味道很衝的蔬菜，其實大部分蔬菜的味道都不錯，下飯美味，但有一些蔬菜平常人聞起來會有一種刺鼻的氣味，一些人都不喜歡吃，但是它們的營養卻十分豐富。接下來便詳細介紹味道很衝的蔬菜。
1.香椿
香椿這種蔬菜網友對它的評價是褒貶不一，有些人非常喜歡吃香椿，有些人就特別喜討厭香椿的味道。香椿一般都是用來炒雞蛋或者是醃製鹹菜，但是它身上還有濃濃的精油味道，一般人都忍受不了，如果是不喜歡吃的人，一口香椿也都不想碰。
2.香菜
這個蔬菜的爭議性也比較大，因爲有些網友比較喜歡吃，覺得香菜可以把其他菜裏的香味給提出來。但是有些人就覺得它很難吃，連它的味道都不想聞，更不要說喜歡吃香菜了。
3.魚腥草
這一道菜在南方可能比較受歡迎，特別是四川這個地方，他們那裏的人就有很多喜歡吃魚腥草的。但是更多的人都是比較討厭魚腥草，因爲它的味道太沖鼻了，魚腥味一樣的味道特別的強烈，讓人聞着就想吐，所以就直接不敢吃了。
4.秋葵
雖然這種蔬菜的營養價值非常的高，但是這種蔬菜的`口味卻不一樣，有一些喜歡重口的人可能喜歡吃，但是有些人就特別討厭這個滑溜溜的秋葵。做好的秋葵外表有點像辣椒，不過裏面有着一些小豆子，而且吃起來還滑溜溜的，裏面的汁液特別的黏，一般人都特別討厭這個蔬菜，就算是秋葵特別的補，也不願意吃。
5.木耳菜
說起木耳菜來，小編第一次看到時，還以爲它是很普通的青菜，因爲它的外表和其它普通青菜沒有什麼兩樣。但是真的把木耳菜吃到口中之後，就發現這裏的味道和其它的蔬菜就不一樣了。
因爲木耳菜的口感實在是太奇怪了，吃起來和秋葵差不太多，都會有一種粘粘的感覺，說的噁心一點就是像是在吃鼻涕。小編在第一次吃木耳菜的時候，就直接吃吐，以後再也不敢碰這種很噁心的菜。
1、魚腥草，抗菌、抗輻射
魚腥草，又名“折耳根”，喜歡的人加點調料拌一下就是餐桌上的美味，不喜歡的人連聞起來都帶有怪怪的魚腥味。但其實，它是一種藥食同源的食材。
①抗菌利尿
現代研究表明，魚腥草特異氣味主要來源於其所含的魚腥草素，是一種抗菌成分，對流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用；另外，魚腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
②抗輻射，輔助抗癌
魚腥草能清熱解毒、提高機體的免疫能力、增強白細胞吞噬能力，能有效減少對放化療過程中產生的放射性損傷，具有一定抗輻射的作用，所以能起到輔助治療癌症的作用。
【魚腥草炒木瓜】
配料：魚腥草60g、木瓜150g。
做法：
①將魚腥草擇洗乾淨，瀝乾水後切寸段備用；將木瓜去皮去籽，切成厚片。
②鍋中加入少許油，倒入切好的木瓜翻炒均勻；
③下入蔥末、薑末，熗鍋炒香後，加入切好的魚腥草，調少許食鹽後盛出食用。
魚腥草能清熱解毒；木瓜能和胃化溼、消食生津。兩者搭配既可以清熱解毒，還可以兼顧脾胃消化功能。
注意：魚腥草性寒，建議每次食用不超過100克。
2、苦瓜，消暑降火
苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的來源主要是苦瓜素和苦瓜甙。可別小看這兩種物質，它們被譽爲“脂肪殺手”，能幫助抑制脂肪和多糖的吸收。
另外，苦瓜還是“瓜類之首”，所含的維生素C幾乎是番茄的3倍，膳食纖維是玉米的2倍！其性寒的特點，特別適合夏天中暑發熱、痱子過多的人，或者經常上火、嘴裏長口瘡的人。
小貼士：苦瓜在嫩的時候，味苦，能解勞乏、清心明目；而在完全成熟後，味甘，有益肝腎、壯陽明目之效。對於老年人來說，熟透的苦瓜更具補益功效，所以更適合食用。
還要注意的是，直接吃苦瓜並不能降糖，不過其水分多、膳食纖維高，屬於低GI食物，糖尿病患者可以適當食用。
【小竅門】
苦瓜越綠的越苦，越長越直的越苦，苦瓜裏頭的筋膜多去一點口感會更好。另外，將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒，也能降低苦味。
【黃瓜苦瓜汁】
做法：根據自己的'口味調整苦瓜和黃瓜的用量（1:1或2:1），將苦瓜和黃瓜清洗乾淨後去瓤去籽，放入榨汁機中榨汁兒即可。
如果沒有糖尿病，可以加一個梨或一個蘋果一起榨汁兒。口感更好。
黃瓜也有清熱、止渴的功效，和苦瓜搭配，特別適合血糖、血脂高，容易上火的人喝。
3、香菜，健脾開胃
香菜雖也是蔬菜，但其香味濃郁，更多時候都是以調味品的形式出現的。調查數據顯示，世界上大約有1/7的人不愛香菜的味道，形容其如同肥皂。
但是香菜的特殊香氣使其具有提味去腥、增強食慾和消食健脾胃的作用。
而且現代營養學表明，香菜中含有的維生素C比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量；另外，它所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多；同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。經常食用，可以補充營養、增強體質。
