怎麼做涼拌黃瓜

怎麼做涼拌黃瓜，黃瓜是排毒利尿的大好食品，每天多吃一些黃瓜可以起到很好的作用。我們知道黃瓜生可以生吃，生吃黃瓜是最理想的食用方式。教您怎麼做涼拌黃瓜，如何做涼拌黃瓜纔好吃

怎麼做涼拌黃瓜1

一、刀拍黃瓜

青嫩黃瓜稍稍去皮，剖成兩片，用菜刀拍至微碎，切成塊狀，待用。將黃瓜置於盤中，撒上醬油、醋、白糖、味精、食鹽，淋入香油。待調料滲入拍碎的黃瓜塊後食用。

二、麻油黃瓜條

黃瓜洗淨一剖爲二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。

三、醋黃瓜

選料：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。

製法：1。將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。

2、將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

特點：甜酸可口，鮮脆。

四、麻醬拌黃瓜

原料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克

製法：1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

2、黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。

3、將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

五、蒜泥拌黃瓜。

1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰爲1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的.朋友，可加入適量辣椒油）。

特點：清爽、美味，且簡單、省事。

六、拌黃瓜絲

原料：嫩黃瓜一斤半芝麻醬五錢精鹽三錢陳醋五錢姜三片切絲蔥一棵切絲蒜三瓣搗泥 白糖一錢香油五分

製法： 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。

特點： 鮮脆味美，清淡利口。

怎麼做涼拌黃瓜2

隔夜的涼拌黃瓜能吃嗎

在炎熱的夏天，很多菌類容易在剩菜中滋長，特別是過夜的剩菜，更是會產生亞硝酸。亞硝酸與涼拌黃瓜中的鈉鹽相結合，於是就會形成亞硝酸銨。亞硝酸銨是一種有毒性的東西，是不能吃的。長期吃亞硝酸銨的食物，容易患癌症。所以過夜的涼拌黃瓜，會產生亞硝酸銨，不能吃。

夏天的時候，涼拌黃瓜放在室溫下，兩個小時就會產生很多菌類，被菌類大量污染，如果室溫達到26度，更是容易壞掉，即使是放在冰箱裏面，過夜的涼拌黃瓜也是不能吃的。所以最好是吃多少做多少，千萬不要吃剩下的，可能會致癌。

很多人認爲，剩下的涼拌黃瓜可以放在冰箱裏面，這樣可以避免菌類滋生，可以讓涼拌黃瓜保持新鮮。其實即使是放在冰箱裏的涼拌黃瓜也是無法避免亞硝酸鹽產生的，也容易致癌，所以最好是不要以爲放在冰箱裏就可以吃。