龍蝦是一道營養非常豐富也非常受大家喜歡的一道菜，然而要想做出特別美味，卻不得不說大有講究。下面小編爲大家帶來的是幹鍋小龍蝦的做法，希望大家能夠喜歡
主料：龍蝦1.5--2斤
輔料：蒜頭2兩，薑片2兩，紅花椒5錢，洋蔥1個，青辣椒2--3個，郫縣豆瓣一湯匙，白砂糖5克，八角,小茴香,桂皮,三奈,白寇,草果,砂仁,香果各5克，酒釀10克
方法/步驟
選取上好的新鮮的活龍蝦，不要用死的`
去除龍蝦的頭和尾巴後面的須，洗乾淨備用
放入花生油一炒勺燒熱,再將蒜頭,薑片,紅花椒放入鍋中
油開後放豆瓣讓油更沸騰後將龍蝦,白砂糖放入鍋中炒15--30秒左右,然後將打成粉末的香料下鍋翻炒15--30秒後加水(水量淹住龍蝦)
燒龍蝦用中火大概燒9分鐘,記住中間要翻一次鍋,使龍蝦受熱均勻,香料的吸收更充分
將酒釀,醋,黃酒(去味,但不要放早了)放入鍋中煮1分鐘後再將切好的洋蔥,青辣椒放入鍋中,炒好即可起鍋
龍蝦起鍋後放入少許麻油,一點香菜,一盤幹鍋龍蝦就做成了
注意事項
水不要放太多，烹製過程各個階段的時間把握要非常恰當合理。
