不宜常吃的蔬菜，蔬菜是人體獲取抗氧化物質、維生素和礦物質的重要來源。但有一些蔬菜是不適合常吃的，不但起不到補充營養的作用，反而很可能給我們的身體帶來危害。下面讓我們一起來看看不宜常吃的蔬菜有哪些。
新鮮木耳
吃木耳有助於加快血液循環，清理血液當中毒素垃圾，進而保護血管健康。但是新鮮的木耳當中，含有一種叫樸啉類光感物質，人在吃了新鮮木耳之後，這種物質會隨着血液到達人體表皮細胞內部。
經過長時間的照射會誘發日光性皮炎，暴露在太陽光下的皮膚則會出現嚴重的瘙癢紅腫，甚至局部壞死。
無根豆芽
市場上的豆芽的顏色和大小是有差異的，有的還沒有根。而這些無根豆芽，大多是商家人爲縮短了豆子的發芽時間。往往會添加很多的漂白劑進去，看着新鮮有人，其實有毒。
胡蘿蔔
雖然胡蘿蔔素對人很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血癥。
容易使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩躁不安、甚至睡眠不踏實等症狀，有事還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。
西葫蘆
西葫蘆本身是安全的食物，但是因爲西葫蘆中含有天門冬酰胺和還原糖，經過120攝氏度以上高溫炒制，會產生化學反應，形成致癌物丙烯酰胺。除了西葫蘆還有洋蔥、大蒜等都是不能高溫爆炒的。
沒有焯水的菠菜
菠菜屬於一種非常典型的綠葉蔬菜，含有豐富的葉酸，鐵元素含量也是非常高的。不過菠菜的表面附着着一層草酸，草酸會影響鈣的吸收。通過高溫焯水之後會去除大量的`草酸，所以在吃菠菜的時候一定要先焯水。
生扁豆
適當吃扁豆對身體有好處，因爲扁豆維生素含量極高，適當吃可以維持身體所需維生素。但扁豆一定要煮熟，半生不熟的扁豆含有毒素，誤食會造成人體中毒，嚴重時甚至會引起噁心嘔吐情況。
蓮藕
蓮藕生長在湖泊裏的淤泥中，容易有寄生蟲比如血吸蟲、薑片蟲。再加上很多地區經常用糞便作爲植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中。如果吃了帶有寄生蟲的生藕，寄生蟲會附着在人體腸道上，容易造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉以及消化不良。
放置時間過久的南瓜
南瓜是一種養胃的食物，不過南瓜長時間儲存以後不建議大家在使用。這樣的南瓜富含糖分特別高，在儲存過程當中南瓜會不斷髮酵，產生一定的酒精成分，食用太多放置時間過久的南瓜會對於肝臟產生一定損傷。
主要是因爲酒精物質需要肝臟來進行代謝分解，一旦放置久的南瓜色如果多，會加重肝臟分解負擔，導致肝細胞受損。
不綽水的西蘭花
雖然西蘭花的營養價值很高，但如果平時的使用方法不對，不僅不容易幫你補充營養，相反，還會對肝臟造成一定的損害。西蘭花含有鹽酸，有一定的副作用。
如果在吃西蘭花前沒有綽水，那麼大量的鹽酸就會進入我們的身體。人體內的鹽酸會與人體內的鈣緊密結合產生鈣鹽，容易引起肝纖維化和肝損傷。
多吃蔬菜對人體的益處：
膳食纖維
蔬菜當中含有的大量膳食纖維在進入人體之後會被胃腸道消化吸收，也可以用於刺激胃腸蠕動。有利於大便鬆軟排出，避免腸道以及肛周出現疾病，同時在進食的時候也不會產生能量。
預防癌症
多吃蔬菜對於提高人的身體免疫力有一定的效果，而且蔬菜中含有的維生素能夠抑制癌細胞的生長，能夠阻止致癌物質在人身體內合成。
