餃子作爲我國傳統食物，一直都有着很高的地位，特別是逢年過節的時候，家家戶戶餐桌上總會少不了餃子。餃子營養均衡豐富，既有菜，又有肉，下面分享簡單易懂的包餃子方法。
所需食材：
豬肉（前夾心/五花/梅花肉）、花雕酒、清水/高湯/蔥姜水、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥、姜、熱油、香油、薺菜、圓形餃子皮
製作步驟：
第一步：調餡兒。準備好的豬肉用刀剁碎，也可以放入絞肉機中攪碎；接着加入適量花雕酒，攪拌均勻後分次加入適量清水（也可以是高湯或者蔥姜水），每次都攪拌至肉末把水分都吸收了再加下一次，攪拌成肉末嫩嫩的狀態即可。
第二步：往肉末中加入生抽、蠔油、白糖增鮮、鹽、雞精調味，再順着一個方向攪拌均勻；接着加入少許白胡椒粉和蔥薑末，然後用燒熱冒煙的熱油潑一下並攪拌均勻；最後加入少許香油和自己喜歡的蔬菜（視頻中用的薺菜），充分拌勻備用。
第三步：在餃子皮上放上餡兒，邊緣抹水，然後捏合邊緣，再用虎口對擠，擠成大肚餃子。
第四步：在餃子皮上放上餡兒，分別向兩邊對捏出褶子，形成S狀餃子。
第五步：在餃子皮上放上餡兒，捏合好一邊，再做出眼睛，接着把背部的筋捏合好；然後把尾巴用擀麪杖擀開，再用乾淨的.梳子壓出花紋，並切出魚尾巴並用筷子夾出尾巴形狀；最後用兩顆紅豆代替眼睛，小魚形狀的餃子就做好了。
第六步：在餃子皮上放上餡兒，然後從兩邊對稱着往中間捏出褶子，這樣包出來的餃子造型苗條漂亮。
第七步：在餃子皮上放上餡兒，對摺之後找出中間點，然後邊緣推出褶子即可。
第八步：在餃子皮上放上餡兒，然後挨着順着一個方向捏出褶子。
第九步：在餃子皮上放上餡兒，然後捏出褶子往裏推一下，再左一下右一下地捏好，柳葉餃就包好了。
第十步：在餃子皮上放上餡兒，再捏出四等份，然後把兩角對捏好（小洞裏面也可以放上小豆）即可。
第十一步：在餃子皮上放上餡兒，然後邊緣捏合好，再兩角對捏即可。
第十二步：在餃子皮上放上餡兒，邊緣捏緊，然後推出波浪紋，再用筷子從中間壓一下。
第十三步：在餃子皮上放上餡兒，再分三等份捏合好，包成三角餃子。
第十四步：在餃子皮上放上餡兒，再對面對稱捏出褶子，捏緊即可。
餃子包完隔夜怎麼保存
沒吃完的餃子可以放入冰箱的冷凍層中，也可以放入冰箱的冷藏層中。兩個地方都可以起到保存餃子的方法，但是所能保存的時間卻是不一樣的。如果是將餃子放在冰箱的冷藏層，則餃子可以保存3~5天；但如果將餃子放入冰箱的冷凍層，則餃子可以被保存至15~30天，甚至更久。但是保存的越久，餃子的新鮮度也會越來越低，所以最好還是儘量在短期內吃掉好。
將餃子放在冰箱的冷凍層中保存的時候，如果不注意保存的方法，很容易出現餃子都粘在一起的現象。所以在將餃子放入冰箱中之前，可以先在冷凍格上鋪上一層保鮮膜，撒上面粉再將餃子放在上面，每個餃子都儘量不要挨着，就可以避免粘在一起了；也可以將餃子上面也撒上一層面粉，就算它們挨着，也很難被粘在一起了，或者是比較容易分開。
如果是要將餃子裝袋的話，可以先將餃子隔開速凍15~20分鐘後，再拿出就會比較硬，這樣再裝袋繼續放入冷凍層，也不會出現粘在一起的現象，而且之後煮餃子的時候粘鍋的'現象會不是很明顯，也容易被煮熟。
將餃子放入冰箱的冷凍層保存後，再拿出來食用的時候，需要注意煮餃子的技巧，以免餃子破皮或粘鍋。鍋中放入冷水或熱水，還沒完全水開的時候，就將冷凍餃子放入鍋中，可以避免餃子破皮。餃子下入鍋中後，需要不時的用鍋鏟推餃子，以免餃子粘鍋；或者是在下餃子之前在鍋中加入適量的食鹽，當其融化後再放入餃子，也能避免餃子粘鍋。
餃子什麼節日吃
春節、冬至、除夕、正月初五、立秋、立冬吃餃子。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”爲“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
除了年夜飯要吃餃子，正月初五叫“破五”，也要吃餃子。有一種說法是，從初一到初五幾天之內禁忌較多，人們不可“輕舉妄動”，一過初五，就基本上過了年禧，不再禁諱了，所以要吃餃子祝賀。
立秋，民間素有“貼秋膘”一說，“民以食爲天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。
所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。
立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天要休息一下，順便犒賞一家人一年來的.辛苦。
有句諺語“立冬補冬，補嘴空”就是最好的比喻。
在我國的北方，自古以來就流傳着冬至這天吃水餃的習慣，和“冬至吃水餃醫治凍耳朵”的傳說。相傳我國古代的一位名叫張仲景的名醫在奇寒的嚴冬用水餃（古時稱餛飩）醫治凍傷的故事。
那年冬至（數九）這天，北風呼嘯大雪紛飛，張仲景看到許多人因飢寒交迫，手、足、耳朵被凍傷，他就把這些人邀至家中，親自動手包制水餃，餡料選用高熱量的辣椒和羊肉，煮熟後連餃子帶湯盛到碗裏，讓大家趁熱吃下。
此法果然奏效，凍傷得以緩解並逐漸痊癒，由此而來便留下“冬至”這天吃水餃的美談。這段佳話仍在被現代人傳頌。
餃子怎麼來的
餃子原名嬌耳，是我國醫學家張仲景發明的，爲了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食材用麪皮包成了耳朵的樣子，做成了驅寒嬌耳湯，後來人們模仿做嬌耳的方法，做起了食品，而這種食品就是現在的餃子。
餃子的寓意
餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音。餃子有餡，便於人們把各種吉利的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。餃子和“交子”正好是諧音。而交子代表新舊年之間交替的時候，所以吃餃子代表新的一年吉祥如意。餃子起源於東漢時期，中國傳統食物餃子原名“嬌耳”。
