因爲煮熟後可以防止蝦出現黑頭、粘黏等現象，最大程度保鮮。
蝦爲什麼要煮熟後再冷凍？
對於愛吃海鮮的人們來說，蝦是不可或缺的美食之一。然而，由於蝦雖然美味，但卻很容易腐敗和變質，爲了保證蝦的安全和
保存，我們通常會將蝦烹製完成後再冷凍。那麼，爲什麼蝦要煮熟後再冷凍呢？接下來，我們來一探究竟。
一、防止細菌滋生
首先，蝦是一種寄生蟲和細菌較爲常見的食物，如果不加入適當處理，就可能會引起食物中毒等危險。
當我們將蝦加工成食物後，冷凍是一種最常見的處理和保存方法。它能有效地抑制蝦中的細菌、寄生蟲和微生物的'滋生和繁殖，從而保證蝦的新鮮和安全性。
二、保持蝦味道
其次，蝦是非常敏感的食材，刺激性的氣味和食物中的菌落會使蝦的味道受到影響。因此，蝦在處理和保存時需要特別小心。一般來說，將蝦烹製完成後再進行冷凍能夠有效保持蝦的味道。在食用之前，需要將蝦解凍，這一過程會使蝦更加鮮美。
三、提高營養價值
最後，蝦作爲一種高蛋白、低脂、營養豐富的食物，被越來越多的人們所喜愛。蝦中含有多種氨基酸和礦物質，對人體的健康十分有益。當蝦經過烹製和冷凍處理後，會使蝦中的一些營養物質更加易於被人體吸收，從而提高蝦的營養價值。
結論
總之，蝦煮熟後再冷凍的作用主要是防止細菌滋生、保持蝦的味道及營養價值，這樣處理後的蝦更加安全、健康和美味。在正常情況下，我們應該儘量選擇新鮮蝦和科學的處理方法，以便享用健康美味的蝦食品。
蝦煮熟後再冷凍是因蝦煮熟後可以防止蝦出現黑頭、粘連等現象，最大程度保鮮。而且煮熟再冷凍的蝦通常是處理好的，解凍後可直接烹飪，而直接冷凍再解凍的蝦，需要清洗和處理蝦線，難度稍微比較大。
保存大蝦的3個方法
1. 礦泉水瓶保存方法
第一個要說的保存大蝦的方法就是利用礦泉水瓶來保存了。具體做法如下：
第一步，準備一些乾淨的礦泉水瓶，然後將大蝦用水清洗一下，一個一個地塞入礦泉水瓶中，直到塞得差不多不要太滿爲止。
第二步，給礦泉水瓶中灌滿水，再適當地加入一些食鹽，把礦泉水的瓶子蓋緊。
第三步，將裝有大蝦的礦泉水瓶放入冰箱冷凍室直接保存就可以了，這樣做放半年都還新鮮。
小貼士：密封的礦泉水瓶可以防止水分的流失，還能隔絕冰箱中的細菌和異味，利用礦泉水瓶保存的大蝦可以保存很久，不變質很鮮嫩。
2. 白糖保存方法
第二種保存大蝦的方法就用白糖保存了，具體做法如下：
第一步，準備一個乾淨帶蓋的保鮮盒，然後把蝦用水沖洗一下，瀝乾水分後放入保鮮盒內。
第二步，給盒子中放入適量的白糖，拿起保鮮盒抖動幾下，讓白糖和大蝦充分混合在一起。
第三步，把保鮮盒的蓋子蓋緊，放入冰箱冷凍起來就可以了。
小貼士：用白糖保存大蝦，可以防止蝦在冷凍的過程中不會扎堆結冰在一起，而且白糖還具有保鮮作用，可以防止蝦變黑，能最大程度的保留蝦的鮮度，還不會影響口感。
3. 煮熟冷凍保存方法
第三個保存大蝦的.方法就是煮熟冷凍的保存方法了，具體做法如下：
第一步，把買回來的大蝦用清水沖洗乾淨，放到鍋中煮熟。
第二步，撈出後控幹水分晾涼，然後把涼了後的大蝦放入保鮮袋中。
第三步，再將蝦放入冰箱冷凍起來就行了。
小貼士：這種方法保存的大蝦在吃的時候很方便，取出來直接就可以進行烹飪了，不需要再次煮熟，因爲本來就是熟的。
之所以將蝦煮熟再冷凍，是因爲蝦煮熟後，可以防止蝦出現黑頭和粘連的現象，最大程度的保鮮。而且，煮熟再冷凍的蝦一般都是加工過的，解凍後可以直接煮熟，而直接冷凍再解凍的蝦需要清洗加工，難度稍大。
蝦的形態特徵：
甲殼類十足目游泳者有近2000種，其中大部分生活在河流和湖泊中。它們都留着鬍鬚，鷹鉤鼻，結節狀的背弓，尾部有堅硬的鱗片腳，善於跳躍。
許多物種都是重要的食物。大小從幾米到幾毫米不等，平均48釐米。較大的稱爲蝦。它可以通過彎曲腹部和尾巴快速向後遊。以微小生物爲食，有的吃腐肉。
小龍蝦都是污水養的，重金屬超標緻癌？
小龍蝦屬於雜食動物，主要的食物就是水底的水草、藻類、水生昆蟲等有機物質，在食物匱乏的時候甚至會同類相殘。正是因爲小龍蝦的雜食性，所以它在污水裏也能生存。
但相較於污水，小龍蝦更喜歡清水的`環境。南京大學生命科學學院副教授黃成曾帶領學生進行過實驗，他們用一個三角形塑料製成了迷宮的樣子，在三個盡頭分別有三個圓形的洞穴。先將100只小龍蝦放在同一個洞穴內，另外兩個洞穴一個爲清水、一個爲污染嚴重的污水。
隨後他們將閘道放開，進行了多次的實驗，發現8成的小龍蝦會直接爬向清水洞穴，另外2成的小龍蝦會爬向污水區，這中間有5%的小龍蝦會回頭，其他的龍蝦則會在污水內慢慢死去。
實驗證明，小龍蝦更喜歡清水環境，平常總能看見小龍蝦在污水內是因爲本身河道環境差，它們沒有其他的選擇所致。
雖然小龍蝦生存的環境不是很挑剔，對於大部分的環境都能適應。但這並不代表它們的“忍耐力”沒有限度，水質過差的環境下小龍蝦繁殖會很困難，且生長也很差、脫殼速度也會下降。養殖戶會特別注重小龍蝦生存的水質環境，避免影響了收成。
而關於小龍蝦內重金屬超標的說法，其實也是不可信的。小龍蝦所攝入的重金屬一般都會在外殼上，隨着生長和脫殼，這些重金屬都會被排出體外，肉內一般不含有重金屬。
