菇 洛巴伊口蘑 金福菇 北冬蟲夏草 蛹蟲草 牛肝菌 松茸 雞樅 羊肚菌 榛蘑 蜜環菌 雞油菌 紅菇 口蘑 蒙古口蘑 青岡菌 離褶傘 一窩雞