另外，美國加州大學學者還發現，香菜代謝物中一種物質（長鏈脂肪醛（E）-2-十二烯醛），可降低細胞興奮性，預防癲癇發作。
注意：香菜不適合像普通蔬菜那樣長期、過多食用，否則可能會加重氣虛或損耗精神甚至引起眼部疾病等。
另外，口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者或吃補藥期間均不宜食用香菜，以免加重病情或降低藥效。
4、茴香菜，“胃病剋星”
茴香菜經常用來和肉類一起作爲餃子餡、包子餡等。不僅味道特殊，吃到嘴裏後還有一種辛辣味。
茴香菜特殊的芳香氣味來源於其中的茴香油，這種物質可以促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，改善消化功能。而且茴香菜的膳食纖維含量也比較高，在潤腸通便的同時還能減少人體對脂肪的吸收。
因此，食慾不振、消化不良的人羣特別適合食用茴香菜。
另外，茴香是少有的溫性蔬菜。中醫認爲它入胃經，有溫胃暖胃的功效，可用於調理各種胃寒型胃病。
【杏仁拌茴香】
做法：甜杏仁先用水煮十分鐘，茴香菜切碎備用。將甜杏仁和茴香菜按2:1的比例放入碗中，再加少許醬油和醋，拌勻後即可食用。
杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，能減少體內的壞膽固醇含量，降低血液的粘稠度，和茴香搭配，能更好地調理人體內的血脂水平，並幫助延緩餐後血糖的上升。
5、芹菜，調壓、護腸道
芹菜也是一度被大家評爲“最討厭的蔬菜之一”。但它卻不是普通蔬菜，能當藥用，因此又有“藥芹”之稱。
芹菜含有大量的維生素P，也稱之爲蘆丁，具有調節血壓的作用；其中的黃酮化合物，對於調節血壓也是有幫助的。
芹菜的纖維素含量非常高，有助於通便，縮減代謝後產生的有害物質堆積在腸道的時間，保護腸道。還能幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，對肥胖、高血脂人羣非常有益。
注意：大家平時吃芹菜，主要是芹菜莖吃得比較多，其實它的葉子和根鬚，也有很好的功效，甚至強於芹菜莖。
芹菜根清熱瀉火、平肝的作用比莖更強；芹菜葉含有的營養素比莖更多，如芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，鎂是莖的3.2倍，胡蘿蔔素更是莖的8.6倍之多。因此，莖、葉都要吃。
1.香菜
說到有特殊氣味的菜，很多人肯定第一個就想到香菜，確實香菜也是這6種菜裏面最不受大家歡迎的，但是作爲調料，香菜是經常出現的。很多人都認爲它的味道很衝，還有人說香菜應該直接改名叫“臭菜”，這就過分了哈。
但是小編很愛吃香菜，吃火鍋的時候要丟很多香菜涮涮，吃起來可香了。不過據我所知，不吃香菜的人還是比較多的，甚至還有人直接穿着印有“不吃香菜”字樣的衣服去吃飯，可見對香菜是非常不感興趣的
2.香椿
有人說不愛吃香椿，小編是沒想到的。在我們老家，只有家門口有香椿樹的人才吃得到香椿，沒有的只能看着別人家吃，那叫一個羨慕，我一直以爲香椿是人人都愛吃的，至少小編非常愛吃。
每到香椿苗長出來之後，摘下來不管是煮麪條還是煎雞蛋，都非常美味，雖然看起來就是個樹葉，但是卻能做成美味。而且只有那一段時間能吃，過了之後就吃不到了，喜歡吃的人恨不得頓頓都吃，不喜歡吃的人自然就避而遠之。
3.紫蘇
這個菜是小編唯一不愛吃的，紫蘇其實在我們老家那邊隨處可見，葉子是紫色的，跟其它的雜草對比起來還算是比較好看的，但是後來才知道它竟然是個調料，做成菜之後味道簡直是太奇怪了。
很多人喜歡在燉魚或者炒菜的時候丟入一些紫蘇的葉子，認爲可以增香，本身它也是一種香料，但是對於不愛吃的人來說完全是把一鍋菜都毀了。有人說南方人愛吃紫蘇，北方人不愛吃紫蘇，你們覺得說得對嗎？
4.洋蔥
說到洋蔥，很多人應該都有“慘痛”的經歷，第一次切洋蔥的時候，莫名其妙的就流下了眼淚，因爲它的味道真的是太薰了，如果你在切洋蔥的時候流了眼淚，又慌慌張張地用手去揉眼睛，畫面簡直不敢想象呀。
雖說切的時候味道確實很大，但是烹飪熟了之後味道就淡了，一點也不薰，但是吃完之後嘴巴里面會有一股淡淡的'洋蔥味，還是可以接受的。洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒牛肉都是很常見的做法。很多網友表示：只要不讓我切洋蔥，吃的時候我還是很積極的。
5.芹菜
很多人也把它叫做香芹，一般也是拿來做配菜或者是調料的，芹菜炒肉就是很常見的做法，可以去除肉類中的異味，提升整個菜品的鮮味，但是很多人都不愛吃芹菜，認爲味道怪怪的。但是愛吃的人就認爲芹菜吃起來爽口清脆。蘿蔔白菜，各有所愛吧。
