砂鍋飯其實就是煲仔飯，只是在不同的地區叫法不一樣而已。
砂鍋飯其實就是煲仔飯，只是在不同的地區叫法不一樣而已，最初煲仔飯來原有廣東，有着兩千年的歷史，後來煲仔飯引入北方，由於是砂鍋煮出來的米飯，所以煲仔飯就被叫做砂鍋飯了，兩者本質是沒有區別的。
煲仔飯的做法有很多，不同的食材做出來的食物也不一樣，所以煲仔飯也可以叫做滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等名字，都是用砂鍋做出來的，所以也被稱爲砂鍋飯，煲仔飯的口感香甜、齒間留香，讓人回味無窮。
通常需要將大米淘洗兩次，然後將準備好的雞、鴨、黃鱔、黃瓜等食材清洗乾淨並切成塊，將大米倒入砂鍋中，加入適量的清水和少許的油，再將處理好的食材放入砂鍋中一起煮，等待煮熟後再悶一段時間口感會更好。
砂鍋飯和煲仔飯本質是沒有區別，砂鍋飯其實就是煲仔飯，只是在不同的地區叫法不一樣而已，最初煲仔飯來原有廣東，有着兩千年的歷史，後來煲仔飯引入北方，由於是砂鍋煮出來的米飯，所以煲仔飯就被叫做砂鍋飯了，兩者本質是沒有區別的。
煲仔飯的做法有很多，不同的食材做出來的食物也不一樣，所以煲仔飯也可以叫做滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等名字，都是用砂鍋做出來的，所以也被稱爲砂鍋飯，煲仔飯的.口感香甜、齒間留香，讓人回味無窮。
煲仔飯的特點：
煲仔飯的米飯特點是偏幹、有嚼勁、香濃，所以大米需要提前浸泡，吸飽水分，煲飯時用水量要少，才容易煲出如煲仔飯的米飯口感。
配菜食材全部下鍋炒一遍，不僅提前做熟，還吸收了油分，煲飯時，食材的味道更容易跟隨油脂浸透到米飯中，使米飯含有食材鮮香，充滿油潤的透亮感，尤其吸收了臘腸味，相當撩人。
我以爲是結鍋底和不結鍋底的區別，是湯型還是鍋巴米飯型的區別。
一般二者的鍋具一般都是砂鍋小陶鍋。
比如說砂鍋粉絲的做法就是湯型。將高湯倒入砂鍋煮開，然後先加入喜歡的食材，可以加入撕成一條條的平菇，加入煮熟剝殼的鵪鶉蛋，或是加入燉好的小排，再次煮開後，加入泡軟的粉絲，等待再次煮開，
加入少許鹽，少許其他喜歡的調料，再加入幾根洗淨的雞毛菜，菜煮到熟，就可以關火準備吃了，後續基本上是嗦粉的操作。
如果是做煲仔飯，還是那個小砂鍋，鍋要乾淨，刷子在鍋底刷一層油，倒入洗淨的米，加水，只加到比米高一點點，然後加蓋煮飯。等到鍋蓋噗噗冒水汽，開鍋蓋看米粉咕嘟嘟冒泡並形成一個個氣泡洞，這時加入你喜歡的'食材，
比如提前調料醃好的小塊雞肉，牛肉，或者小排，在飯的表面一半碼整齊，再在另一半飯面打上一個雞蛋，放幾棵洗淨的小油菜，蓋鍋蓋繼續小火煮飯，等到香味撲鼻，再加大火催一下，
關火，開蓋，把配好的煲飯汁（也可以某寶某東買現成的汁）沿着鍋邊倒下去，滋啦一聲，準備開吃，後續是拿不鏽鋼勺刮鍋巴吃的操作。
砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋,並加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衛生,一般用於製作湯菜,砂鍋氣孔較小,較不耐高溫,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱方式。北方多制湯,南方稱爲...
陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保溫又可以悶燒。
煲湯以選擇質地細膩的砂鍋爲宜,劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出
一、飯和飯知砂鍋飯的煲仔別特點
砂鍋飯是一道廣東傳統美食，主要原料有米飯、道們的區各種配菜和調料。砂鍋砂鍋飯的飯和飯知味道很濃郁，深受廣東人的煲仔別喜愛。砂鍋飯的道們的區最大特點是利用砂鍋的特殊性質，將米飯和配菜一起煮熟，
砂鍋然後再放入調料，飯和飯知讓調料和米飯充分融合。煲仔別由於砂鍋的導熱性很好，煮出的飯菜不僅香味撲鼻，而且熱氣騰騰，非常開胃。
二、煲仔飯的特點
煲仔飯的製作方法與砂鍋飯類似，但它們的主要區別在於煲的形狀和材質。煲仔飯是用煲仔烹製的，而煲仔是一種小巧的陶製器皿，它比砂鍋要小得多。煲仔飯的味道也很濃郁，但由於煲仔的導熱性較差，煮出的飯菜不太容易糊底，所以口感更加鮮美。
三、砂鍋飯和煲仔飯的區別
1、砂鍋飯和煲仔飯的製作工具不同。砂鍋飯用砂鍋烹製，而煲仔飯則用煲仔烹製。
2、砂鍋飯和煲仔飯的大小不同。砂鍋飯的砂鍋比較大，可以容納更多的食材和米飯，而煲仔飯的煲仔比較小，只能容納一份飯菜。
3、砂鍋飯和煲仔飯的口感不同。由於砂鍋的導熱性很好，煮出的.飯菜更加香味撲鼻，而煲仔由於導熱性較差，煮出的飯菜更加鮮美。
4、砂鍋飯和煲仔飯的用途不同。砂鍋飯通常是在餐館裏供應，而煲仔飯則更多地出現在街頭小攤和夜市上。
四、砂鍋飯和煲仔飯的食用方法
砂鍋飯和煲仔飯的食用方法基本相同，都需要用勺子將飯菜舀到碗裏，然後攪拌均勻即可。但由於砂鍋飯煮出來的飯菜比較多，通常需要和其他人一起分享。而煲仔飯由於是單人份，所以更適合一個人食用。
砂鍋飯和煲仔飯都是廣東的傳統美食，它們雖然看起來很像，但實際上它們有很大的區別。無論是砂鍋飯還是煲仔飯，都有着濃郁的味道，是廣東人餐桌上必不可少的美食之一。
砂鍋飯和煲仔飯是我們生活中比較常見的食物，而很多不熟悉的人會把兩者錯認。 其實從目前網上流傳甚廣的做法來看，一般人還真分不清兩者，因爲在網上，
這兩種飯都是先把飯放在砂鍋裏面煮熟，然後配上菜、澆上湯汁。這並不是說明兩者可以畫等號，恰恰相反，兩者從根源上就是存在很大區別的，比如煲仔飯就起源於我國廣東，它是粵菜的一種，而砂鍋飯，更多起源於四川的土家族，是一種風味小吃。
