包煮餃子的方法步驟

包煮餃子的方法步驟，餃子是南北方人們都喜歡吃的一道美食，餃子的烹飪方法有很多種，有水煮、煎炸、幹蒸等等。很多人都不知道餃子應該怎麼包，下面小編就教大家包煮餃子的方法步驟。

包煮餃子的方法步驟1

將鍋中加入3000ml 水，然後點火開始燒水，燒水過程中可以往鍋中添加2勺食鹽，目的防止餃子粘鍋

水開鍋之後，將包好的水餃倒入其中，輕微的攪拌，防止餃子皮黏住鍋底，然後等待餃子鍋水開，餃子浮上來。

然後在已經煮開的餃子鍋中，加入一碗涼水。這時鍋將不再沸騰，然後繼續開始煮餃子，待鍋再次水開之後。素餡的餃子已經可以出鍋了。如果是純肉餡的。還需要再澆一遍冷水，也就是要兩個開水循環纔可以。這樣煮出來的餃子就是色香味俱全的美味水餃

包煮餃子的方法步驟2

餃子的做法

和麪：將麪粉里加入少許鹽，用涼水開始和麪，先加入少量水，將麪粉和成麪疙瘩，再將麪疙瘩按壓在一起，揉麪要用力，將面揉成一個麪糰，再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆2-3次後，麪糰就沒有乾麪疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發，醒30分鐘左右，揉勻的標準是，手感柔軟而且麪皮發亮。

煮餃子：一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋鍋蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機絞，因爲絞出來的.肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發掉很多，沒有手工剁的肉陷吃着香。

調餡：調餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調味，最後放油。這做包出的餃子餡吃起來纔有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。

包煮餃子的方法步驟3

【三鮮餡水餃】

材料：豬肉、韭菜、大蝦、蝦皮、餃子皮、香油、鹽、姜、十三香、料酒、醬油、胡椒粉

做法:

1、食材備齊，韭菜擇洗乾淨，蝦皮洗淨，放在碗中，加入半碗水浸泡至變軟

2、將韭菜切成小段，切碎，豬肉剁成肉泥

3、將大蝦去頭，去殼，挑去蝦線，將一半的蝦仁剁成泥，一半的大蝦切成小段

4、將蝦皮剁成末，泡蝦皮的水不要倒掉，姜切末

5、將豬肉餡和蝦泥放在大碗內，加入鹽、薑末、2湯匙香油、1/2茶匙十三香、1/2茶匙胡椒粉、1湯匙料酒、1湯匙醬油

6、用筷子朝一個方向攪拌均勻，在分次淋入泡蝦皮的水，不停地朝一個方向攪拌，直到將水全部攪拌進去

7、加入韭菜攪拌均勻，將蝦仁段放在上邊，取一張餃子皮，放入調好的肉餡，在加入一個蝦仁段，包好，其餘依樣將餃子包好

【羊肉餡水餃】

材料:羊肉1000克、洋蔥2個、香油3湯匙、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、

做法：

1、把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。

2、洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。把姜切成末。

3、將餃子餡放在盆內，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。

4、在加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻即可，洋蔥不要拌早了，包餃子時現拌就可以。