杭州十大美食都有哪些，杭州是一個人傑地靈的地方，有着豐富的旅遊資源，杭州的特色小吃也特別多，無時無刻不在吸引着吃貨們的注意力，那麼下面分享杭州十大美食都有哪些。
一、西湖醋魚
西湖醋魚是杭州傳統的名菜之一，以西湖的優質魚類和特製的醋汁爲主要原料。魚肉鮮嫩，醋汁酸甜可口，口感豐富，是杭州地區的招牌美食之一。
二、東坡肉
東坡肉是杭州的一道傳統名菜，以豬肉爲主料製作而成。東坡肉色澤紅亮，肥瘦相間，口感醇香，是杭州地區的特色美食之一。
三、龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的一道傳統名菜，以鮮嫩的蝦仁和香氣撲鼻的龍井茶爲主料製作而成。龍井蝦仁口感鮮美，茶香融入蝦肉，是杭州地區的特色美食之一。
四、叫花雞
叫花雞是杭州的一道傳統名菜，以雞肉鮮嫩、口感香醇而著名。叫花雞可以根據不同的烹飪方式，如燉、煮、烤等，製作出不同口味的菜餚，是杭州的傳統佳餚之一。
五、油爆蝦
油爆蝦是杭州的一道傳統名菜，以新鮮的蝦和特製的調料炒制而成。油爆蝦色澤鮮亮，口感鮮嫩，具有獨特的.香辣味道，是杭州地區的特色美食之一。
六、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州的一道傳統名菜，以鮮嫩的魚肉和精選的調料製作而成。宋嫂魚羹口感細膩，湯汁鮮美，是杭州的傳統佳餚之一。
七、蔥燒海蔘
蔥燒海蔘是杭州的一道傳統名菜，以鮮嫩的海蔘和蔥薑蒜等調料烹製而成。蔥燒海蔘口感鮮美，海蔘肉質韌勁十足，是杭州地區的特色美食之一。
八、佛跳牆
佛跳牆是杭州的一道傳統名菜，以多種海鮮和禽肉爲主料製作而成。佛跳牆色香味俱佳，湯汁濃郁，是杭州地區的特色美食之一。
九、雙脆豆腐
雙脆豆腐是杭州的一道傳統名菜，以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐內心爲特點。雙脆豆腐口感豐富，豆香味濃郁，是杭州地區的傳統美食之一。
十、蝦仁炒飯
蝦仁炒飯是杭州的一道傳統名菜，以米飯和鮮嫩的蝦仁炒制而成。蝦仁炒飯顏色鮮豔，香氣撲鼻，口感豐富，是杭州地區的特色美食之一。
西湖醋魚
西湖醋魚爲杭州西湖最負盛名的菜餚，始制於南宋宋高宗時，據說，古時有位嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚，後來，這道菜就成爲杭州各家菜館的著名菜餚，在孤山“樓外樓”壁上曾留有“虧君有此調和氣，識得當年宋嫂無”的詩句，慕名前往品嚐者更是絡繹不絕。
此道菜選用西湖草魚做原料，烹製前一般先要將魚放在魚籠中餓養—兩天，使其排淨腸內雜物，除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴，時間也要恰到好處。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，爲浙江菜系。龍井蝦仁是選用鮮活的河蝦和龍井作爲原料。將蝦殼剝去，用清水洗淨控幹水分，加鹽，雞蛋清攪拌至黏性，加入幹澱粉拌均勻。
龍井茶用80°開水泡開，濾出濾出茶汁備用。鍋裏倒入豬油，油熱下入蝦仁炒至變色後倒入漏勺瀝油，鍋裏留有底油，下入蝦仁，倒入茶汁，加入鹽，味精，茶葉翻炒幾下裝盤即可。
龍井蝦仁的蝦仁晶瑩剔透，配上龍井茶葉非常好看。龍井蝦仁的口感：清淡味美，蝦仁Q彈爽口，非常不錯。
片兒川面
片兒川，最早的出處是杭州最著名的麪館“奎元館”的名點，由於歷史比較悠久了，因此，稱得上是杭州傳統的風味小吃了。其實，就是一碗麪條而已，只不過麪條下鍋前，倒篤菜（有的店用雪裏蕻替代）、
竹筍（有的店用茭白或罐裝毛筍替代）、豬腿肉（有的店有別的精肉替代）切成片，然後在沸水中汆一下。
正宗的片兒川，面滑湯濃，肉片鮮嫩，竹筍爽口，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，且歷來價格適中，因此，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面選用的河蝦產自錢塘江，在當地最爲名貴；鱔魚規定要有大拇指般粗細，每斤5條左右，這樣大小的鱔魚，正處於“壯年”，肉厚質嫩；在烹調蝦爆鱔面時，講究“三油”，即先用菜油爆，次用豬油炒，再用麻油燒，只有這樣“蝦爆鱔面”才能達到最佳效果。
定勝糕
定勝糕爲江南傳統美食，傳說是南宋時百姓爲岳家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。作爲浙江省非遺美食，是南方糕點代表。“定勝”寓意成功、勝利，考試前買給家裏孩子吃，圖個好彩頭，希望孩子能夠金榜題名。
定勝糕的做法很簡單，將梗米和糯米粉按一定比例混合，放進特製的印版裏，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。據浙江德清手藝人張健回憶，小時候的定勝糕只用粳米制作，現在的定勝糕作了改良，摻了糯米後口感更加軟糯，色澤上五彩繽紛，餡料也更豐富多彩。
蔥包檜兒
蔥包檜兒做法簡單，所需的道具也不多，老底子一隻爐子，一口平底鐵板或鍋子都能做。正是因爲這樣的接地氣和平民化，街頭小巷隨處可見。不過隨着杭州舊城改造和時代的發展，傳統的路邊攤做蔥包檜兒的越來越少。
這蔥包檜兒的來歷與南宋的抗金名將岳飛有着千絲萬縷的淵源：公元1142年，岳飛成功擊退金軍，卻被當時的.宰相秦檜與宋高宗一意求和的以12道金字牌班師回朝，失去了一舉殲滅金軍的絕佳勝機。
貓耳朵
貓耳朵最早出自山西，是一種著名的面制食品，屬硬麪類。所謂貓耳朵，顧名思義，即是其形狀宛如貓的耳朵，小巧玲瓏，逗人喜愛，也是爲人們所喜食。由於其製作簡便，適用於多種麪粉原料和多種澆頭，食之筋滑利口，風味獨特，是久傳不衰的大衆麪食佳品。
相傳，“貓耳朵”由北方引進到南方後，有一年初春，清乾隆南巡，帶一名小內侍到杭州遊湖，船家是一古稀老者，還有個十五六歲的孫女，她眉清目秀，雅氣爲泯，喂着一隻小花貓。當船觀景後，
船撐至一座橋洞中歇息，乾隆便要小內侍取碗麪湯來充飢禦寒。船家小孫女聽後，很快和好面，搓成許多小圓砣，逐個用拇指扁推成略帶形狀的小薄片兒，並加青菜·調料煮湯。乾隆食後甚贊，問其名，
這時小姑娘忽見小花貓雙耳左右轉動，便機靈地回答：“這麪湯叫貓耳朵!"從此，貓耳朵在杭州出了名，至今杭州“知味觀
杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區的特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