這是因爲蔬菜中還含有葉綠素，其能使人體細胞活力增強，讓機體自我修復能力增強，達到抗癌的效果。富含硒元素的'蔬菜，對於抗癌也有一定的效果。
維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含維生素C和維生素A的胡蘿蔔素，還含有維生素B1、維生素B2及尼克酸等。
維生素C能防治壞血病，維生素A可保持視力，防止乾眼病及夜盲。多吃蔬菜可以補充人體所需維生素，保持身體的健康狀態。
含有豐富的礦物質與水分
新鮮的蔬菜中含有豐富的水分，通過吃新鮮的蔬菜也可以補充大量水分。還含有豐富的礦物質，通過食補各種礦物質，可以更加安全。
《中國居民膳食指南（2016）》建議，我國居民每天應攝入300—500克的新鮮蔬菜，與此同時，還建議人們每天吃不少於300克的新鮮水果。
有助於減脂瘦身
蔬菜及時爲身體補充維生素C，膳食纖維與果膠成分，促進體內膽固醇代謝產物脂肪物質排出，對機體帶來清油減脂作用。
而且蔬菜均爲低熱量，低脂肪的綠色食物，大多數富含水分，多吃一些蔬菜就能夠增強腸胃保護感，同時還可以加強腸胃的蠕動速度，促進油脂成分在體內排出。
穩定血壓
蔬菜裏面富含的鈉鹽成分較少，即便多吃也不會對於體內鈉鹽造成過度堆積，多吃一些蔬菜，減少其他高熱量食物以及高鹽食物攝入，排出均勻鈉鹽，有效維持體內鈉鹽水平，穩定血壓。
不過在這裏要提醒大家一點蔬菜沒有辦法代替一下血壓藥物，如果血壓持續升高時，也要及時採取正規的治療方法，按時服用降壓藥物。
多吃這幾種蔬菜，營養美味，還刮油，常吃免疫力好
一、白菜
白菜一年四季都有，算是最爲普通的蔬菜，可以炒，可以燉，也可以醃着吃。100菜白菜熱量只有13大卡，含脂肪0.20克，非常低脂營養。
清炒白菜：白菜切段，鍋裏倒入少量橄欖油，放入幹辣椒和蒜片爆香，然後放入白菜大火翻炒變軟，加入鹽、雞精、炒熟即可出鍋。這道菜最大的特點，是保持了白菜的原汁原味，好吃又簡單，適合減肥期間食用。
二、芹菜
芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，所以對於瘦身也有着非常不錯的效果，芹菜100克含熱量14大卡，脂肪0.1克。
芹菜瘦肉：芹菜撕掉筋膜，這樣吃起來不塞牙，裏脊肉切成細絲，加入料酒、生抽、食用油、鹽、五香粉、少量澱粉抓均勻醃製10分鐘。熱鍋熱油倒入肉絲翻炒表白，盛出備用。鍋裏留底油倒入芹菜炒2分鐘，接着下入肉絲紅椒，加入生抽，雞精，鹽，白糖翻炒十幾秒就可以出鍋。
三、苦瓜
苦瓜是一道非常不錯的.蔬菜，雖然口感很多人接受不了，但是營養豐富，尤其是對於想要瘦身的人來說最爲合適，現在天天漸漸轉暖，多吃些苦瓜不僅清腸還能清火，可謂是一舉兩得。
山楂苦瓜：苦瓜切1釐米的圈兒，焯水1分鐘，然後加入鹽和白糖醃製15分鐘，這樣吃起來就不苦了，接着清水沖洗乾淨，然後將山楂卷塞進去，淋上蜂蜜即可。
四、黃瓜
黃瓜是出了名的減肥蔬菜，可以直接吃，也可以涼拌着吃，但是黃瓜表面容易有農藥殘留，所以最好用鹽水浸泡15分鐘再食用。
涼拌黃瓜：黃瓜洗淨拍碎，然後加入適量鹽，放入冰箱冷藏1個小時，這個做的目的是黃瓜吃起來非常脆爽，然後倒掉多餘的水份，加入蒜末，香醋，生抽，鹽，小米辣，辣椒油拌均勻即可。
五、韭菜
其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。而且春天的韭菜最爲鮮美，所以可以多吃一些。
炒合菜：韭菜洗淨切段，紅薯粉泡軟，雞蛋炒散，鍋裏倒油爆香紅椒和蒜末，然後下入韭菜，綠豆芽，紅薯粉炒十幾秒，加入生抽，鹽，蠔油，雞精翻炒均勻即可。
