中筋麪粉或高筋麪粉。
炸油條用什麼面呢
製作油條的時候需要添加食用鹽、泡打粉等，使用中筋麪粉500克，需要添加300克的清水以及8克的食用鹽、泡大粉14克。和麪的時候也可以添加適量的雞蛋，這樣炸出來的油條口感會更好吃。喜歡吃甜口的油條，在和麪時也可以添加適量的白砂糖。炸油條的時候需要控制好油溫和火候，以免將油條炸糊，影響口感和美觀。
用蒸鍋來加熱油條時，將油條放在蒸鍋中，鍋中鍋中的水開以後加熱三分鐘左右即可。使用蒸鍋加熱油條的時間不宜過長，以免油條水汽過多，質地變得過軟，從而影響口感。
使用微波爐加熱油條時，將油條放在食品袋中或是微波爐專用的食品盒中放進微波爐里加熱，兩分鐘左右即可。使用微波爐加熱油條的時間不能太長，這樣油條的'質地就會變硬，吃起來口感變硬。
油條的吃法也是多種多樣的，可以直接吃，也可以泡着牛奶或是豆漿一起吃，如果動手能力比較強也可以將油條切碎以後放在盆中添加雞蛋粉條等佐料攪拌均勻，製作餃子或是包子餡。油條也可以直接放在鍋中炒着吃或是切成段用於涼拌味道，吃起來也很不錯。
當然製作油條是需要一定的技巧，如果不太會烹飪，可以直接去早餐店購買。吃不完的油條可以裝在袋子中，放在常溫陰涼的環境中存放，也可以放在冰箱冷藏室進行保存，存儲的蛋可以保存兩天至三天的時間。但購買後的油條最好儘快吃完，這樣口感和風味也是最好的。
在家炸油條需要準備好什麼食材
在盆中倒入適量的麪粉後加入各種調料，最後加入水慢慢的揉成麪糰，靜置10分鐘後揉成長條放入冰箱冷藏8小時，醒好面後將其切成短長條狀，待鍋中的油熱後放入，炸制金黃色後即可食用。
1、揉麪
在家做炸油條要準備好食材，取適量的麪粉、雞蛋、酵母、牛奶、鹽、黃油、白糖等，麪粉倒入盆中加入白糖、酵母、雞蛋、黃油、鹽等調料，最後再加入水和牛奶，用手慢慢的揉成麪糰，等黃油化開後和麪更均勻，保證麪糰乾溼適宜。
2、發麪
將和好的面放置在一旁靜置十分鐘左右，然後將醒好的麪糰揉成長條，用保鮮膜包好放入冰箱中冷藏八個小時，從冰箱中取出後去掉保鮮膜，放在沾有油的面板上，再用手將沾油的長條麪糰按壓成長條片狀，之後再用刀切成小段。
3、油炸
把切好的面塊兒兩邊落在一起用筷子壓一下，油條的基本形狀就出來了，然後在鍋中倒入大量的油燒熱，等到油溫到達60度左右後，將面塊兒拉伸一下後放入鍋中油炸，並且用筷子不斷的翻動以免炸糊，炸至金黃色後撈出即可食用。
油條用什麼油炸
炸油條最不可缺的'就是油了，油條是一種非常耗油的小吃，因此，炸油條的油一般是比較便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的話可以用好點的油。
炸油條一般用的是調和油，營養全面而且價格便宜。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等爲主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成爲調和油。調和油的保質期一般爲12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成爲消費者喜愛的油品之一。
小攤炸油條用什麼油
油條大多數都是用平常的食用油炸的，但是也有一些不良商販在炸油條用潲水油，並在麪粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出來後的油條一樣金黃酥脆，體大飽滿，還能看見亮晶晶的顆粒物。這個油本身沒害處，但反覆炸東西的油是有害健康的，這油在一般的糧油鋪子裏有賣的價格在3-4元一斤。炸油條的原料
油條是以麪粉爲主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
炸油條的面怎麼和？
炸油條的面怎麼和用料：麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麪粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麪糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麪糰呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的麪糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片，餳十五分鐘。
炸油條注意事項
1、麪糰儘量和得軟一些，如果麪糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麪糰要充分發酵，如果麪糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麪之前將麪糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麪糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條纔好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可
材料和用量：
1. 麪粉500克（需要高筋麪粉，可以根據需要適當減少量）
2. 酵母5克（也可以用泡打粉代替）
3. 鹽適量
4. 水適量（大約需要300ml）
製作步驟：
1. 準備麪糰。將500克麪粉放進盆中，加入適量的鹽和5克的酵母，攪拌均勻。然後，逐漸加入水，邊加入邊揉麪，直到麪糰變得光滑而有彈性。如果發現麪糰太乾，則可以再加一點水；太溼時則可以加一些麪粉。揉好的.麪糰需要靜置在暖和的地方發酵1-2小時，直到麪糰的體積大約增加1倍。
2. 框油條。製作油條的框子需要用到中間空心的管子，可以在賣廚具的小店裏購買。將麪糰分割成大小相同的小塊，然後將其搓成長條狀，用框子套上面條，壓緊。壓好後，用刀沿着管子外面切斷，成爲油條的形狀。
3. 炸油條。炸油條的鍋里加油，油的深度需要淹沒油條。熱油後，將油條放入鍋中炸制，每面大約需要3-5分鐘，直到油條表面呈金黃色並變脆。出鍋後，可以將油條放在紙巾上瀝乾多餘的油。
注意事項
1. 水量要適當，麪糰 knead 到發酵要光滑有彈性，而且即便加水，每次也不要多加，因爲每一次麪糰醒發有一定差異，水都是一個模糊概念。
2. 靜置發酵的時間也不能太長，一般1-2小時就可以，過長可能會導致油條太鬆軟或味道不好。
3. 炸的油溫也是製作油條的關鍵，太高油條容易糊，太低油條容易變成"皮皮蝦”。
4. 將油條放進油鍋前翻動幾次，避免油條之間粘連，油條要保持足夠的間隔。炸好油條後放在紙巾上瀝乾多餘的油。
總之，製作傳統炸油條的關鍵在於材料和步驟的掌握，通過一定的練習和調整，可以製作出香脆可口，又健康美味的油條。
