涼拌加什麼調料，在現實生活中，我們都喜歡吃涼拌，有很多人在製作涼拌菜的時候，都會加入一些調味料，這樣的調料可以讓涼拌更加美味，下面爲大家介紹涼拌加什麼調料。
涼拌加什麼調料1
涼拌菜的調味品主要有鹽、味精、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、少許白糖、蔥花。
辣椒油的做法：先買辣椒粉，倒在碗裏或者罐子裏（可以加入一些芝麻），把食用油加熱至80-90度，到在事先準備好的辣椒粉裏，並均勻攪拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2. 涼菜主要調料汁的幾種做法：
一：鮮辣汁：
用料爲糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，爲咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
二： 麻辣汁：
麻辣汁用料爲醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麪、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調和後即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。
三： 蠔油汁：
蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，爲白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
四： 韭味汁：
用料爲醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸，然後加調料鮮湯調和，爲綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜，如：韭味裏脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
五：醬汁：
用料爲麪醬、精鹽、白糖、香油。先將麪醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，爲赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
六：糖醋汁：
以糖、醋爲原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如：糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成爲滾糖醋汁。多用於葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿蔔、泡姜芽等。
涼拌加什麼調料2
1、醋是拌菜必不可少的調味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調入。
2、姜和蒜也是主要的調味品，一定要切細末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。
3、芝麻醬不但香味濃郁，而且營養豐富。芝麻醬含鈣很高，同時還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
味是拌菜好不好吃的關鍵程序。要根據拌菜的原料正確選擇調味品，酌量、適時使用調料。
涼菜的`切法：
正確使用刀法不但能使菜餚更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營養。要根據拌菜的質地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
1、根莖類一般切塊、丁、片、絲。葉菜類切絲或段。
2、瓜果類爲不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等。
3、萵苣、山藥等一般切粗一釐米，長六釐米的一字條；
4、芹菜、蒿子稈等切寸段；
5、黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；
6、菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌；
7、蘿蔔生拌要切絲，若是蘸醬就得切長條，拌蘿蔔皮的話，要片成厚片。胡蘿蔔、土豆都切絲再拌。
8、對於個小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
焯拌，最健康最安全：
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型後焯水，控幹水份後冷卻，再加入調味品或加入事先調好的調味汁，調製成菜。常見大衆菜品有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。
焯拌的方法更適合大多數中國人的口味，在營養上也更有益。將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素C活性的酶類，有促進維生素C利用的作用。
最好葉菜類都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。彭景提醒，在焯拌的時候一定要做到“火大、水多、時間短”，不要一下子把所有的菜都扔進去煮，而是要少量多次，保持水在沸騰的狀態。
焯拌的吃法最健康，既不會傷害消化系統，又便於營養吸收，還可以吃進較大數量的蔬菜。雖然在焯燙的過程中會流失一些維生素，但是因爲吃菜的總量增大了，所以和生拌相比，最後吸收營養素的數量還是要多一些。
焯拌也是最安全的吃法。快速焯燙能除去附着在原料上的微生物和殘留的農藥。同時，菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經過焯燙之後也更加利於某些營養素的吸收。
涼拌加什麼調料3
第一：醋
肉食類涼拌放醋會很好吃，蔬菜類比如黃瓜，必放醋。
醋一般用姜蒜醋或則陳醋最好（這樣的醋比較酸）
此外涼麪，涼粉，涼皮放了醋也會很好吃~
第二：花椒粉
比如白切雞，一整盤擺那兒，蘸料裏最好有花椒粉，花椒粉微微有點麻，可以刺激食慾，涼拌肉食類食物都來點是不錯的選擇喲。
花椒粉要遠離潮溼的地方，最好用瓶裝起來密封，不然不麻。
第三：鹽
哈哈哈，涼拌菜不放鹽沒有靈魂。鹽要控制量，多了少了都不好，一般端上桌之前才放鹽。鹽只能是精鹽（加碘食用鹽），不要用粗鹽，醃製鹽。
第四：山胡椒
這個適合涼拌涼粉，山胡椒的味道可以提鮮，每次不要放太多~
搗爛再放，不要放整粒，調味品挺好，直接吃不好吃的。
第五：油辣子
辣椒粉，菜籽油燒熱冷卻後將辣椒粉倒入油中就是油辣子了。一般涼拌菜放點顏色會很好看，涼拌豬耳朵等菜就不要再放油了。
（可以放點花椒油，芝麻油，香油）
第六：白糖
涼麪，涼皮裏面通常都要放點白糖提味。一般白糖不會太多（太甜不好吃）
只能是白糖，不要用紅糖，冰糖，蜂蜜來代替。
