日常蔬菜有哪些健康，日常生活中，種類繁多的蔬菜，做爲我們吸收各種營養元素、維持身體正常新陳代謝最主要的食物來源之一，其中健康的蔬菜有哪些呢？下面一起了解一下日常蔬菜有哪些健康吧。
1、海帶降血脂
海帶的確是一種營養價值很高的菜。北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者，海帶生長在海水中，是一種含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用;海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見的吃法，不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。
2、香菇能防癌
香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌，在我國食用歷史悠久，因爲營養豐富、味道鮮美，被稱爲菇中之王。明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬，並認爲它是 長壽菜。 張湖德告訴記者，香菇益氣不飢，治風破血和益胃助食，民間則常用來治治頭痛、頭暈。
現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。
3、蕨菜祛炎症
蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜，是山區很常見的山野菜。張湖德說：前幾年我就大力推廣過蕨菜，它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，營養價值很高。蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效，對發熱、溼疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。
食用時，用開水焯一下可去澀味。蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。張湖德提示。
4、馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長命菜，在我國分佈廣泛，鮮食幹食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食 用，鮮美 可口，脆潤柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。張湖德說，馬齒莧含有大量去甲腎上 腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。
一、蔬菜的生長環境要健康
我們都知道，蔬菜做爲衆多植物中的一個類別，通常情況下，其生存生長，長期被土壤、水和陽光三要素所決定。沒有健康土壤、沒有優質水源和沒有充足陽光，要想生產出健康的蔬菜，只能說是一句空話。
前蘇聯切爾諾貝利核電站附近和日本福島核電站附近的蔬菜，沒有人說是健康的；一些企業周圍，粉塵廢氣滿天飛，污水橫流到處都是，沒有人說那裏所產的蔬菜是健康的。
由此可見，健康的生長環境，是產出健康蔬菜的前提條件。
二、蔬菜的人工干預要健康
從蔬菜的播種到成熟，離不開人爲的管理，柔弱了施肥，旱了澆灌，澇了排水，生病了、生蟲了打藥。
其實，所有的人工干預，只要遵尋有關規定，科學管理，就能產出健康的蔬菜。當然，如果增施有機肥料，拒絕使用農藥，而產出來的蔬菜會更綠色、健康。
可就有一些不法之徒，爲追求眼前利益，頻頻使用國家明文禁止的農藥，甚至是各種帶有激素的'藥物，讓蔬菜縮短成熟週期，增產增量，提高品相等等，來達到增加收入之目的。只不過這樣的增收，最終，讓廣大消費者以犧牲自身健康來買單了。
由此可見，健康的人工干預，是產出健康蔬菜的最重要手段。
三、蔬菜的營養價值要豐富
我們知道 ，不同的蔬菜品種，含有不同的營養成分，有的含量低，有的含量高，有的單一，有的多樣。
營養價值低下的蔬菜排除不提。
營養單一的蔬菜只能叫豐而不富，不能全面滿足人體需要，還需攝入其它蔬菜來補充營養，說它是健康蔬菜，只能說是某種意義上的健康。
營養多樣性的蔬菜，才稱得上是最健康的蔬菜，單吃情況下，就能全面滿足人體健康需要。這樣的蔬菜，最讓人們所青睞。
四、蔬菜的食用方法要正確
再健康的蔬菜，如果不被人們所享用，所含的營養成分沒被人體所攝取，就會失去它的價值所在，更談不上健康了。
吃出健康、吃出美味，是人們對美好生活的不懈追求。
每種蔬菜都有它最正確的食用方法，有生吃好的，有熟食好的。但人們更多的是被鮮美的味道所俘虜，忽略了對健康的初衷，極力追捧燒烤、油炸、煙燻、醃製等等，不健康的食用方法。有在食材的搭配上，存有相剋情形的，有爆飲爆食的。
其結果是物極必反，只會造成蔬菜營養成分大量流失，更甚者會帶來身體的嚴重不適。
所以，我覺得最健康的蔬菜，就是要遵崇以上四大原則，達到最優質的營養成分被人體充分吸收和利用。
健康疏菜有很多，我們農村都是自家種的，比如，青菜，大白菜，蘿蔔，紅蘿蔔，芹菜，大蒜，花菜，球菜，我家過年起到現在沒賣過菜，現條件好了冰箱，冰櫃都有，存放的葷菜也很多，農村人比城市人健康多，空氣也比較好。
哪些蔬菜有降血糖的作用和功效
1、苦瓜
苦瓜雖然吃起了有點苦，但它不僅含有了豐富的營養，而且還有比較強的降血糖作用，因爲含有了苦瓜素，可以幫助有效的降低血糖。
2、萵筍
萵筍是含脂肪低的一種蔬菜，可以幫助肥胖者減肥，而且還有胰島素活性物質，能幫助體內血糖可以正常的代謝，從而降低血糖，但一定要涼拌着吃。
3、扁豆
扁豆含有了大量的膳食纖維，可以起助消化和促吸收的作用，而且還有澱粉酶抑制物質，能抑制體內血糖升高，起到不錯的降血糖作用。
哪些蔬菜有降血糖的作用和功效與禁忌
降血糖功效蔬菜有：
1、苦瓜，苦瓜是降血糖首選，另外苦瓜含有大量的.纖維素，有減肥功效。
2、洋蔥，洋蔥中含有清理膽固醇的物質，在降糖同時還有降低動脈硬化的功效。
3、冬瓜，冬瓜能有效防止糖尿病視網膜病變。
4、有降糖功效的蔬菜還有菠菜、山藥、黃瓜、萵苣等。
什麼蔬菜對降血糖有好處
降低血糖可以吃一些綠色蔬菜，例如西蘭花，黃瓜，生菜，芹菜，苦瓜，等等。其實嚴格一點來說就是吃什麼蔬菜都可以，因爲在糖尿病患者制定的食譜裏面建議蔬菜至少一天要吃一斤，但是具體到什麼樣的蔬菜，沒有嚴格的要求因爲蔬菜的含量。因爲蔬菜所含的熱量，並不是太高，所以沒有嚴格的要求。
什麼蔬菜有降血糖的功效
蔬菜類可以輔助降血糖不能直接用於降血糖，輔助降血糖的蔬菜有南瓜，黃瓜，西葫蘆，芹菜等，還有天然胰島素的食物有萵筍，洋蔥，馬齒莧等，比如南瓜裏面含有大量的果膠可以抑制糖分在大腸吸收，馬齒莧屬於野菜類，可以刺激胰腺分泌胰島素降低血糖濃度。
哪種蔬菜能降血糖
一般來說，血糖相對較高的人只是通過食物等，不能明顯達到降血糖的效果。當然，他們可以適當地吃一些有益於控制的食物，如黃瓜、西紅柿、綠色蔬菜、芹菜等。水果可以吃低糖的水果，如青蘋果、葡萄柚、草莓、櫻桃、獼猴桃等，但要注意量，建議在飯前半小時到一小時吃。
