小龍蝦怎麼收拾才幹淨，小龍蝦肉質鮮嫩很受食客歡迎，但體內“藏污納垢”不少，所以在烹調前需要清洗乾淨。下面讓我們來了解一下小龍蝦怎麼收拾才幹淨。
第一步：泡水
首先把小龍蝦買回來之後，不要急着煮，而是先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間，小龍蝦的生命力是比較頑強的，不用怕泡水一天小龍蝦會死亡。
小龍蝦在清水中浸泡，會不斷地往外吐水，而在吐水的同時，小龍蝦也會吐出泥沙和髒東西。
所以如果看到水變渾濁了，最好可以換一下清水，這樣才能更好地清理小龍蝦。
如果時間比較緊，那麼可以在水裏加入一些食用鹽和白醋，這兩個調味品對於小龍蝦來說，是比較刺激的，受到刺激之後，小龍蝦就會瘋狂吐沙。
同時白醋和食用鹽還有殺菌消毒的作用，可以去除小龍蝦身上一部分的細菌。
第二步：洗刷小龍蝦
等到小龍蝦吐不出什麼沙之後，我們就可以洗刷小龍蝦了，因爲小龍蝦外殼也是很髒的，單靠浸泡是無法完全把外殼上的髒東西清理乾淨的，所以一定要好好地刷一下。
洗刷時，最好找來一把不用的小刷子或是牙刷，將小龍蝦的外殼好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷幾次，因爲小龍蝦的腹部泥沙是十分多的。
在清洗時，記得按住小龍蝦的鉗子，以防小龍蝦的`鉗子抓傷我們。
另外最好用流動的水來沖刷小龍蝦，一邊沖洗一邊刷，這樣可以讓髒東西隨着水流流到下水道，防止髒東西流到盆中，對其他小龍蝦二次污染。
第三步：去除內臟
小龍蝦的內臟也是很髒的，尤其是胃部裏，有着大量的細菌和髒東西，而小龍蝦的內臟在頭部，所以我們在清洗完小龍蝦之後，可以用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜着剪一刀。
剪出來後，我們就會發現小龍蝦的頭部有一些黑色的物質，這就是小龍蝦的胃部，我們最好去除掉。
但是小龍蝦頭部可能也有蝦黃，蝦黃是很有營養也很美味的，所以我們在處理的時候要小心一些，去除掉黑色的物質就好，不要把蝦黃也剪掉了。
第四步：去蝦線
清洗小龍蝦時，一定要去除蝦線，蝦線相當於小龍蝦的腸道，裏面有很多髒東西。
所以在除掉小龍蝦的內臟之後，我們可以抓住小龍蝦的尾部，左右稍微的扭一下，中間那一塊就會被扭下來了，然後順着蝦的弧度往外拉扯，慢慢地蝦線就被扯出來了。
做完這幾步，小龍蝦就被我們清理乾淨了。
一、清洗前的準備
如果不需要立即烹調的話，可以將小龍蝦裝入麻袋中。如果長時間將它們置於水中會引起缺氧而死亡，不如放在可以透氣的麻袋裏。
若是想要儲存稍久一些，可以將小龍蝦放入一個帶冰塊的容器內並向它們澆水。在2.2℃到7.7℃之間，小龍蝦可以存活幾天。必要時將水排出，以避免它們一直呆在水下。在換氣以及烹煮前要將冰塊取走，讓小龍蝦回到室溫環境。
二、批量清洗
1、將鹽撒在桶裏的小龍蝦上。一般的食用鹽都可以，用一根大攪棒之類的工具在桶裏攪拌，爲了使整桶小龍蝦都均勻與鹽接觸，攪拌後可以再撒些鹽。
2、將清水倒入桶內，高度剛好沒過小龍蝦。此時小龍蝦會吐出消化系統內的污物。
3、之後輕輕攪棒約三分鐘，可以清洗蝦殼及鰓下的.淤泥。
4、將鹽水倒出儘可能瀝乾，小龍蝦扔留在桶內。
5、注滿清水並攪拌。注意檢查有沒有已經死掉的小龍蝦浮上水面，有的話就立刻取出丟掉。
6、再次沖洗和攪動，直到水質變清，瀝乾以後就可以用來烹煮。
三、逐只清洗
1、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的左右鉗，這可以食用的。
2、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡幾分鐘。
3、用手捏住小龍蝦頭部，用刷子將腹部刷乾淨。
4、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，直到斷離爲止。
5、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟着出來了。
6、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪多。
7、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體，也就是蝦胃。
8、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去髒東西。
注意：
1、清理過的小龍蝦比沒有的保鮮期長並且口感更好。
2、準備烹煮了才需要清洗小龍蝦，如果處理太早小龍蝦容易死亡。
3、小龍蝦需要在有氧的環境內才能存活，因此不能在水中放的太久。
第1步驟｜用“鹽鹼水”靜養
不管小龍蝦打算製作什麼口味，都彆着急上手刷洗，先用流動清水將小龍蝦表面能見的泥垢、雜草都統統沖洗乾淨，再用一個高盆子盛着，加入剛好淹過小龍蝦的清水量，撒入3~5勺鹽和適量的小蘇打，充分拌勻，讓小龍蝦在鹽鹼水中靜養30分鐘。
用到了鹽和小蘇打輔助，能讓小龍蝦身上依附的黑色髒物輕易脫落，所以養出的整盤水，都是髒兮兮的。
第2步驟｜刷洗小龍蝦
小龍蝦靜養了一段時間後，反覆沖洗數啓蒙，把能夠看見的泥垢、污垢都沖洗乾淨，而此時的小龍蝦的蝦頭和蝦腹部，原本依附在上面的黑污垢也變得乾淨白亮多了，此時只需要用鞋刷或牙刷，對着小龍蝦的'腹部上下刷洗，把殘餘的淤黑贓物都通過刷洗，處理乾淨。
第3步驟｜修剪並去蝦線
小龍蝦的蝦頭、蝦腹部、蝦爪等部位都刷洗乾淨後，把小龍蝦牢牢抓好，把張牙舞爪的蝦爪齊根剪平，而後把小龍蝦翻面過來，捏住蝦尾正中間的那塊蝦片，稍微翹起，一扭一捏一扯，把蝦線拉出。
第4步驟｜開蝦頭
小龍蝦刷洗乾淨並修剪好後，最後就是爲蝦頭開口，用剪刀對着蝦頭的連接處剪下，並挑開，輕輕一拉，把蝦頭內的髒物拉出。
而殘餘在蝦頭內的蝦黃，就能夠完美地保留下來，這些蝦黃看着就格外誘人，而且經過開蝦頭的小龍蝦，重料燜煮的時候，湯汁更容易浸透到蝦頭當中，更加惹味濃香。
每處理一隻小龍蝦，記得要放入鹽水中浸泡，如此操作的好處，有以下3點：
1、能夠抑制小龍蝦內的細菌和雜質的滋生。2、能夠保持蝦肉的新鮮度。3、能夠再進一步地進行消毒清洗。
